白醋跟醋有什么区别
本文已影响2.77W人
本文已影响2.77W人
白醋跟醋有什么区别。醋是咱们生活中必须要用到的调味品,它的地位是不可取代,不可缺少的,咱们在超市里经常可以见到不同种类的醋,那么下面,就一起来看看白醋跟醋有什么区别。
白醋跟醋有什么区别1
首先,说陈醋。
陈醋是以高粱为原料,加入多重酒曲发酵而成。它的工艺比较特殊,一半熏醅,另一半淋醋,再浸泡熏醅,然后经过晒制,再陈酿一年以上而成。
陈醋的特点是,颜色呈深褐色,酸味浓郁,醋味醇厚。经典的代表是山西老陈醋。
陈醋的主要用法是热菜烹饪,比如说红烧、炖菜、腌渍之类的。不仅能提供酸味。
还能增加鲜香味,降低油腻感,减少维生素的流失。若是浅色系的菜品,少用陈醋,以免影响颜色(可以用米醋代替)。
其次,说香醋。
香醋是以糯米为原料,采用“固态分层发酵”法酿造而成。大部分香醋的颜色也比较深,少部分是浅色的。
它的特点是:酸而不涩,口感微微带甜,还有一股特殊的香味,有点类似于白酒的醇香感。经典的代表是镇江香醋。
香醋不耐高温,高温烹饪会让醋香味流失,失去自身的特色。所以香醋一般多用于凉拌菜,或者调配蘸酱的调味汁。
比如说饺子的蘸汁、白灼海鲜的蘸汁,不仅可以提供醋的酸香味,还能去腥提鲜。
接着,说米醋。
米醋是以糯米味原料,也可以用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食为原料酿造而成,颜色呈浅黄色或无色。
米醋的历史非常悠久,大概有3000多年的历史,可以说是食醋的基础之一。
米醋的特点是比较中庸,香味不如香醋,酸味不如陈醋。但是它整体很均衡,用途也很广泛。
大部分的热菜、凉菜、煲汤都可以用。并且还不会影响颜色,不能用老陈醋的菜品,就可以用米醋来代替。
然后,说白醋。
白醋酸味明细,无色透明。最初也是传统的酿造醋,南方多用糯米,北方多用高粱。
发展到现在,白醋的原料变成了碎米、红薯、土豆、玉米之类,逐渐变成了“工业醋”。功效除了做菜以外,还常被用来做清洁剂,杀菌消毒去污渍。
需要注意的'是,米醋、香醋、陈醋都是用粮食酿造的。而白醋除了酿造以外,还有一种配制醋,也就勾兑醋。
就是用醋精+水+添加剂勾兑而成,有点类似于酒精酒的做法。这也是被一些人“嫌弃”的原因之一。
买醋时应该怎么挑选
主要看2点:
1、首选“酿造”醋。这个瓶身上会标记出来,非常明显,一眼就能看到。
2、看总酸含量。按照食醋的国标要求,每100毫升的总酸含量不能低于3.5克,这个数值越高,酸味越重,味道越浓郁,品质越好。
如果超过6克的话,就没有保质期了,只要保存得当,就可以一直存放下去。
白醋跟醋有什么区别2
白醋的作用
醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。
醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。
在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。
用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌,防止感冒与传染玻酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。
在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。
用少量醋加水浸泡海带,可缩短涨发时间,煨牛肉前加点醋,可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味。
白醋的妙用
营养美发
在用中性洗发液洗发后,在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀,漂洗头发,20分钟后用清水冲洗,可使头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
此外,每晚睡前,用1:1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿,轻轻揉搓发根部,10分钟以后,用清水洗净。也可以抑制头皮屑得生长。
地毯除污
地毯上的污垢难以清除时,可取一些白醋加入水中,用旧的软毛牙刷浸湿擦洗,再用湿抹布清洗,自然晾干后用吸尘器吸除灰尘即可。
巧除脚气
在足浴盆中按照4:1的比例加入适量白醋,用来浸泡脚部约10-20分钟,可以治疗脚气。
减轻皱纹
睡前洗脸后,将3勺温水与取1汤勺白醋倒入碗中摇匀,用棉签蘸饱,在脸上皱纹处轻轻涂擦,并用手指肚轻轻按摩一下,最后洗净即可。此法可帮助消除脸部细小的皱纹。
醋裕豪肤
在盆浴的温水中加入1~2汤勺白醋,洗澡后既可以去除皮肤老化的角质层,还可消除疲劳,焕发精神,面部也显得很红润。
巧除污迹
对于家中的水龙头、洗碗池及其它器具上的污迹去除,将少许食盐溶解于白醋里,取其溶液擦洗然后再用清水冲洗,可使它们保持光亮如新。
预防感冒
当感到有感冒前兆时,可将白醋与水按照1:5的比例用水稀释后漱口,可有效防止感冒。
小贴士:对于流行性感冒的预防,可以按照1:1的比例将白醋和水混合后烧开,用喷雾器喷洒在空气中。
白醋美容
嫩肤
首先用白醋洗脸合宜起到嫩肤的作用,在加入食醋的温水里面洗干净脸和手,然后5分钟之后换清水清洗干净。长期使用就可以使皮肤变得光洁、细嫩。
化粉刺
用5份食醋和2份甘油混合均匀,然后涂抹在皮肤有粉刺的患处。长时间的使用可以有效地将粉刺和黑头消灭,让皮肤变得光滑。
褪雀斑
将中药中的适量白术加入到白醋中,密封于瓶中浸泡一个星期,然后每天洗脸之后用浸泡过的醋擦拭面部的雀斑,时间长了就可以将雀斑消退。
除皱
晚上洗脸之后,用1:3的醋和水的比例兑,然后用棉球蘸取混合的醋涂在脸部有皱纹的地方。
用指腹轻轻地按摩几分钟,然后再洗去。这样就可以起到消除细小皱纹的效果。
用白醋洗脸有什么好处 白醋怎么去斑效果最好
陈醋洗脸好还是白醋 陈醋洗脸的正确方法
白醋泡洋葱能祛斑吗 白醋泡洋葱有什么功效
用醋洗头发有什么好处 白醋洗头发的正确方法
陈醋和白醋和哪种减肥 陈醋和白醋泡脚那种好
用醋洗头发是用陈醋还是白醋
醋泡黑豆用什么醋最好 醋泡黑豆用米醋还是陈醋
米醋可以代替白醋吗
用醋洗脸是什么醋 白醋效果最好!
你的醋意有多重 人为什么会吃醋
用白醋可以减肥吗 白醋瘦肚子怎么用
白醋美白肌肤也是醋坛子
白醋洗脸有什么好处 敏感肌可以用白醋洗脸吗
土豆丝放白醋还是陈醋 土豆丝放醋为什么会脆
白醋、米醋和陈醋的区别?三种醋有什么用途
泡脚用白醋还是陈醋好 泡脚用什么醋效果更好
米醋和白醋是一样的吗
白醋洗头有什么作用与功效 白醋在生活中的妙用大全
用白醋洗脸好不好 白醋美白的正确方法
白醋泡脚可以治脚气吗 白醋泡脚有什么好处
泡脚用白醋还是米醋好
白醋洗脸有什么好处,白醋洗脸的好处
梦见喝醋或吃醋有什么征兆
染发后怎么用醋洗头 洗头用白醋还是黑醋好
醋精是白醋吗?醋精和白醋的区别
牙膏加白醋可快速祛斑 用白醋洗脸有什么好处
白醋洗脸能变白吗 米醋和白醋哪个洗脸好
饺子醋跟别的醋有什么不同 饺子醋跟别的醋区别
白醋可以洗头吗 白醋洗头发有什么好处
白醋和米醋哪个好
白醋好还是陈醋好 醋的功效与作用
腌萝卜用白醋还是米醋
牙膏加白醋可快速祛斑是真的吗 牙膏加白醋有什么效果