如何挑選大葱

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如何挑選大葱，大葱是常見的食材，在烹飪上一般都是做輔料為主。今天就來分享三個小妙招，按照這個方法去購買大葱，一定會選出來的大葱新鮮又脆爽，特別好吃。下面就來看看如何挑選大葱吧。

如何挑選大葱1

油鹽醬醋是生活中不可缺少的調味品，而大葱姜大蒜也是增鮮調味的重要食品，尤其是大葱，民間有句俗話説：無葱不炒菜，雖然它不能當主菜，不過誰家炒菜都離不開它。現在正是大葱豐收的時節，秋季吃葱吃的就是一個新鮮。

市面上大葱的區別現在市面上比較多的大葱就有兩種：

河北大葱：這種大葱比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點：葱白短、越到葱根越粗、價格便宜；

山東大葱：這種大葱不辣還帶點甜味，適合生吃特點：葱白長、越到葱根越細、價格比河北葱貴點上面講到了兩種大葱的特點，那麼，我們在挑選大葱時，就可以根據自己的口味來選了，不過對於普通的消費者來説，區分不同的大葱品種又不那麼容易了。

1、河北大葱在外形上並沒有山東章丘大葱和安丘大葱形體高大，河北大葱一般在40到60釐米之間，而山東章丘大葱在50到60之間，有點甚至可達到80釐米。

2、河北大葱一般莖部比較粗，一般直徑可達1—3.5釐米3、河北大葱的比較硬，這和有鋼葱之稱的安丘大葱相類似。

我們都知道不同的食物受到環境以及儲存方法的影響，口感和營養也會發生一些變化，上面就是對什麼樣的大葱好的介紹，瞭解以後我們就能夠根據自己的身邊環境購買到喜歡的食物了。

一，看大葱的葉子。葉子是最能夠體現大葱新鮮不新鮮的部位了，如果是幹大葱，葉子基本上都是又乾又硬而且發黃了的，這樣的大葱其實出土已經很長時間了，想要買到新鮮的大葱，要看葉子是否是鮮綠色，另外要用手去折一下，如果裏面有很多水分，説明大葱比較新鮮，再就是看一下大葱葉裏面有沒有夾雜着很多黃葉爛葉，如果從心裏面有很多黃葉的話，説明裏面已經腐爛，這樣的就不要購買了。

二，看一下葉子是否有斑點。很多大葱是葉子上面有很多黑色斑點的，這樣的斑點會不斷地擴散到大葱白的位置，這説明已經是生病的大葱，如果時間一長，這些黑點就會不斷地擴散，最終導致整個大葱動沒辦法食用，買到的話肯定會後悔，買之前仔細觀察一下是很有必要的。

三，捏一下葱白的位置。新鮮的大葱，葱白的位置是非常硬挺的，用手捏一下如果葱白的地方比較堅挺，而且是非常有彈力，説明大葱是比較新鮮的，裏面含有的水分也多，如果大葱白的位置捏上去軟軟的，裏面像有很多水分似的，説明大葱已經爛心了，這樣的大葱是受熱了的，大葱是不能長時間保存的，而且吃起來還會有一股爛葱味，口感會很差，所以在購買之前不要光看葱白外面的顏色，一定要去捏一下，才能夠確定裏面到底有沒有壞心。

現在大葱也大量上市了，如果碰到新鮮好的大葱可以買一捆回家，能夠保存到冬天，按照以上三個小妙招去挑選的話，準保選出來的大葱新鮮又能夠長期保存，切記不要買到受熱腐爛的大葱，這樣的葱不僅保質期短，而且吃起來口感差。

如何挑選大葱2

1、看葱的彎直

我們買回家的大葱，經常發現有的大葱長的很直，而有的'大葱長的比較彎曲。很多人不以為然，認為就是生長環境的問題，其實這也是香葱味道是否濃郁的關鍵。長的比較筆直的大葱一般味道更濃郁一些，

用一點點來炒菜就非常香了。而彎曲的大葱味道淡一些，可能放一根香葱下去也沒有多大的味道。很多人説大葱的彎直和種植地區環境也有關係，其實我們只用關心葱味是否濃郁即可，按自己的需求來購買。

2、看葱的粗細

很多人認為葱的粗細只是在生長的時候光照和水分吸收的問題，確實如此，但其實葱的粗細和葱的味道也有很大的關係。經常吃葱的朋友應該都知道，比較粗壯的香葱吃起來香味比較濃，而且辣味也比較重，但是這種粗的大葱一般都生長的時間比較長，口感比較老，拿來做菜的話只能吃個味道，像很多人喜歡吃葱的，這種老葱口感就不好了。細葱的香味也很濃郁，但是沒什麼辣味，因為長的比較嫩，所以口感也是很好的，可以直接把葱花都吃掉，吃過的都知道多美味哦。

3、看葱的外部

我們在挑選大葱的時候，可以看一下葱的外部是否完整，從葉子到根部，都要仔細查看。如果葉子或者是根部有破損，這樣的葱買回去過不了幾天就會乾枯，破損的地方更容易風乾。而且現在很多商家為了香葱好看，自己把香葱的根部都切除了，這樣的香葱如果能在一天吃完還好，放兩天就沒什麼水分了，香味也會散發掉，這樣的不能買。所以我們在挑選的時候儘量選擇葉子和根部都完整無破損的大葱來購買，這樣也更利於長時間的保存。

4、捏一下大葱

我們可以用手輕輕捏一下大葱的根部，正常新鮮的大葱根部應該是緊實飽滿的，按壓的手感比較硬實，這樣的一般都是品質比較好的大葱。但是如果我們捏一下這個大葱，感覺軟綿綿的甚至是凹陷下去了，