宿迁市美食推荐
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乾隆贡酥、双皮鲫鱼、新袁羊肉等等。
1、乾隆贡酥:这是宿迁传统的糕点之一,由麦芽糖、芝麻、桂花、面粉、蜜糖、果仁等多种食材制成。制作过程相当繁琐,要多次揉搓和烘焙。乾隆贡酥味道香甜酥脆,是宿迁特色糕点之一。
2、双皮鲫鱼:这是宿迁的传统名菜之一,以鲫鱼为主料,加入蛋清、蒸鱼汁等多种食材制成。双皮鲫鱼口感细腻,肉质鲜嫩,汤汁鲜美。
3、新袁羊肉:新袁羊肉选用优质的三花羊,经过特殊的制作工艺,口感鲜嫩,不膻不腥。宿迁的新袁羊肉在全国有着很高的.知名度和美誉度。
4、水晶山楂糕:水晶山楂糕是宿迁的传统糕点之一,以山楂、面粉、白糖为主要原料,制作工艺独特,口感清爽甜美。
5、车轮饼:车轮饼是一种用麻酥皮做成的糕点,外形酷似车轮,口感香甜酥脆,是宿迁的传统糕点之一。
6、黄狗猪头肉:这是一道美食,选用精选猪头肉,配以十多种中草药和调料炖制而成,肉质鲜嫩,滋味独特。
7、泗阳脆肉:选用当地猪腹部的肉,切成薄片后风干,再炸至金黄酥脆,口感十分独特。
8、虎皮鸡:选用土鸡,炸至外皮金黄,口感酥脆,再配以特制的调料,香辣可口。
9、金钩油糕:由糯米、豆腐渣、油炸面等制成,口感香脆可口。
10、梅干菜焖肉:选用梅干菜、猪肉等烹制而成,口味鲜美独特,是当地的传统名菜之一。
一、熘素桂鱼
熘素桂鱼是江苏宿迁的一道名菜,虽然名字叫熘素桂鱼,但实际上并不是桂鱼做成的,而是用山药,山药煮熟去皮、拍成细泥,加香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、盐,搅匀。
回软的豆腐皮摊平,山药泥按成桂鱼状,放豆腐皮中间,将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状,插在鱼身上,蘸满干淀粉,下油锅炸到呈金黄色时捞起。炒锅留油,放入姜末略炸,舀进清水,加白糖、醋、精盐、红辣椒丝、香菜等,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在“桂鱼”上即成。“桂鱼”皮脆肉嫩,甜酸适度。
二、双皮鲫鱼
双皮鲫鱼是一道宿迁汉族名菜,主要是将鲫鱼炸制,色泽金黄,外酥里嫩,馅心丰满,鲜香味美。
三、泗阳膘鸡
膘鸡,江苏泗阳著名的美食,红白相间,质地柔韧,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,口味鲜嫩。农家婚丧喜庆,多以膘鸡作为“头景”上桌,客人评论厨师手艺如何,也都是以膘鸡的制作为标准。
膘鸡制作相当讲究,它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉,用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀,然后摊在百叶上,厚约一寸厚,再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上,厚约半寸。
做好后将其放入蒸笼,蒸熟后,上层洁白如玉,下层红如玛瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、红、白三色相映,甚是美观。膘鸡上桌,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,娇嫩爽口。
四、黄狗猪头肉
黄狗猪头肉为江苏省宿迁市名吃,也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉,为清朝乾隆年间黄德所创。黄德原籍安徽滁洲人,时因水患逃难到宿迁,因擅烹饪,先在通岱街(今东大街)南首设摊,后又开了一个小酒馆。黄德为人厚道,烹制的猪头肉价廉味美,生意日渐兴隆。
清乾隆二十七年(公元1762年)秋,乾隆皇帝第三次南巡途经宿迁。当乾隆一行来到城中东大街南首时,已是晌午,突然一阵香味飘来,甚是诱人。于是便顺着香味一路寻去,发现一家卖猪头肉的小酒馆,品尝后他连声赞叹,随后叫来店家问道:“姓甚名谁?”因店家黄德乳名“大狗”,乡亲们称他为“黄狗”
乾隆皇帝听后便随口吟出:“黄狗猪头肉,酥鲜嫩烂香,宫中亦未有,海内应无双。”待乾隆走时,黄德方知这位食客乃当今圣上,忙把皇上吃过的.那碗肉汤留了下来,次日兑进新制的猪头肉锅里一起烹制,黄狗猪头肉也因此声名大振,故有“乾隆老汤黄狗猪头肉”美称。
五、新袁羊肉
新袁羊肉是江苏省宿迁市泗阳县新袁新城的特色美食。新袁羊肉系列菜肴的烹饪,独具一格,非常有名。令人赞不绝口的新袁羊肉,其“绝”在四个方面。
一是质优味美;二十四季皆宜;三是食器系列;四是工艺独特。新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。
洪泽湖湿地鸭蛋
这里的鸭蛋也是超级出名,不知道大家有没有听过,在这里家家户户喂养几只下蛋的麻鸭。而且这里的风景好,鸭子吃的是活虫子,所以营养好,下的鸭蛋也是很好,吃起来营养丰富也不会感到很腻。鸭蛋配上刚刚的乾隆贡酥也是个不错的`搭配。
车轮饼
我们这里也有车轮饼,起初我以为是一种的,结果看到介绍和图才知道不是一样的,只是名字相同,这里的车轮饼是油炸食品,吃的时候需要加热,看起来色泽金黄,吃起来会感觉口感细腻。但是糖分还是比较多的,不是很建议多吃,多吃也会腻。
擀面皮
这是宿迁出名的街头小吃,可以算是街头一霸了,而且这里宿迁的擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。吃起来筋斗、柔软、凉香、酸辣可口,重口浓汤,丝滑皮质,带感的嚼劲,加上火爆的辣椒面,吃起来可真是带劲的食物。
黄狗猪头肉
乾隆年间就有了,话说当时的创始人黄德因水患逃难到宿迁,开了个餐馆,在乾隆第三次南巡的时候来到了这里,看到了街边的小饭馆,这家小饭馆是卖猪头肉的,味道特别好吃,乾隆那叫一个满意啊,叫来黄德,问他名字,黄德说大家都叫他黄狗,乾隆觉得很有意思,随口吟诗一首:黄狗猪头肉,酥鲜嫩烂香。
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