家庭韩式烤肉附腌肉秘方
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家庭韩式烤肉附腌肉秘方,相信大家都品尝过韩式烤肉的美味吧,想起来就流口水呢,其实韩式烤肉的制作方法相当简单,只有掌握了技巧,你也可以做出来哦,下面一起看看家庭韩式烤肉附腌肉秘方的内容吧。
家庭韩式烤肉附腌肉秘方1
一、制作烤肉的腌汁:
原料:
韩式汤酱油1000克,清酒200克,味汁(一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒)100克,白糖500克,胡椒粉150克,味精100克,大蒜100克,生姜200克,洋葱500克,梨500克,香油50克,熟芝麻50克,清水4000克。
制法:
1、将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀后,加入味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:
掌握好汤酱油、水、白糖的用量,如果水过多则腌制出来的肉颜色不好,若白糖过多则易使肉在烤制时变焦煳。
二、制作烤肉的蘸汁:
原料:
酱油500克,清水1500克,白糖150克,八角15克,桂皮15克,白蔻10克,胡椒粒10克,姜片15克,蒜片15克,葱节20克,洋葱块20克。
制法:
将酱油、清水、白糖入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)。
三、制作烤肉:
原料:
牛里脊肉10千克,腌汁2.5千克,蘸汁、色拉油各适量。
制法:
1、将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。
2、平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
说明:
1、烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2、食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。
3、制作烤猪肉、羊肉的'方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
家庭韩式烤肉附腌肉秘方2
原料:
五花肉、韩式烤肉料、生粉、料酒、生抽、生菜。
做法:
1、新鲜五花肉洗净后改刀成1指长、5毫米厚的肉片。
2、以半斤五花肉为例,加2勺韩式烤肉料、1勺料酒、2勺生抽、1勺生粉,搅拌均匀后腌制20分钟。
3、热锅冷油,将腌好的五花肉平铺在锅面上。
4、肥肉里的油被煎出来,五花肉变得两面金红,肉香扑鼻,光闻着就特别有食欲。
5、直接把烤肉放在生菜上,再撒上适量韩式烤肉粉,稍微放凉一点再入口,当心不要烫到哦!
6、清凉的生菜和韩式烤肉粉完美化解了五花肉的油腻,满满都是焦香,吃起来真是太满足了!你也赶快做来尝尝吧~
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