泡菜水可以放白糖嗎

可以。

泡菜水可以放白糖嗎1

醃製泡菜的時候，如果我們想吃到一點帶甜味的泡菜，那麼我們在醃製的泡菜的時候，就可以在裏面放一些白糖，這樣醃製出來的泡菜一般是酸甜口感的或者是鹹甜口感的。

或者是直接是甜甜的泡菜，不同的調料醃得出來的泡菜口味不一樣，一般喜歡吃糖的人在醃製泡菜的.時候都可以在水裏面放一些白糖的。

鹹味泡菜的醃製方法基本上是不放白糖的，就是直接把泡菜放在醬油裏面，或者是直接把泡菜放在鹽水裏或者是料水裏面直接醃製就可以了。

這樣醃製出來的泡菜基本上是五香口味的，或者是直接是鹹鹹的，是不帶有甜味的，這種泡菜其實也是比較好吃的，比較適合醃製一些重口味的泡菜，對於不喜歡吃甜口泡菜的人，那麼醃製這種泡菜就是不錯的選擇。

在研製這種泡菜的時候，一般是不需要放白糖的。只有不放白糖，我們醃製出來的泡菜才會比較好吃，我們可以多放一些其他的調料，也可以讓泡菜變得十分好吃。

我們醃製泡菜的方法還是比較多的，可以用料水直接醃製，也可以直接用醋醃製，當然也可以用醬油直接醃製，不管是用什麼樣的料水醃製泡菜，其實都是可以在裏面放上一些白糖的。

除非我們完全不喜歡吃糖，只是想要鹹口的泡菜，那麼我們在醃製的時候不需要放白糖就可以了。

泡菜水可以放白糖嗎2

泡菜水太鹹了咋辦?

泡菜太鹹，可能是因為放入罈子醃製的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜裏去了。

1，可以在罈子裏多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去。

2、可以把這些鹹菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些鹹菜拿出來曬乾。

3、可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免鹹菜變壞。

4、如果感覺鹹菜太鹹了，應該及時把罈子打開，把罈子裏面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要進去空氣。

5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，把泡菜裏面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，麪條可以不放鹽。

泡菜水鹹而不酸怎麼補救

泡菜鹹而不酸，可以把罈子中的水倒出來一部分，然後加入純淨水重新醃製即可，鹽味就會大大降低，必須時可以適量加入醋進行調節。

泡菜太酸怎麼補救?

1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用温開水浸泡一會兒。

2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裏邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裏面的酸味。

3、在做泡菜的'時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

泡菜放醋放多少好?

泡菜是自然發酵變酸的，根本就不用放醋。 將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿蔔、黃瓜、萵筍等等)洗淨切成小塊用開水燙一下裝入洗淨的泡菜罈子，放少許薑絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。

泡菜水可以放白糖嗎3

泡菜水可以重複用多久?

泡菜罈子裏面的叫母水，如果保存得當放個三年五年都是可以，而且泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

在每泡製3-4次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)和冰糖。 老泡菜水在保存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。

如何往泡菜裏二次續菜

續菜時無需加水，菜自身的水分在鹽的作用下會滲出，泡菜壇的水不太會大量減少。但續菜多就要隨時補充調料，尤其是鹽和酒之類。根據加入浸泡的時間，泡菜可分陳年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。

後者隨吃隨泡，取出後還可拌麻油、花椒、辣椒紅油，口味最是脆爽；除了按時間劃分，泡菜還有做作料和做小菜的劃分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜時可做作料入菜的。

後者就是些蓮花白，小蘿蔔，蘿蔔皮，芹菜等，可單獨成菜的；葷菜也可以泡，但要先汆熟洗淨，另取一個容器單獨泡，所需時間不長，但還是最好放冰箱。

泡菜是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量食鹽來醃漬，再經乳酸菌發酵而成，世界各地的泡菜風味因做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為世界三大泡菜。

泡菜不一定要泡在專用的罈子裏，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當不錯。泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或罈子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。

罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。

泡菜水怎麼保存不會壞?

1、首次使用的泡菜壇要先清洗涼幹後再用，有助於泡菜水發酵，罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。

2、每次從壇中取泡菜的'工具一定要專用，不能有油污，避免油與生水進入壇中，導致原汁的變質。

3、壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿，泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌。

泡菜壇的水多久換一次?

泡菜水其實不用經常換，切記不能用濕的東西下去撈，如果見有點白了，放點花椒、辣椒、生薑下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃。

但是每次從泡菜罈子取泡菜吃時候，注意用乾淨乾燥的筷子去撈，這樣不會讓泡菜水變壞，而且可以保存很長時間有利於下次放入蔬菜泡。