甜粽子的做法和配料 甜粽子包什么馅好吃
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【导读】:粽子的口味很多,常见的就是甜口的和咸口的。甜口的吃起来比较像甜品,味道也是很不一样的,下面一起来看看甜口粽子的做法。
甜口的粽子分两种,一是蘸甜的调味料吃,二是粽子里面就是有甜口的食物包裹在里面。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,缺乏维生素A类,钙含量较高却不易被人体吸收。因此,粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。
原料:
糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净,并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后,再用慢火煮半小时;
2、紫米浸泡5小时后,上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;
3、将粽子叶子对折成圆锥桶,先倒入少许糯米;
4、压实后倒入绿豆、小米;
5、用手指一边压实际,一边按出一个小坑;
6、放入少许红豆沙馅;
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面;
8、包粽子。其实,可以用自己顺手的方法,只要结实,不漏米就行了;
9、捆上绳子。然后放入锅里,到入几乎可以没过粽子的水后,煮一个小时就行了。
糯米本身就带有甜味,所以包粽子的过程中也可以不需要加糖,包好后依据个人口味可以蘸白砂糖食用。豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。
南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。
甜粽,又称栀粿、栀子粿,是潮汕地区特色小吃。端午节,潮汕有做栀粿、食“栀粿的习俗。“栀粿”,顾名思义,就是用“栀子”制成的粿品。
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