平底锅开锅方法
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平底锅开锅方法,想要做美味的菜肴,锅是非常重要的,如果锅不好的话,很有可能导致食材烧焦。而锅本身的质量虽然重要,保养方式也是非常关键的,下面分享平底锅开锅方法。
平底锅开锅方法1
一、不粘锅平底锅开锅方法
1、新锅开锅新锅买回来后,先将洗米水倒入锅中,煮沸20分钟后将洗米水倒掉。
2、待锅冷却后擦干,接着倒入油,用刷子将油均匀覆盖在锅内的每个面,加热30秒,待油纹冒出后即可关火。重新将锅洗净,开锅完成。
3、经过开锅后,锅内金属毛细孔将变得更平整,还可以使不粘锅的煮食效果达到最佳。
二、不粘锅使用注意事项
1、在使用过程中要避免空烧,因为不粘锅的表面上有涂层,若空烧过久的话,将会导致涂层损坏,就失去了不粘锅的功效。
2、定期做好养锅工作,养锅很简单,在烹煮前冷锅中倒入油,将其均匀布满锅内后,接着用中小火热锅两分钟,就完成养锅工作。接着烹煮料理即可。
3、少数食材黏锅的话,注意不要用尖锐的铁刷或者钢刷或清洗,否则将越刷越容易粘锅!如果粘锅时,趁锅还热,马上倒入温热水浸泡十分钟,接着用海绵清洗即可轻松去除。
4、如果是食物等烧过了头,黏在锅子底部,马上倒入浓茶水或柠檬皮,接着煮滚3-5分钟,顽固的黏锅就轻松刷掉啰。
平底锅开锅方法2
1、拆过封的新锅用小火加热,同时用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧,大约持续10分钟左右,这一步主要是为了润锅,使用的肥肉一般是猪肉。
2、润锅之后,用柔软的纱布将锅擦拭干净。
3、再用一块较厚的姜片,来回擦锅5分钟,这一步的主要作用是去除异味。
4、然后熄掉火,待锅冷却后,用洗洁精清洗干净即可用来制作美味了,注意最后将水擦干净。
注意:
要全程保持小火,以免将锅子烧糊,也以免火太大将锅烧坏了。
1.对于首次使用的平底锅,锅体上的所有标签应在第一步撕下。如果有难以去除的顽固标签,你可以在上面滴几滴香脂精华。香脂精华浸湿标签后,它们会被更好地处理。
2、然后用温水加入一些洗涤剂,用海绵擦洗(不要忘记锅底),然后用清水冲洗,然后用干布或厨房用纸擦干剩余的水。
3.在新平底锅的`表面均匀涂一层食用油(最好不要用黄油或猪油)。
4.在火上烘烤涂有食用油的不粘锅约15分钟。
5.待锅自然冷却后,使用前再次清洗。最后,等待锅自然冷却,然后在清洗前再放置一个晚上。这不仅有利于锅的维护,而且锅的烹饪效果最好。
平底锅开锅方法3
1.炒菜忌讳平底锅
传统的锅比较厚,传热慢,而且底小,加植物油时都集中在锅底,一开始我们可以估计油的温度传统锅平底锅(看到沸腾和冒烟),然后经过翻炒,植物油粘到食物上,食物和植物油分批接触到短暂的高温。
而平底锅把食物铺在大面积的锅底上。这让我们很难控制用油量,也很难把有限量的盐在炒的过程中拌和均匀。如果油过少,肉、蛋等食物会贴到锅底,容易烧焦,如果缩短烹饪时间,菜肴又难以可口。
同时还会破坏营养。这是最大的问题,大面积接触锅底的植物油很容易升温,让我们珍贵的不饱和脂肪酸被氧化掉。好煎,可能是因为够宽大吧,那油比较均匀,平时用得比较多的就是煎荷包蛋。
2.红烧菜也忌讳平底锅
既然是红烧,当然离不开酱油和盐,还要加不少水才能在最后得到好的汤汁。用传统的小圆底铁锅做红烧菜肴,可以帮助我们在少用酱油、盐的情况下做出色泽好的菜肴。
现在可以想一下,在平底锅里放一条鱼或者几两肉,需要多少水才能淹没鱼或肉,因为传热太快,水分很快蒸发掉一部分,还要反复加水补充。
在用水多,又反复添加的情况下再加盐,就很难判断加盐量。而要让汤成为黏稠汤汁,就需要更长的时间。实际上,平底锅适用于拌凉菜、水煮菜。
一、平底锅可以炒菜吗
1、可行性
从可行性的角度来分析,平底锅可以用来炒菜的。平底锅的面积比较小,受热相对集中,又比较均匀,适用于低温炒,多用黄油,橄榄油等。
2、方便性
从方便性的角度来看,平底锅操作并不方便,在进行简单翻炒的时候,菜容易从锅内翻出来,并且弄脏台面。平底锅的面积相对比较小,一下子不能炒很多菜。
3、实用性
一些家庭烧菜可能是用电磁炉的,这个时候普通炒锅就会因为受热范围有限,而导致无法整体受热。平底锅这时候就起到关键性作用,整个底面都能够受热,炒菜起来也受热均匀。
二、平底锅可以做什么美食
1、羊肉串
平底锅可以代替烧烤盘,做到受热均匀的效果。可以购买一些羊肉,将其洗干净切成小块,用白酒、盐、孜然、辣椒面腌渍一会,串在竹签子上面。然后在平底锅内放入少量的食用油,烧热后放入羊肉串,不断翻滚3分钟后,撒上孜然和辣椒,再煮一分钟就可以出锅。
2、煎饼果子
平底锅*适合做煎饼果子了,首先用普通面粉加水均匀搅拌成面糊,具有一定的流动性。然后将平底锅底部刷上薄薄一层油,倒入面糊,转动平底锅使其均匀铺在表面。开小火使面糊凝固,然后加入鸡蛋、生菜、豆瓣酱等作料,*卷起来出锅即可。
3、烤鱼
平底锅用来烤鱼再合适不过了。首先把孜然粉、白胡椒粉、料酒腌好的鱼放入平底锅中煎炸,只需要在底部涂一层油就可以了,煎炸至八分熟后盛出。
继续在锅中加入姜片和蒜,搅拌豆瓣酱后,这就是烤鱼的佐料。这时放入煎好的鱼,倒入一听啤酒,倒入酱油、蚝油和糖开始炖,直至鱼完全熟透,就可以享用了。
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