涼皮放一晚上還能吃嗎
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涼皮放一晚上還能吃嗎,炎熱的夏季,很多人會買涼皮來做飯吃,而夏季冰涼的涼皮和酸辣的作料拌起來吃再合適不過了,不過有的時候我們買涼皮的時候買多了,沒吃完,剩下的涼皮會放在冰箱裏,那麼涼皮放一晚上還能吃嗎?
涼皮放一晚上還能吃嗎1
不建議吃。
放了一晚上的涼皮是不建議在繼續食用的了,因為涼皮當中含有一定的碳水化合物以及蛋白質等營養成分,隔夜後涼皮很容易滋生細菌發生變質的情況,再繼續食用會對健康造成影響,很容易引起腸胃不適。
但如果是還沒有放調配料的乾淨涼皮的話,建議將其用保鮮膜包好放冰箱中冷藏保存,這樣能減少細菌的滋生,第二天是還可以繼續食用的。
涼皮硬了怎麼變軟
加熱。
涼皮放的時間一久可能會出現發硬的情況,這時候可以將涼皮放熱水中稍微泡一下,這樣能讓涼皮恢復柔軟,等涼皮變軟之後再過一遍涼水即可。如果是放冰箱中冷藏保存的涼皮出現變硬情況的話,只要將其取出放至常温就立馬回軟。
涼皮可以用高筋粉嗎
可以。
高筋麪粉是可以用來製作涼皮的,且高筋麪粉是做涼皮的最佳選擇,因為高筋麪粉蛋白質含量更高,筋度更強,更適合用來製作具有彈性與嚼感的食物。同樣的温度以及麪漿濃度相同的情況下製作出來的涼皮,高筋麪粉做出來的涼皮會比普通麪粉做出來的涼皮口感更加的勁道,同時顏色也會更加的白淨、更加的晶瑩透亮。
涼皮可以加熱吃嗎
可以。
一般情況下涼皮都是直接冷着吃的,因為冷着吃能最好的`保留涼皮的口感,這樣的涼皮吃起來會更加的有嚼勁。但對於腸胃不適很好的人或者是喜歡吃熱一點口感的話,是可以先將涼皮燙一下再吃的,只是這樣的涼皮口感會偏軟。
涼皮放一晚上還能吃嗎2
如何製作涼皮
用料:
麪粉、澱粉、豆芽、黃瓜、蒜泥、香醋、鹽、雞精
做法:
1、比平時麪條的面稍微揉硬一些,多揉幾次,揉好後稍微餳一下,大概半個小時吧。
2、在和好的面盆中加冷水,(大概能把面全部淹沒為標準)然後開始洗面,用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓,目的呢,就是將面中的澱粉全部洗出來。
3、剛開始洗的時候,麪糰會因為手的揉搓而散開,沒關係,繼續將散開的小麪糰揉搓到一起,接着洗……。
4、洗到一定程度,麪糰就會自然集結成團,這就是我們平時常吃的“麪筋”了。(不馬上蒸的話,可以先用涼水浸泡着。)。
5、洗好的面水讓其自然沉澱,蓋上蓋子靜置三個小時以上。
6、沉澱好的澱粉水,上面一層就是多餘的水,倒掉就可以了,儘量慢慢的從一側倒,不要晃了,要不澱粉又和水混一起了。
7、水倒以後剩下的澱粉漿,要攪拌一下,通常下面的都凝固了,要攪拌開。
8、涼皮專用鐵蘿兩個,刷油,薄薄刷一層就可以了,不能刷太多油,一定要少!
9、把澱粉漿均勻的倒入容器,旋轉一圈,多餘的再倒入盆裏,厚薄可以自己調節。
10、鍋內水燒開,將鐵籮放在開水中,邊放邊旋轉,以便涼皮的薄厚均勻。
11、薄的一般蒸三分鐘多一點,厚的蒸五分鐘左右,蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裏浸泡一下,或者把盤子的底部對着水龍頭衝一下,涼皮就很容易揭下來,否則容易撕壞。
12、準備一個刷了油的盤子,每層涼皮間都不要忘記抹油哦!
13、將麪皮切成一指寬窄,黃豆芽笊熟、黃瓜切細絲兒,蒜瓣細細剁碎。
14、把黃瓜絲、黃豆芽、蒜泥碼在涼皮上,然後澆蒜泥、香醋、鹽、雞精拌勻即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。
15、最後將蒸好的麪筋也加進去,筋道又好吃。
小貼士:
1、在鐵蘿刷油時,油一定要少,刷多了的話,油多的地方面漿水粘不住,導致蒸出來的面皮厚薄不均。
2、洗好的面水等其自然沉澱,時間8——9個小時為佳,面可以頭一天晚上洗好,放入冰箱,第二天早上拿出來蒸制,麪漿沉澱較完全,吃起來會更加筋道。
3、最初的麪糰,可以揉的硬一點,或者加點鹽,以增加麪漿水的筋度。
4、沒有專用涼皮蘿子的朋友,也別擔心,平底、耐熱的器皿,比如説披薩盤、餅乾盒蓋等等一樣可以。
適合夏季吃的涼菜
1、粉皮黃瓜
食材:嫩黃瓜200g,綠豆粉皮200g,鮮紅辣椒1個,芫荽
製法:將黃瓜切去兩頭洗淨,切成半圓形薄片,放入容器中,再精鹽醃製片刻。將粉皮洗淨,切成菱形塊;將黃瓜片放入容器中,再放入粉皮、辣椒片、芫荽,加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。
功效:粉皮黃瓜可以清熱利水,解毒消腫,生津止渴,特別適用於夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材:蟹柳絲100g,綠豆芽200g,青椒半個
製法:將豆芽去頭洗淨,青椒摘洗乾淨,切成西絲;將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔,取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起,加味精、薑絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。
功效:蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用,食用魚夏季的。
3、葱油苦瓜
食材:苦瓜500g
製法:將苦瓜洗淨,切去兩頭,剖成兩半,出去瓜瓣,切成片,入沸水鍋內稍微煮一下撈出,瀝去水分,放入容器中,加精鹽拌勻醃製片刻。將香葱切成葱花放入碗中;炒鍋上火,加麻油燒熱,投入花椒炸出香味,撈出花椒棄去,將油倒入葱碗中成葱椒油。將苦瓜瀝去水分,加味精拌勻,倒入葱叫拌勻即可。
功效:葱油苦瓜有清熱解暑,明目解毒的作用。
4、開洋乾絲
食材:豆腐乾4塊,榨菜50g,筍尖150g,開洋50g,芫荽50g
製法:將豆腐乾放入冷水鍋中,加少量經驗用小火煮開,保持微沸約5分鐘,撈起稍壓制,待冷卻後平劈成薄片,切成細絲放在容器中,用沸水燙2-3次;開洋用沸水拋投;榨菜、筍尖分別切成細絲洗淨;芫荽摘洗乾淨。將醬油、白糖、薑絲、味精、麻油、雞湯調成滷汁待用。將乾絲復燙一次,去除水分,撒上筍絲、榨菜絲、開洋,放上芫荽,澆上滷汁即成。
功效:此類菜餚通常較為清淡熱量較低,適合於夏季減肥的女性食用。
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