肥胖兒都是快餐惹的禍?
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2009年中國學生營養與健康促進會調查顯示:中國超重肥胖兒童少年已經達到1200萬人,佔到世界“胖孩兒”總數的十三分之一。肥胖正在發展成為嚴重的公共衞生問題。長久以來,肥胖被視為生活富足的象徵。然而,世界衞生組織的一項調查報告顯示,排名前十的肥胖大國裏,除了美國,其他都是發展中國家。那麼究竟是什麼改變了我們的體型?
人類誕生以來,經歷很長世紀的食物不充足。因此人體的基因已適應飢餓,時刻幫助人們貯存能量,應對食物匱乏。然而在當今中國,營養不良這個詞已離我們越來越遙遠。每天,人們能接觸超過800種食物,只要你願意,就能盡情享受美食的愉悦。於是營養過剩的問題開始漸漸凸現。
“我們的身體還沒為營養過剩做好準備”,四屆全美最佳醫生得主,營養和科學顧問委員會主席大衞·赫伯博士説。在高熱量、高脂肪的食物面前,我們的身體顯得難以應付。因此,發胖的過程總是那麼迅速。
人口僅1.3萬,面積24平方公里的太平洋島國瑙魯是2007年世界肥胖國家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過去50年中,西方產品大量湧入這個太平洋島國,導致他們飲食方式發生了深刻變化。魚、蔬菜、山藥和椰子被進口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。“城市化使越來越多的人們居住在密集的區域,在城市中,人們遠離了傳統食物來源,更多依靠工業化食物供給。”肥胖研究國際聯合會的公共事務主任內維爾·裏格比(neville rigby)稱。現代化引起人口少、資源少的國家依靠進口,特別是加工食品,“西方食物壓倒一切,然而很多人並不是先天就能適應這些食物的。”
從1992年~2002年,我國城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量佔總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%,超過了中國營養學會建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國人的生活。
怎麼吃才健康?這個回答簡單得令人驚奇。“中國人的傳統飲食其實很健康”,大衞·赫伯博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細緻,講究營養搭配,屬於現在國際流行的“慢餐”方式。炸雞之類的食品因為製作方便、快捷而成為現今社會流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪,極容易導致肥胖。在博士看來:“也許我們應該回到二、三十年前的飲食習慣。”恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統中餐,才是最適合、最健康的飲食方式。
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