土豆發芽可以吃嗎

土豆發芽可以吃嗎？土豆在生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃的，因為土豆可以做成的菜譜有很多，但是土豆的保存是很講究方法的，保存方法不對容易長牙，以下解釋土豆發芽可以吃嗎？

土豆發芽可以吃嗎1

土豆發芽後不可以吃。因為土豆在發芽或者顏色發綠之後，會產生一種龍葵素，這種物質是一種有毒物質，一旦不小心攝入就會引起食物中毒。不小心吃了發芽的土豆，會因為龍葵素對消化系統造成的刺激，而引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等表現，需要及時進行催吐治療，以減少毒性物質對健康造成的影響。

土豆的功效與作用

1、利水消腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

2、減肥

土豆只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多。

3、通便

土豆中含有較多的膳食纖維，這些膳食纖維油通便的效果，能夠促進人體排出身體中的毒素，有利於緩解便祕的.尷尬。食用土豆，利於腸道的健康。

4、保護心腦血管

土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

5、養胃

土豆其實是比較養胃的食物，土豆中含有較多的澱粉以及蛋白質，這些營養元素有養胃效果，同時土豆也是利於腸胃消化的，有利於人體營養的補充。

土豆發芽可以吃嗎2

土豆發芽能吃嗎

土豆發芽不能吃，土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裏面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們説的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。

食用土豆的禁忌

1、對土豆過敏的人

土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用土豆。

2、土豆皮變綠後不能吃

平時購買土豆時，會發現有些土豆的皮是綠色的，這些的土豆最好不要購買也不要食用。因為土豆皮變綠説明它裏面的龍葵素含量比較高，如果堅持食用，會出現腹痛或者嘔吐等多種中毒症狀對身體健康不利。

3、糖尿病人不宜

因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、黴變的土豆不能吃

有些土豆保存時較長以後會發生黴變，這種土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接着食用，因為黴變以後的土豆中含有大量病菌，而且龍葵鹼的含量也會增加，如果食用這種黴變的土豆，會出現頭暈和噁心等不良症狀對身體傷害很大。

5、土豆發芽後不能吃

土豆購買以後，如果不能及時食用，就會發芽，有些人還舍不扔掉，其實發芽的土豆是不能再食用的，因為土豆發芽以後，它含有的龍葵素含量就會增加，這是一種巨毒成分，人體吸收它以後會出現中毒，嚴重時會危及生命。