小苏打和碱有什么区别吗
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小苏打和碱有什么区别吗,小苏打和碱是我们生活中常用到的物质,有很多妙用,同时也有很多人认为小苏打和碱是同一种物质,经常搞混,下面为大家分享小苏打和碱有什么区别吗,一起来了解一下吧。
小苏打和碱有什么区别吗1
1、是两种不同的物质。
食用碱:碳酸钠,分子式为N(1)2CO3
小苏打:碳酸氢钠,化学式为N(1)HCO3
2、外观不同。
食用碱:外观呈细粉状,色泽纯白,易溶于水。
小苏打:外观呈细小晶体状,类似于细盐,可溶于高于50℃的水中。
3、热稳定性不同
食用碱:纯碱,显碱性,加热后不分解。
小苏打:呈弱碱性,加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
四、用途不同。
食用碱:作为疏松剂使用,可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。
小苏打:作为膨松剂使用,可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑;加热后二氧化碳和水蒸气溢出,可致馒头、油条等更加蓬松,面食制作时可加入面粉中再加水搅拌;可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂;也可清除异味、与白醋混合去除水渍。
小苏打和碱有什么区别吗2
小苏打在日常生活中的妙用
1、厨房中小苏打的作用
(1)、煮海带时,适当加点小苏打,海带便容易煮软。
(2)、准备熟吃的萝卜,应该先切碎,按萝卜、苏打重量300:1的比例,放入小苏打拌匀,做熟后即可除去辛辣味。
(3)、要使冻豆腐变鲜,可在锅里放好汤,加上各种调料,把冻豆腐切成小块,放到锅里,同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面,这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当,如果放10块豆腐,用1/5汤匙小苏打即可。
(4)、炸鱼时,常在鱼的`表面挂一层面糊。如在面糊中稍加点小苏打,炸出的鱼就会更加松脆可口。
2、去除浴帘上霉渍及轻度污渍
在海绵上洒上小苏打来擦洗浴帘,可以清除霉渍并去除轻度污渍。然后用水将浴帘冲洗干净。
3、清洁台面
用小苏打和白醋调成糊可清洁台面和浴室柜的大理石表面。将大理石擦拭干净,然后用软布擦亮。
4、用小苏打清理淋浴喷头
用这种方法去除喷头上积聚的矿物质,让喷头出水更顺畅。
1/2杯小苏打、1杯醋。将其在一个结实的塑料袋中混合,然后把袋子套在喷头上,用橡皮筋扎口,让喷头浸入溶液。静置浸泡1小时。拿掉塑料袋,调到热水让喷头持续喷数分钟。
5、清洁玻璃纤维制成的浴缸和淋浴器
可以用来清洁玻璃纤维制成的浴缸和淋浴器,不过需要小心,因为玻璃纤维很容易划伤。用海绵蘸小苏打和洗洁精调成的糊状物轻轻擦拭。
6、减少浴缸污渍
在浴水中加入小苏打可以减少浴缸四周的一圈污渍,还可软化皮肤。一缸水中放入2大汤匙小苏打。
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