青椒肉絲的做法
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起鍋燒油倒入肉絲炒至肉色發白盛出後,往鍋內倒入姜和葱白用餘油炒出香味,再倒入青椒絲和肉絲大火快炒。最後倒入水澱粉勾芡,調入適量鹽翻炒均勻,美味的青椒肉絲就完成了。
【製作步驟】
1、首先今天的青椒肉絲不是用瘦肉做的,我是買的一塊排骨,把排骨的裏脊肉切下來清洗乾淨,然後切成絲備用,這裏教大家一個方法,如果覺得裏脊肉不好切,可以先切片,鋪在盤子裏,放冰箱急凍室上凍再切就好切了。
2、把其它配菜都清洗乾淨,姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉絲一樣的'形狀備用。青椒切好好最好是再在清水裏洗一遍,這樣青椒裏面的籽就會被洗去,吃的時候口感會比較好。
3、把切好的肉絲裝在盤子裏,加入適量鹽,少許雞精,胡椒粉少許,老抽少許,醬油1小勺,料酒少許,再加少許清水,用手抓拌均勻,讓肉絲把配料全部吸收進去,這樣吃起來才會更加滑嫩,然後打入一個雞蛋清,1小勺澱粉繼續抓拌均勻,然後再加一小勺食用油,這樣炒的時候肉絲就會快速地劃散不粘連。
4、起鍋不用加油,先把辣椒絲下鍋乾煸至表面微微糊的時候盛出備用,先把青椒煸炒一下吃起來就沒有那麼辣,也特別的香。然後準備一個小碗,碗里加入少許鹽,少許白糖,澱粉1小勺,清水1勺,攪拌均勻備用。
然後起鍋熱油,把鍋晃動一下,讓鍋裏都能看到有一層油,等油熱後把火關掉,等肉涼了以後,再把肉絲倒入鍋中滑動,然後再開火,這樣就不會粘鍋了。
5、肉絲劃散以後倒入姜葱蒜翻炒一下,倒入調好的料汁用大火把芡汁收緊,然後倒入煸炒過的青椒絲,翻炒均勻,最後淋上少許明油繼續翻炒均勻即可出鍋。
一道美味的青椒肉絲就做好了,這樣做出來的青椒肉不僅絲顏色好看,亮汁亮油,而且做法簡單,開胃下飯下酒,喜歡的朋友就趕緊收藏試試吧,今天的美食就分享到這裏,下期見。
豬裏脊、青椒、蒜、姜準備好。
青椒切絲,姜葱蒜切絲,豬肉切絲放入醬油、黃酒、白糖、味精、鹽、豆瓣醬醃製20分鐘。
油鍋加熱,放入葱薑蒜爆香。
放入醃製好的豬肉條翻炒。
將豬肉炒熟起鍋。
豬肉起鍋後,再放一點植物油,翻炒青椒。
將炒好的豬肉再放入鍋中與青椒一起炒。
青椒肉絲繼續翻炒3-5分鐘,撒入葱花,起鍋。
一盤色香味俱全的.青椒肉絲完成!
青椒肉絲
綠油油的`青椒,配上滑嫩的肉絲在家常不過的美味了。
原料:豬裏脊肉、青椒、薑片、大蒜、鹽、澱粉、生抽、蠔油、色拉油、老抽。
做法步驟:
第1步、我們把青椒去籽。切成細絲,生薑和蒜切薄片。肉順着紋路切成絲,加料酒,澱粉。色拉油。醃製十分鐘。
第2步、鍋起油,把青椒。姜蒜炒斷生。
第3步、鍋裏留油。放入姜蒜爆香,
第4步、把這個肉絲滑炒一下。
第5步、放入生抽,老抽,蠔油。
第6步、放入炒好的青椒和胡蘿蔔絲。
第7步、起鍋放雞精。
第8步、簡單美味的家常菜。
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