摩飛鍋香辣烤魚無烤箱
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你知道摩飛鍋香辣烤魚無烤箱怎麼做嗎?烤魚在近幾年可以説是大火,香辣烤魚色香味俱全,真是讓人食指大動。小編精心為大家整理了摩飛鍋香辣烤魚無烤箱相關的知識和信息,美味就在眼前,快快get起來吧!
摩飛鍋香辣烤魚無烤箱1
摩飛鍋香辣烤魚(無烤箱也可以)
下廚房找不到摩飛鍋類型的烤魚,就自己翻了翻最火的菜譜,組合了一下。因為不是特意準備的菜譜,所以圖片略少。見諒簡易鱸魚刺少腥味淡。
用料
鱸魚 | 1條1.6斤 |
西芹 | 3根 |
金針菇 | 半把 |
土豆 | 1個 |
洋葱 | 1個 |
大蒜 | 10瓣 |
明蝦 | 半斤 |
老豆腐 | 1塊 |
香菇 | 5朵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
小米椒 | 10個 |
海底撈火鍋底料 | 1包150克 |
摩飛鍋香辣烤魚(無烤箱也可以)的做法
1、鱸魚買回來已經殺好了,但是自己在家用刀還是刮出很多細碎的魚鱗,一定要認認真真把所有表皮都檢查一遍。用鹽把魚身上黏液都洗乾淨,魚鰭都剪了。魚身片刀,加入鹽2勺,料酒少許,胡椒粉,十三香,均勻抹勻,肚子裏面也不要放過。再生薑切片塞在刀口處。保鮮膜包起來醃製1一個小時以上。
2、準備西芹,胡蘿蔔,洋葱,切成中等大小的長條。烤盤上裹一層錫紙,然後錫紙上刷油,在碼上洋葱,胡蘿蔔,西芹(不要全用完了!後面還要用哦) 魚身上用廚房紙擦乾水份。再抹上油,攤平放在上面。烤箱預熱5分鐘。上下火同開,230度烤25分鐘-30分鐘。烤乾一點好吃。
3、如果家裏沒有烤箱,可以把魚醃製好了之後,在炒鍋里加入油,大火加熱1-2分鐘,再把魚煎一下,煎2分鐘,另外一面再煎2分鐘。出鍋放到可以煮湯的摩飛鍋裏,或者是大一點的火鍋類型的鍋都可以。魚烤的幹一點更好吃。
4、還可以用巴沙魚,巴沙魚解凍之後,抹上鹽醃製。然後用油抹勻,進烤箱烤20分鐘,230度,烤的幹一點。味道也很好吃哦
5、等着烤魚時間時候準備其他菜和醬汁。土豆洗乾淨切厚片,晾乾,然後拿炒鍋,倒入平時炒菜的三倍用油,加熱,小火煎土豆,土豆片金黃或者有點皺就翻面。(這一步超好吃一定要煎啊!!)煎好拿出小盤子放在一邊,愛吃土豆的請多弄點!真的好吃
6、前面西芹胡蘿蔔洋葱還有剩餘,請拿出一部分切大丁,香菇也切大丁。小米椒,??大蒜,都切丁。大概小拇指指甲蓋大小。
7、舀兩大勺黃豆醬在案板上,用刀給切細碎,裏面有很大顆的黃豆,把它們切碎。如果不愛吃辣的,這一步黃豆醬麻煩變成四勺,它是口味的來源。
8、剛剛煎完土豆的油再加一點,小火,把黃豆醬倒入炒開,炒到油變黃,全程小火,不斷翻炒。再接着放入幹辣椒段幾個,花椒一把,小火翻炒一會。然後加入海底撈的.火鍋調料,小火炒融化了。(如果不愛吃辣可以忽略這一步,也可以單獨用郫縣豆瓣醬)
9、等火鍋底料融化,把黃豆醬融合翻炒。加入西芹丁,胡蘿蔔丁,洋葱丁,蒜末,小尖椒段,生薑片,中火翻炒均勻。然後調味,加入兩勺鹽,兩勺糖,兩勺味精,一點辣椒粉。(根據自己口味調整)最好鹹一點哦。
10、魚烤好了從烤盤上轉移到摩飛鍋煮鍋裏,然後整整齊齊碼上自己愛吃的菜,千張,金針菇,香菇,芹菜,胡蘿蔔,老豆腐(絕配),明蝦,煎土豆。再把調製好的醬汁均勻倒在魚身上。
11、加入開水,沒過食材,水不要太多了,蓋上鍋蓋,調到最大火,燜煮10分鐘以上。讓魚吸收湯汁的味道。
這一鍋烤魚!雖然看不到魚,哈哈,但是我老公説比外面還好吃,就是魚太小了不夠吃。如果想好吃火鍋底料千萬不要少!!
摩飛鍋香辣烤魚無烤箱2
烤魚注意事項
1、醃魚的時候比平時做魚稍微多點鹽,醃製的時間久點才入味。
2、配菜的湯裏也稍微多點鹽。
3、配菜不要煮太久,放入烤箱5分鐘就熟透了,湯裏面的味道也入到魚裏,這步最好不要省略。
4、配菜就挑選自己喜歡的,比如豆芽,豬紅,萵筍什麼的都可以,都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒,真好吃呀。
5、如果是用鐵質的烤盤記得一定要墊一層錫紙,要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗,強烈推薦用玻璃制的耐高温烤盤。
6、烤盤要拿出來好幾次,小心注意別燙着,我就是沒注意手指頭被燙了個大泡,5555
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