常吃竹笋对身体害处吗
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常吃竹笋对身体害处吗,竹笋是一种营养价值特别高的芽苗类菜品,味道鲜美,竹笋的做法也有很多种,但是不管吃什么东西都讲究一个适量,那么,常吃竹笋对身体害处吗?
常吃竹笋对身体害处吗1
竹笋味美,有营养,能益寿延年,但是也不可吃多,对身体有害。竹笋中含有大量的草酸,食用过多,会影响体内钙质的吸收,不利于骨骼的生长和发育,草酸还会影响锌的吸收,会影响大脑和智力的发育,特别是青少年和儿童,更不宜多吃竹笋。而且,患有泌尿系统疾病和结石的患者,也不能多吃竹笋,会加重病情。而且,中医认为,竹笋性寒凉,吃多了易伤脾胃,引起肠胃不适。
有些人对竹笋过敏,则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐,人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5~10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。
患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋,草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。
竹笋寒性食品,有涩味,含较多粗纤维,容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。
少年儿童也不宜多吃,因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
注意事项
竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
还含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
常吃竹笋对身体害处吗2
如何挑选竹笋
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋富含 蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸 收,减少与高血脂有关疾病的.发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。
一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。
二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃起来口感较差;如壳松、根头发空,根部上一节有疤斑,则是被黄褐虫蛀了的竹笋。
春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。
购买毛笋时,应选个大粗壮,皮黄灰色,肉为黄白色,单个重量在1千克以上的为佳。
购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且分量也重,吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟,而且过嫩吃起来没有嚼头,口感不好。
常吃竹笋对身体害处吗3
1、竹笋的功效
竹笋味甘,性寒,无毒性,从中医学的角度上可以清热化痰,也能益气和胃,更能消渴,爽胃,平时人们食用可以利水消肿,也能预防糖尿病和腹水以及肾炎等多种常见疾病的发生。
2、竹笋能提高身体免疫力
竹笋中含有大量的植物蛋白和多种维生素与矿物质,人们食用以后可以促进身体代谢,也能提高人体组织细胞的活性,能让人体的抗病能力明显提高。另外竹笋中还含有大量的植物纤维,能清除人体内的多余脂肪与毒素,可以预防细胞癌变,能起到一定的减肥抗癌作用。
3、竹笋的常见做法
新鲜的竹笋可以炒着吃,平时炒制时可以准备鲜笋五百克,蚝油适量,盐以及白糖和酱油还有香油与食用油等调味料可适量。把鲜竹笋洗好以后切成条状,在炒锅中放油加热到六成热以后放入蚝油,再倒入笋条然翻炒一会,加盐与白糖以及酱油炒匀,再炒两三分钟,然后放香油和鸡精提味就可以。
鲜竹笋口感鲜嫩,营养丰富,是很多人特别喜欢吃的一种健康食材,但对他的保存方法人们了解并不多,不知道新鲜竹笋怎么保存,最好今天我会做这方面的介绍,能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法,同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存,可以准备一个比较大的缸或者大桶,在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳,然后把新鲜竹笋放在里面,笋尖儿朝上,再盖上一层湿润的沙子,然后把缸口或者大桶的口密封好,再把它放到阴凉的地方,这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存,如果家里有花盆或者菜园,可以把它直接埋在土里,这样能让他保存较长时间不变质,而且在使用时把它从土里挖出来,会发现这样的竹笋特别新鲜,烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存,在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋,把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中,把保鲜袋的口密封好,把它放入冰箱的冷藏室,这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时,还可以把新鲜竹笋去皮以后,从中间切开加适量食用盐放在锅里,加足量清水,用大火煮,煮开后再煮10分钟,取出以后过凉水降温再立杆水分,然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的,这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
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