龙井和毛尖哪个更好喝
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龙井和毛尖哪个更好喝,在工作之余,喝着茶,聊着天,是十分惬意悠闲的。我国的茶叶品种非常多,光是绿茶,就有很多个品种。那么龙井和毛尖哪个更好喝?
毛尖是绿茶中的一个子产品,由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成,包括信阳毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛 尖、大庸毛尖等著名品种,具有茶叶外形细直圆润,白毫遍布等特征。如果只说毛尖茶,不指出具体品种,这里很难将其与 龙井茶进行比较,只得暂且以信阳毛尖为例,以供参考。
信阳毛尖在外形上细、圆、光、直、多白毫,冲泡后汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味浓醇鲜爽,叶底呈朵型,芽壮、嫩 绿、匀整。按照鲜叶采摘期,信阳毛尖分为春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶,一般在5月底之前采制)、夏茶(6-7月底采 制)和秋茶(8月以后采制)。
根据茶叶质量,信阳毛尖分为珍品、特级和一至四级共6个级别。除了四级毛尖茶是夏秋采,其余五个级别的毛尖茶都 是春采。等级越低的信阳毛尖,香味愈发减少,苦味越来越重。没有苦涩感,只有板栗香的毛尖是特级茶,有清香、有苦不 涩的毛尖是春茶,而苦涩的毛尖茶通常是夏茶或陈茶。
而茶汤色泽显得深绿、混暗,闻不到茶香,同时滋味苦涩,甚至发酸,异味重,刚刚入口就想吐出来,如同口腔中覆盖 了一层苦涩薄膜,难以入口。叶底泡开后又宽又大,芽叶着生部位为对生,嫩茎多为方型,叶缘无锯齿,叶片暗绿,柳叶薄 亮,这种信阳毛尖一般为假茶。
同样地,西湖龙井茶也分为6个级别,分别是特级和一至五级。由于产地生态条件和炒制技术的差别,龙井茶又 分“狮、龙、云、虎、梅”5个品类。
特级龙井茶的外形扁平、光滑、挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘 醇,叶底细嫩成朵。随着级别的下降,龙井茶的干茶色泽会从嫩绿转至青绿,再到墨绿。茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙 转变。香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧。叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄至青绿再向黄褐变化。
春茶当中,特级西湖龙井的外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛。汤色嫩绿(黄)明亮,清香或 嫩栗香,部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇,叶底嫩绿,尚完整。而夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸 毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差很多。
正如俗话所说,茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。此外,同等条件下,机制龙井茶的品质会比手工 炒制的龙井茶更差。机制的龙井茶有全机器炒制,也有机器、手工辅助相结合炒制。机制的`西湖龙井茶,外形大多呈棍棒状 的扁形,欠完整,色泽暗绿。选择龙井喝还是毛尖喝好,可以从香气、口感与喉韵三方面的区别来决定。
香气差别
毛尖茶的茶香浓烈或浓醇,不同程度表现出花香、毫香、甜香、清香、鲜嫩香、板栗香等香气,其中花香和嫩香是主 体,而西湖龙井茶主要以清香为主。两者相比,龙井茶胜在香气持久,但信阳毛尖茶的香气更加层次丰富。
喝茶讲究“闻其 香,品其味”,如果你想体验“百香袭人”,可以选择购买毛尖茶。如果你追求“清香醉人”,龙井茶更合你意。不过,特 级龙井茶也存在嫩栗香等其它香型。
口感差别
喝毛尖茶时,绿茶所具有的青涩味更加明显。刚入口时会有些苦,但入喉后回甘也很显著,唇舌之间瞬间会被甘甜滋味 霸占。喝西湖龙井茶时,青涩味会更加淡,但同时回甘程度上也稍逊色于毛尖茶。不过,很多人喜欢钟情于西湖龙井,源自 于龙井茶在回甘时会有独特的“黄豆香”。
喉韵差别
不同的绿茶品种,所带来的喉韵也会大有不同,区别明显。品茗毛尖茶时,你能感受到甘香浓郁的喉韵,喉咙间同时会 伴有丝丝苦气,而西湖龙井茶给人带来的喉韵是清幽平淡的。对于初次饮茶者,推荐先入手口味相对平淡的龙井茶,一上来 就喝毛尖茶,可能会被其苦与涩劝退。
在绿茶不胜枚举地众多品种之中,信阳毛尖与西湖龙井茶特别火爆,尤其在春茶系列里。很多茶友常常会有这样的苦 虑:春茶到底喝信阳毛尖还是西湖龙井呢?其实,这里说得再多,各位不如亲自尝试一下,看哪一款茶更符合自己的口味。 毛尖和龙井在制作工艺和口感上都属于绿茶中的佼佼者,最好都喝喝,这样你才能知道自己到底喜欢哪一种。
信阳毛尖茶和西湖龙井茶都属于绿茶,味道很好。两者各有优势。信阳毛尖茶和西湖龙井茶都是中国著名的茶类。至于哪个更好喝,就看个人对茶味的选择了。
信阳毛尖茶产于河南省信阳县西部海拔约600米的.车云山区。其条细、紧、圆、直,色泽青绿,白发外露;汤色翠绿明亮,香气清新,滋味鲜爽;叶子的底芽结实,绿色,均匀。以其绿色、味道清新、香味浓郁而闻名。
信阳毛尖茶汤属于淡绿色类型,汤色,叶底浅绿明亮;茶叶的香气属于清香型,不同程度地表现出毫香、鲜嫩香和栗香;茶味浓醇,富含有机物,醇厚鲜爽,长而耐泡,底部有朵朵叶片,芽叶完整对称。
信阳毛尖和西湖龙井的特点介绍:
西湖龙井属于炒绿茶,产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、虎豹、梅家坞、云起、灵隐等山区。龙井茶以其绿色、香味、甜味和美丽的形状而闻名。
西湖龙井茶成品呈碗钉状,扁而直,色微黄,米色,味甘醇,香气淡雅高清,汤色绿而清,叶底嫩而朵,一旗一射,大有赏心悦目之感。
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