大豆歷史事件
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大豆歷史事件,大豆是豆科大豆屬的一年生草本,大豆是我們生活中常常吃,常接觸的食物。很多人愛吃豆腐,愛喝豆漿,因為它很有營養,又不會容易發胖。那麼,大豆歷史事件有哪些。
大豆歷史事件1
大豆名稱來源歷史
大豆通稱黃豆,我國古代稱為“菽”,英語裏的Soybean,是中國“菽”的譯音。秦漢以後,“大豆”一詞代替了“菽”字並廣泛應用了。
“大豆”一詞最先見於《神農書》的《八谷生長篇》,其中載:“大豆生於槐。出於淚石雲山谷中,九十日華,六十日熟,凡一百五十日成。” 《氾勝之書》載:“大豆保證有收穫,容易種植”。自漢代以後,我國大豆的種植面積不斷擴大,產量也不斷增加。
大豆起源地歷史
大豆起源於中國,中國是大豆的故鄉,這是世界所公認的。大豆在中國栽培並用作食物及藥物已有5000年曆史,於1804年引入美國;20世紀中葉,在美國南部及中西部成為重要作物。
大豆歷史文獻記載歷史
我國農業開創於新石器時代,據考證,當初商代的甲骨文上也發現了有關大豆的記載。在山西侯馬曾出土過商代的大豆化石。
在周代,大豆也佔有相當的地位。春秋時期,齊桓公曾將北方山戎出產的大豆引進了中原地區栽培。《詩經》等詩篇和書文記有:“中原有菽,庶民採之”。公元前5世紀的《墨子》文章中載有:“耕家樹藝,聚菽粟。是以菽粟多,而民足乎食。”從這個時期的書文中常見菽粟連稱,也説明當時菽粟種植的面積在增加,菽粟種植的面積在增加,菽粟也成為百姓的主要糧食。公元前5世紀至公元前3世紀,已有對大豆的分佈、形狀、種類等較細緻的描述。 《史記》裏有記載,大豆起源於中國,中國人吃豆有幾千年的歷史。
大豆歷史事件2
黃豆的功效與作用
(一)黃豆的功效
黃豆味甘,性温,氣平,無毒。入脾、大腸經。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
《日用本草》:"寬中下氣,利大腸,消水脹。治腫毒。"
《本草匯言》:"煮汁飲,能潤脾燥,故消積痢。"
《本經逢原》:"誤食毒物,黃大豆生搗研水灌吐之;諸菌毒不得吐者,濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒腹痛,並與生黃豆嚼,甜而不噁心者,為上部有癰膿,及臭毒發痧之真候。"
《貴州民間方藥集》:"用於催乳;研成末外敷,可止刀傷出血,及拔疔毒。"
(二)黃豆的作用
增強機體免疫功能
黃豆可以增強機體的免疫功能,黃豆含有豐富的蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
通導大便
黃豆對預防便祕有着一定的作用,黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
降低血糖
黃豆對降低血糖有着一定的作用,大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用,同時,可抑制體重增加。
減輕女性更年期症狀
黃豆豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
改善大腦功能
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。吃黃豆可以改善大腦功能。
強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力
黃豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺【癌】的抑制效果最為明顯。
阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的`降脂效果。
預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓
美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。
延年益壽
近日,韓國一項調查顯示,該國百歲以上的高齡老人,多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區,長壽和黃豆有着密切聯繫。
大豆歷史事件3
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
蛋白質
蛋白質是人體的“建築材料”,蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物,是人體的重要營養物質,是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”,都是蛋白質;同時,影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。所以,蛋白質是生命的基礎。細胞的主要原料就是蛋白質,人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質,就會產生包括皮膚病在內的多種疾病,就會影響生長髮育,妨礙形體健美;也可能發生營養不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性,皺紋增多,頭髮脱落,白髮增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物,就能營養皮膚、肌肉和毛髮,使皮膚潤澤細嫩,富有彈性,使肌肉豐滿而結實,使毛髮烏黑而光亮,使人延長青春。
異黃酮(又稱類黃酮)
一種很強的抗氧化劑,是消滅自由基最有力的武器之一。
有機鉀
人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所,而胰腺是含鉀離子最豐富的組織,當鉀離子大量脱離胰腺組織時。同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低。
可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維約佔1 5%左右,從而對腸胃的保健有着很大的作用。
鎂離子
鎂是細胞內鈣離子的調節劑,它把守着細胞大門。鎂與鈣在生產三磷酸腺苷的過程中結成了特殊的夥伴關係。三磷酸腺苷是人體中~種寶貴的生物能量,是人類從事任何活動的動力源泉。
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