潮汕不得不吃的美食
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潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇葩。歷代點心師傅及眾家之所長,精心製作,逐步積累成獨具地方特色的美食珍品。那麼去到潮汕地區,我們應該吃哪些富有鄉土氣息的潮汕美食呢?讓小編來給大家分享分享~
1.腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香,甜裏帶着特殊的香味。其造形小巧,獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味,芳香可口,甜而不膩,而且富含營養,是餅食中的佼佼者。最突出的是它柔潤清香,甜裏帶着特殊的香味,純都是純手工製作,口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。腐乳餅同時也是極佳的茶食,很多潮汕人喝功夫茶往往會搭配上一盒腐乳餅當做點心呢!
2.粿汁
粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食,屬於潮菜。在潮州街上,隨處可見賣粿汁的小食攤,叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的滷汁,再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等,這就是粿汁了,粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。時至今天,潮汕粿汁仍深受人們歡迎,價錢也不貴。
3.潮州草粿
草粿是潮汕地區一款祛暑良品,具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。於潮州人而言,這就好似四川的涼粉,老北京的酸梅湯,海南的清補涼。草粿紮根在潮州人記憶深處,炎炎夏天,一碗草粿解千愁,苦中帶甜,總能讓你知道生活是甜的~它就是這個地方夏天特有的味道。
4.鴨母捻
這是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一,節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓,後來改為鴨母捻。關於鴨母捻名字的由來,現有兩種解釋,一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋,鴨蛋潮州話又叫鴨母卵,故稱為鴨母捻;二為這湯圓煮熟浮於水面,如白母鴨浮游於水面,故稱為鴨母捻。
5.潮州打冷
潮州打冷,指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同於潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜餚,多數是潮州風味鄉土菜式,通常由如下幾類組成:一是滷水類;二是魚飯類;三是醃製品;四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來,或大鍋慢火煮着,客人站在攤前,無需詢問菜名,看見喜歡的用手一指,旁邊點菜的人便會記錄下來,有時剛坐到位子上,所要的菜餚已然送到餐桌。潮州打冷,就是這樣一種潮式快餐。
6.潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區漢族街頭巷尾的傳統小吃佳品,又名潮州春捲。潮州春餅呈長方形,金黃美觀,外酥裏嫩,味濃香鬱,為人稱道。皮酥脆,餡鹹香。咬一口,滿城春意,便在這酥脆之間。滿滿的春味融入脣齒,骨子間暖暖的春意悄然湧動。
7.豬腸漲糯米
糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統民間小食,歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究,製法別緻。需要用到的`豬腸需是直徑約為3-4釐米的豬腸中段,不能太粗也不能太細,還要用鹽、食用純鹼等反覆搓洗至乾淨無異味。裏面的餡則要用生糯米放水中浸3小時,豬五花肉、水髮香菇、蝦米、蓮。最後把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片,就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。
8.油索
油索也被稱麻花,是廣東潮汕地區著名的小吃,是當地老百姓們經常吃的一種甜食,看起來像東北的麻花,可潮汕的油索卻有着其獨特的風韻,小巧玲瓏且地方風味濃郁。印象中,潮汕油索甜而脆,裏面濃濃的香葱味道總是讓我流連忘返,還有油索外面一層薄薄的白紗糖,嚐起來甜而不膩,新鮮出爐的油索香脆可口,咬一口脆脆的,吃一口甜甜的,聞一口香香的,是潮汕地區一種百吃不厭的小食甜品。
9.鹹水粿
鹹水粿又名水粿,也稱為豬朥粿(澄海部分地區稱呼)。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久,味道可口,價錢便宜,廣受當地老百姓喜愛。“鹹水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮,中間是盛放着熱的菜脯幹,色澤嫩白,口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁,配上菜脯乾的香甜和芳鹹,成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿,使得鹹水粿味道更重,更美味。
10.豬腳圈
豬腳圈是潮汕地區傳統特色的油炸粿類小食,炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛,而且有一股香噴噴的誘人香味,叫人饞涎欲滴,吃上一口,頓覺香脆可口,味道甚佳,吃後更是齒頰留香,回味無窮。“豬腳圈”既可作為一種美食來品嚐,還可作為用來送飯的“物配”,真是一舉兩得
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