稻田蟹怎么做好吃又简单
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稻田蟹怎么做好吃又简单,稻田蟹就是河蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”,节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的,以下为大家分享稻田蟹怎么做好吃又简单?
所需食材:
1. 大螃蟹6只;
2. 姜片适量;
3. 青葱适量;
4. 辣椒适量;
5. 料酒适量;
6. 盐适量;
7. 醋适量;
8. 生抽适量;
9. 糖适量;
10. 味精适量;
11. 香油适量。
烹饪步骤:
1. 在锅中加入适量清水,加入姜片和青葱,煮至水开后熄火,泡浸5分钟后捞出备用;
2. 将新鲜的大螃蟹洗净,去除蟹脚,蟹钳用刀先在一侧切开(不要完全切开),用铲子压扁在胸腹处打断螃蟹体壳,勾出蟹钳和肉,挑出蟹黄和内脏,剁成碎末状。将蟹壳放入沸水中焯烫2分钟以去腥味、杂质并煮熟;
3. 在锅中放入适量的油,加入姜片和蟹肉末煸炒,再加入老抽、料酒、糖、盐调味,炒至稍稍变色即可;
4. 在炒好的螃蟹肉末中加入适量的'生抽和糖,炒至均匀混合;
5. 片好的辣椒和蟹壳焯烫后的汤水一起煮沸后倒入炒好的蟹肉末中,加入味精、盐和醋,搅拌均匀;
6. 在锅中再加入适量清水,煮沸后加入放好的姜片和螃蟹肉,再次煮沸;
7. 最后加上适量的香油、切好的青葱即可。
小贴士:
1. 如果螃蟹不在蟹季,市面上也可以买到现做好的螃蟹肉末。
2. 姜辣螃蟹的口感应该是微辣微甜的,如果想要口感更辣,可以多加一点辣椒调味。
3. 煮满螃蟹汤后,别忘了拿出螃蟹肉和姜片。如果煮的时间太长,有可能会过酸或过咸,影响整道菜的味道。
4. 螃蟹一定要清洗干净,闻上去没有腥味,才能做出好吃的菜肴。
先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和大钳,去掉蟹肠,开蟹盖,蟹胃,母螃蟹吃蟹黄,公螃蟹吃蟹膏,去除蟹心和蟹鳃,具体方法如下:
材料:螃蟹、食醋、姜末。
1、吃之前我们先准备一点姜末,然后倒入食醋。
2、首先我们先把蟹腿和蟹钳给掰下来,掰下来后呢,我们再把蟹腿的小腿给掰下来。
3、把小腿的尖爪给去掉。
4、两头咬掉后,这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了。
5、蘸点姜醋汁,这样更美味,还可以驱寒。
6、小腿里面的肉可以用牙齿来咬。
7、螃蟹大钳子中的`肉还是比较多的,它的外壳比较坚硬,需要用牙齿将它咬开。
8、咬开后,掰下它的一个钳子就可以开始吃了。
9、吃完蟹腿和蟹钳,接下来,我们就要吃蟹黄蟹膏了,把螃蟹腹部的小盖子给扒下来,这里是螃蟹的蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。
10、把蟹壳扒开,扒开后,大家看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西,软软的,这是蟹鳃,是螃蟹身上最脏的地方,含有大量的微生物和脏东西,千万不能吃。
11、如图所示位置有个白色的六边形薄片。
12、用勺子一挑就出来,这个是蟹心,蟹心极寒,尤其体质寒凉的人,千万不能吃。
13、在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃,就是蟹胃。这是螃蟹的消化器官,里面也有各种脏东西。
14、剩下的除了蟹壳就都可以吃了,特别是这个蟹黄相当的美味,这两边的蟹肉也非常的多。
一、所需材料:
花蟹600克,姜20克,蒜20克,辣椒10克,生抽60ml,料酒20ml,盐10克,白糖15克,鸡精5克,花椒粒10克,香菜适量,植物油适量。
二、如何烹制炒螃蟹:
1、蟹洗净去甲壳(不是必需的),将大蟹切成四半或四份,小蟹不需切割。将姜和蒜切成末,辣椒剁碎,香菜洗净切成段。
2、锅中加适量的水,放入花椒粒和盐,小火煮15分钟后,捞出花椒粒,加入蟹并小火煮熟后取出。
3、热锅凉油,放入姜、蒜和辣椒炒香,加入蟹炒匀。
4、加入料酒和生抽翻炒约1分钟,加入盐和白糖继续翻炒至汁料均匀附满蟹身即可。
5、撒上适量的鸡精,再加入香菜段即可出锅食用。
炒螃蟹的.制作过程中需要注意以下几点:
1、烹制螃蟹前,需要将螃蟹进行净化,将其置于盐水中浸泡半天即可将毒素去除。
2、煮螃蟹的时候不要用太大的火,否则蟹肉容易煮老。
3、在煮螃蟹之前,需要将花椒、盐等加入锅中小火煮一段时间,以便增添菜品的香气。
4、在炒锅里加少许水,将螃蟹加入慢慢收汁,效果更佳。
总的来说,炒螃蟹是一道制作简单、口感鲜美的海鲜佳肴,如果你喜欢海鲜,不妨尝试一下这道菜品,炒螃蟹鲜香爽口,充满美味的香气,肉质鲜嫩,汁浓味美,是家庭聚餐等减肥宴的不错选择。
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