黑豆蛋白質含量高嗎
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黑豆蛋白質含量高嗎,黑豆也是豆類食物中的一種,黑豆的食用比起黃豆來要少得多,但是黑豆的營養同樣豐富,蛋白質含量也不輸給黃豆,下面分享黑豆蛋白質含量高嗎。
黑豆蛋白質含量高嗎1
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。
黑豆可以製成黑豆烏雞湯。材料是黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。做法是將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
黑豆烏雞湯的功效是補血養顏,烏髮,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。
黑豆蛋白質含量高嗎2
黑豆,也叫烏豆,因為色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見,但是營養價值卻非常高,一直有着“豆中之王”的稱號。
黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
其中所含的蛋白質不僅含量高,而且質量好,其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,很容易被人體消化和吸收。
另外,黑豆富含粗纖維,如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾,可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動,促進消化。
中醫上認為,黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此,居家補腎、烏髮食療,爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。
那麼,很多人就要問了,黑豆到底怎樣吃比較好呢?其實,記住一個準則就行了——當肉吃。
前面提到過,黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質,所以可以作為肉的優質替代品。至於更具體的吃法,我們生活中常見的黑豆漿,醋泡黑豆、羊腰黑豆湯,都是非常不錯的選擇,只是各位要控制好量,每人每天吃35克左右的大豆比較合適。
當然,吃黑豆也是存在禁忌的,這裏給大家強調3點:
1、黑豆不宜生吃:
黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑,這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收,而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑,就需要對黑豆進行烹煮。
並且黑豆也只有在煮熟煮透之後,它的營養才能全面的`釋放出來,因此,黑豆不適宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。
2、嚴重腎病的人儘量別吃:
前文已經提到,黑豆屬於高蛋白飲食,對於腎臟本身出現疾病的患者而言,應該減少食用量,採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重,儘量遵醫囑。
3、痛風病人要少吃:
痛風病人儘量少吃黑豆,因為黑豆嘌呤含量較高,大量食用很容易造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎,所以痛風病人要減少食用量。
黑豆蛋白質含量高嗎3
1、黑豆的五大作用
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。
二、增強活力
豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始,要想祛病延年、防老抗衰、增強活力,必須重視補腎。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現,黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。
四、使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使膚質變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾經記述當時京城汴梁宮廷內外,少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由於黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高5~7倍,維生素E是人們發現的最佳的保持芳華,延伸生命的營養元素。
五、預防便祕
黑豆中粗纖維的含量達4%,超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用,便祕是中老年人普遍存在的問題,現代人飲食過於講究精細,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道承擔,容易便祕,導致痔瘡腸癌的發生。
每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便祕發生。
2、黑豆怎麼吃好
1、黑豆枸杞湯
使用黑豆100克,枸杞子3~5克即可,紅棗5~10個,料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量,先用急火煮沸後,然後改用文火熬至黑豆爛熟就可以喝了,可以放在冰箱中,隨喝隨拿一般來説早晚各一杯,紅棗有着補血的效果堅持服用可以益氣補血!
2、黑豆枸杞粥
選用黑豆大米適量熬粥然後加入兩三個小菊花,每天早上堅持喝一碗有着明目的效果。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝才會有效果,但是枸杞不可以過量健康的成年人每天食用最好不超過20克!
3、黑豆核桃牛奶粥
將熬好的黑豆中加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙攪拌即可文火一分鐘即可出鍋使用,這道粥不僅有着改善眼疲勞的效果,加入蜂蜜之後還可以促進腸道蠕動可以改善腸道環境促進排便偏度,核桃也是補腦補腎的食材常吃可以起到強身健體的作用!
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