懒人调料火了是怎么回事
本文已影响3.33K人
本文已影响3.33K人
懒人调料火了是怎么回事,我们所谈论的“懒人调料”,就是一种典型的复合调味料。作为调味品行业中发展较为成熟的市场,复合调味料市场正处于快速增长阶段,懒人调料火了是怎么回事。
懒人调料火了是怎么回事1
洗好2斤五花肉、放入锅中,倒入“懒人调料”,再加适量水,炖二十来分钟。简单的步骤让没时间做饭甚至不会做饭的都市白领变成“大厨”,轻松就能吃到味道还不赖的美餐。
什么是“懒人调料”?就是由各种基础调味品加工而成的一种复合型调料,有的甚至会搭配好各类食材原料,使用时不用担心把控不好用量,还节省了大量的烹饪时间。
有了这些“懒人调料”,真能吃到如“大厨”般的手艺吗?年轻人真的能和外卖挥手说拜拜了吗?“懒人调料”能否取代厨师的地位?“懒人调料”又能香多久?近日,成都商报-红星新闻记者展开了调查。
市场调查: “懒人调料”深受大众青睐
前几天晚上刚下班,深圳的95后上班族小鞠和她的室友去买了一些肉和蔬菜。回到家里,把食材清洗好、切好,再丢入锅中,最后放入特制的调料,两人就在客厅休息。短短半个小时,两道硬菜便做好了。
小鞠发现,周围的同事、朋友用“懒人调料”的越来越多。虽然工作忙起来,大部分人吃外卖,但是一有空,很多人会购买这种调味包然后亲自下厨。“体验过一次就知道,和外卖相比,懒人调料做出来的食物口感可能更好。”小鞠说道。
再和下馆子吃饭相比,小鞠说,现在自己想做复杂菜式都可以用懒人调料了。红烧排骨、麻辣小龙虾这些都是最常用的,还有价格,还比外面门店里售卖的便宜了不少,“比如麻辣小龙虾,在深圳一盘要二百元左右,自己去买材料加上它专用的‘懒人调料’,不到一百就能拿下,而且特别有成就感。”
据中商产业研究院的分析,2020年受疫情和宅经济的双重影响,餐饮消费场景受到限制,逐渐从外出就餐转变为在家烹饪。从某种程度上提升了消费者对于复合调味品的需求,同时也使得多家复合调味品企业在疫情期间保持良好的收入增长。
中商产业研究院提供的数据显示:中国复合调味品市场消费量呈现快速增长趋势。我国复合调味料市场规模从2016年854亿元增至2020年1440亿元,年均复合增长率为13.95%,预计2021年我国复合调味料市场规模将达到1588亿元。
作为调味品行业中发展较为成熟的市场,复合调味料市场正处于快速增长阶段。2020年,美国复合调味料渗透率已经达到73%,而我国则仅有26%,目前仍是一片潜力巨大的市场,而巨大的市场机遇吸引了许多商家,并引来了无数消费者。
专业人士:
不如传统烹饪原汁原味
所谓复合调味料,记者翻阅2018年发布的《食品安全国家标准 复合调味料》了解到,复合调味料是“用两种或两种以上的调味料为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的.产品。”我们所谈论的“懒人调料”,就是一种典型的复合调味料。使用懒人调料烹制食物,和厨师通过传统手段制作美食,两者到底谁能胜出,“懒人调料”能否取代厨师的地位?
四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏告诉记者,自己平时都会使用懒人调料,比如一些面条,不需要自己挨个放醋放油等,懒人调料里的东西已经非常齐全。她认为,懒人调料的出现是一个发展的方向,只是说有些菜品适合使用懒人调料,有些不适合。具体来讲,“炖煮类的菜品就比较适合懒人调料,而炒菜类的则可能不适用。”唐敏以回锅肉为例告诉记者,制作回锅肉需要先把肉煮熟,再回锅煎炒,这是非常考验厨师水平且在炒制时讲究先后步骤的一道菜,而懒人调料在这道炒菜这里显然“失灵”了。
高级烹饪技师、成都东大明宇豪雅饭店行政总厨李维认为,使用懒人调料虽然味道和自己做的差不多,但一道菜口味的先后层次感和营养保存就不尽如人意了。李维还表示,针对“三高”人士,很多时候煲汤还可以不放盐,原汁原味的食物更健康,这是一般“懒人调料”无法做到的。
成都美食文化促进协会会长张蛟指出,“懒人调料”取代厨师是不可能的。张蛟表示,手工烹饪,是一个现场体验的重要环节,也是传播川菜文化的重要环节,我们需要更多的传人去传承这种技术表演的形式。不过,不能就此否定懒人调料的存在,“准确来说,懒人调料这个说法不是很准确,或者说它只是年轻人中的一个代名词,更多的应该看到食品工业化的一种趋势。”张蛟认为,川菜要更广泛地推向全球,食品工业化的这个趋势是非常好的一条渠道。
懒人调料火了是怎么回事2
靠社交媒体和电商突围
除了传统品牌之间的竞争,借助于社交媒体和电商渠道,更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味,以及成立于2017年的小熊驾到。
与此同时,盒马、山姆这类生活超市也利用已有的渠道开发了自有的复合调味料品牌,并借助社交媒体平台进行种草和推广,实现最终的交易转化。
Rose冷泡汁做熟醉虾的方法,就来源下厨房app网友的菜谱,“刚好想做熟醉大头虾,打开下厨房App准备学做,看到有个菜谱很方便,用的是冷炮汁,做法很简单。”
同样是在下厨房,搜索麻辣香锅菜谱,推荐靠前的一道菜谱,主要用到的调味料是海底捞的麻辣香锅调料,这道菜谱获得26万收藏,显示共有1000多人跟做过。
除了下厨房平台,很多受访者还提及了小红书对自己购买调味品的引导。肖圆称,她在逛小红书的时候,看到有人推荐“山姆必买”系列,种草了辣卤汁。
记者在小红书上搜索辣卤汁,发现山姆的辣卤汁有许多的推荐,其中一条内容点赞收藏逾2500。
在国外留学的莉莉经常会自己做饭,同样是懒人调料的使用者,她提到,自己购买调料也会参考博主推荐,“小红书上会有一些国外留学的博主,会发自己做饭的视频,里面就会提到一些调料包,会接受安利。”
另外,网红李子柒、美食作家王刚等视频博主,在积累起粉丝量后,也推出了各自的火锅底料产品。知宛做菜经常观看王刚的视频,美食作家王刚会在视频里展现制作火锅底料的全过程,看完之后觉得挺好奇,知宛表示最近想尝试王刚的调料包。
不是所有年轻人都会买单
年轻人也并不会完全接受复合调料。
考虑到成本和健康问题,懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。
作为资深美食爱好者佳佳,只针对几道炖煮菜使用复合调料。她认为,复合调料不好储存和清理,“很多调料都是酱包类的,一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高,“对于精打细算过日子的人来说,10-20元买袋料,一顿就没了,加上肉和菜,还要自己做,成本摊高了。”
有一部分则会考虑到健康问题。咕噜自己用懒人调料的情况也并不多,“虽然它方便快捷,节省时间成本,但毕竟还是加工出来的东西,所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”因此咕噜大多数情况都是自己备料。
莉莉也会控制使用懒人调料的量。“我总觉得懒人调料不太健康,配方是按照高油、高盐、高糖这种做法制作出来的,尽管口味特别好,但是不能常吃。”
对于调味品企业而言,除了考虑做大规模降低成本,并做出更多适合不同地域的菜式和口味,更需要考虑,怎么做出更加健康的调味料,获得消费者的认可。
网友爆料胡一天是怎么回事 网友爆料胡一天的女主是谁个人资料照片
赵丽颖回怼爆料怎么回事 赵丽颖回怼爆料说了什么
林允搭卓伟便车是怎么回事 卓伟最近怎么不爆料了
懒人调料包有哪些 懒人调料推荐
空调制冷效果不好了怎么回事
眼屎多是怎么回事:可能是上火了
总是月经不调怎么回事
汽车空调不冷了怎么回事
梦见老人死了是怎么回事
汪峰发文悼念好友是怎么回事 薛利平是谁个人资料背景照片
空调不制冷了怎么回事
周杰伦调侃五月天怎么回事?终于真相了,原来竟是这样!
马孝安出轨孙火火是真的吗 孙火火是谁个人资料微博介绍
梦见调戏是怎么回事
梦见调动是怎么回事
立式空调不制冷了怎么回事
刘同怒斥私生饭是怎么回事 刘同是怎么出名个人资料介绍
车打火哒哒哒哒启动不了是怎么回事
空调不制冷了怎么回事呢
空调肺是怎么回事 空调肺是怎么来的 如何预防空调肺
郑爽回应发飙事件是怎么回事 这就是铁甲郑爽发火是什么情况
丢火车名字不吉利是怎么回事?终于真相了,原来是这样!
格力空调不制冷了怎么回事
空调外机转一下就停了怎么回事啊
懒人火锅怎么看是熟了 懒人火锅如何看是熟了
张丹峰前经纪人疑爆料是怎么回事 张丹峰前经纪人疑爆料说了什么
包子被斗鱼封了是怎么回事 包子是谁个人资料及被封原因
梦见孩子丢了又找回来了是怎么回事
男人肝火旺盛是怎么回事该如何调理
颖儿宣布怀孕是怎么回事 颖儿结婚了吗老公是谁资料照片介绍
吕佳容回应已婚是怎么回事 吕佳容是谁个人资料介绍
朱晓渔为什么没有火?为人低调演技差是怎么回事
我同学林允居然火了是什么梗 林允和冯绍峰恋情是怎么回事