香菜的做法大全
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香菜的做法大全,香菜是一種味道很濃郁的蔬菜,喜歡它的人覺得怎麼都好吃,不喜歡的人簡直就是聞到就受不了,很多人把香菜當成香料使用,下面分享香菜的做法大全。
香菜的.做法大全1
NO.1 香菜肉絲
準備食材如下:香菜1把,豬裏脊肉1塊,色拉油3湯匙,食鹽半茶匙,葱5克,姜5克,幹辣椒少許,生抽3湯匙,澱粉少許,花椒粉少許
具體做法如下:香菜洗淨,去跟去葉。莖切段。葉子留作他用,肉切絲,加生抽,花椒粉,澱粉拌勻,醃製20分鐘。葱薑切片,辣椒切絲,鍋裏熱油,加葱姜爆香,放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可!
NO.2 香菜餡餃子
準備食材如下:麪粉300克,豬肉250克,香菜200克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,花椒粉1湯匙,植物油適量,小葱20克,水適量
具體做法如下:將麪粉放入盆中,加上鹽,然後邊往裏面倒水便用筷子攪拌成面絮,然後揉成麪糰,蓋上後靜置20分鐘。和麪的時候水不要一下放完,因為每一種面的吸水性都不同,將豬肉剁成肉餡,然後放入調料拌勻,再放入高湯或清水攪拌上勁,將香菜洗淨切成細末,將香菜放入肉餡中拌勻,餃子餡就做好了,將靜置後的麪糰再揉光滑,然後搓成長條,切成小面劑,用擀麪杖將面劑逐個擀成餃子皮,放入香菜餡包成餃子,餃子下鍋煮熟即可!
NO.3 香菜餅
準備食材如下:香菜(葉)1把,雞蛋2個,胡蘿蔔半根,色拉油少許,食鹽少許
具體做法如下:香菜胡蘿蔔分別切細碎。與雞蛋一起打勻,加少許鹽,不粘鍋裏抹一薄層油,倒入一半蛋液,然後晃動一下鍋子,鋪勻。小火烙至邊緣翹起時,迅速翻面再烙一下即可。然後把剩餘的蛋液同上再烙一張!
NO.4 蝦皮拌香菜
準備食材如下:香菜150克,蝦皮50克,花生(炒)100克,食鹽1小勺,醋1小勺,大蒜適量,芝麻油適量
具體做法如下:將香菜清洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘,瀝乾水分備用,將蝦皮切成細絲,將花生油裏炸熟(或直接用熱油爆香),將蒜切泥,將香菜切小段,裝入料理盆中,加入蝦皮,花生,蒜泥,淋入適量的芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以,油的不同決定菜的氣味不同,看自己喜好吧)。撒上一小勺子細鹽,淋入一小勺白醋,用筷子拌勻,現做現吃!
NO.5 香菜丸子
準備食材如下:胡蘿蔔200克,香菜50克,麪粉50克,玉米澱粉40克,雞蛋2個,鹽5克,十三香少許,食用油500克
具體做法如下:胡蘿蔔,香菜洗淨備用,胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲,香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽,醃製一下殺出水分,用紗布抱住擠幹水分,加入兩個雞蛋攪勻,加入少許十三香攪勻,加入適量麪粉攪勻,加入適量玉米澱粉攪勻,用手抓捏成小圓球,鍋裏倒油燒熱,用筷子試探一下有細小的氣泡出現就可以開炸了,下入捏好的丸子炸制定型,用中小火炸制金黃色撈出控油,趁熱吃最好吃!
香菜的做法大全2
香菜粉蒸土豆排骨
材料:豬排骨500克,土豆,米粉適量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10來顆,五香粉2克,料酒5克,醬油5克,白糖1把,精鹽,鮮湯1勺,油3克,香菜3根
做法:
1、將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段,土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽,豆瓣,味精,醬油,五香粉,椒麻粒,料酒,鮮湯,白糖等材料將排骨拌勻,靜置10分鐘,拌入米粉和油。
3、取一個盆,放入土豆,再鋪上拌好的排骨,放入蒸鍋內蒸1個小時,撒上香菜即可。
小訣竅:土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
香菜蘿蔔湯
香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,葱、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。
湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用葱薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
可芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤為適宜。
香菜葱薑湯
香菜、鮮葱、生薑各適量。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續2~3天。可發汗解表,適用於風寒感冒、鼻塞流涕。
香菜的做法大全3
什麼是香菜?它是日常飲食再熟悉不過的食品了,它既是一種蔬菜,也是一種調味料,香氣獨特,非常吸引人。
芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原產地中海沿岸,常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及於公元前3~前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國,現中國南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側根發生不規則。根生葉長5~40釐米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線形,全緣。復傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。
據民間傳説,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來,撿起一塊條石,照準哮天犬的後腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭噁心,就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,後人稱為香菜。
現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質,是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認為,香菜性温味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。種子含油量達20~30%,可提煉芳香油。
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