常見的蔬菜有哪些名字
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常見的蔬菜有哪些名字,蔬菜是人們每天必不可少的食物之一,其中含有的營養物質豐富多樣,對人體健康非常有益,而且僅我國有的蔬菜就達到了100多種,那麼常見的蔬菜有哪些名字。
常見的蔬菜有哪些名字1
1、葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、 葱蒜類:葱、蒜頭、紅葱頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香葱、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、花菜類:花耶菜、西蘭花;
8、豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、水生菜類:茭白筍、芡實;
11、海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
常見的蔬菜有哪些名字2
常見蔬菜名稱大全
1、根菜類
根菜類是指食用部分是根莖的蔬菜,其根部比較肥大,而且大部分營養物質集中於根莖部,常見的有蘿蔔、蘆筍、土瓜、芥菜、萵苣、甜菜根等蔬菜。
2、莖菜類
莖菜類是指可以食用莖部分的植物品種,是家常菜最常見的原料之一,主要的莖菜類蔬菜有馬鈴薯、蓮藕、芹菜、橄欖、牛皮菜、秋葵、荸薺等。
3、葉菜類
葉菜類是指可以直接食用植株嫩葉部分的蔬菜,其中的為維生素C含量豐富,常見的有生菜、韭菜、小白菜、人蔘菜、木耳菜、油麥菜、空心菜、等。
4、花菜類
花菜類是指食用部分為植株的花朵部分,這類蔬菜的品種比較少,但是食用價值非常高,可以達到90%,常見的有黃花菜、槐花、西蘭花、油菜花、花椰菜等。
常見的蔬菜有哪些名字3
常見的蔬菜怎麼挑選
1、土豆
儘量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
2、茄子
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”(如上圖)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。
4、黃瓜
不管什麼品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水後才會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為,把變軟的黃瓜浸在水裏就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的`花冠多已不復存在,購買時很易識別。
5、山藥
無論購買什麼品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。
6、番茄
買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。(圖中左邊為粉紅番茄,右邊為大紅番茄)
需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8、蘿蔔
不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。一般説來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。
第二條是分量較重,掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、
肉質成菊花心狀)。
第三條,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的,這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條,買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。
9、芹菜
葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,説明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。
芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑。
10、冬筍
當你在選購冬筍的時候,發現其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那麼表明它可能硫磺薰過的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。
11、生薑
購買生薑的時候,一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生薑一旦被硫磺燻烤過,其外表微黃,顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經脱落掉。
12、青菜
青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,短的品質好,好吃;長的品質差,纖維多。
另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗,葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於:白梗味清淡,青梗味濃郁。
13、韭菜
按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭為首選。
要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
14、花菜
選購花菜時,主要看兩條:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
15、捲心菜
選購捲心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實,鬆散的表示包心不緊,不要買(尖頂捲心菜吃的是時鮮,鬆點也無妨)。葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不要買。
16、豆芽
如何識別“豆芽”?選豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無須根的,就不要購買和食用。
健康的綠葉蔬菜推薦
這裏就給大家列出常見的高營養價值的深綠色葉菜,看看您都吃過哪些品種呢?
十字花科的深綠色葉菜:芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜(幼嫩時的油菜)、菜心(油菜的莖節伸長狀態)、烏塌菜(別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等)、西藍花(綠菜花)、蘿蔔纓、羽衣甘藍、西洋菜(又名豆瓣菜、水田芥)等。
傘形科的深綠色葉菜:茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等
菊科的深綠色葉菜:大葉茼蒿、蒿子稈(小葉茼蒿)、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。
百合科的深綠色葉菜:韭菜、蒜苗、小香葱等。
旋花科的深綠色葉菜:甘薯葉、空心菜(雍菜)等。
其他常見深綠色葉菜還有:菠菜、莧菜、木耳菜(落葵)、苜蓿芽(金花菜、草頭)、牛皮菜(葉用甜菜)、番杏、紫背天葵等。這些蔬菜營養價值很高,但也含有較高水平的草酸,紫背天葵裏還有微量的毒性物質“吡咯裏西啶類生物鹼(PA)”。建議焯燙之後再吃,可以去掉多半的草酸,以及可溶性的生物鹼。
一些種子發出的芽苗見光後顏色深綠,也屬於深綠色葉菜:豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿蔔苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。
還有很多葉菜屬於深綠色的葉菜,包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。
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