烤箱烤排骨的做法竅門
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烤箱烤排骨的做法竅門,烤排骨是很多人愛吃的一種食物,在家也可以簡單的製作,在烤箱如何烤排骨,相信很多朋友們對此都很感興趣,以下分享烤箱烤排骨的做法竅門。
烤箱烤排骨的做法竅門1
排骨放上薑絲,葱段,蒜片,生抽,鮮貝露,糖抓勻放冰箱5到6個小時。
上托盤,刷醬汁,蓋上錫紙。
烤箱200度25分鐘,加上土豆塊和胡蘿蔔怕芝麻粉和黑芝麻粒,再次進烤箱,230度考20分鐘即可。
烤排骨的做法步驟
排骨洗淨放入盆裏,冷水浸泡1個小時。
葱洗淨切段,生薑去皮洗淨切片。
適量辣椒粉和孜然粉放入小碗裏,混合均勻。
排骨浸泡好,清洗乾淨放入大碗裏,放入葱段和薑片。
放入1g黑胡椒粉,5g蠔油,20g生抽,1g鹽,5g雞精,2g白糖,10g料酒,25g韓式辣醬,8g蜂蜜。
用手抓勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上。
烤盤鋪上錫紙,把醃製排骨的薑片挑出來,放到烤盤上,把醃製好的排骨一根一根擺到烤盤上。
烤箱上下火220度預熱5分鐘,放入排骨,先烤20分鐘。
烤好取出,把排骨翻面,刷上一層之前醃製排骨的醬料,刷好重新放入烤20分鐘。
烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分鐘。
烤好取出,擺盤開吃。
小竅門
排骨浸泡一個小時是為了泡出血水,烤出來更美味哦,醃製排骨的時候最好要3個小時以上,隔夜更佳,這樣會更入味。
來自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的廚具:電烤箱
所屬分類: 熱菜 家常菜 午餐 晚餐
烤箱烤排骨的做法竅門2
簡易烤箱烤排骨
排骨
水
鹽和胡椒粉
做法:
1、準備好排骨,並撕掉粘在排骨下面的薄膜,膜如果跟着一起烤會變得很難撕掉,因此要在之前就去除。用刀貼着排骨底部滑動,輕輕將膜拉起,注意要徹底剝掉所有的膜。
2、用鹽、胡椒粉和其他你喜歡的`香料醃製排骨。
3、將錫紙鋪在長方形的金屬烤盤底部,在邊緣處留出足夠的錫紙,稍後在烤肉時要用錫紙蓋住烤盤。烤盤兩側應該有至少有5公分,盤子足夠大,能讓所有排骨一字排開。排骨如果堆疊起來會導致烘烤程度不均勻,會造成有的地方已經糊了,但有的地方卻還沒熟。
4、在烤箱底部注入水,深度大約6釐米。水會產生蒸汽,讓肉保持濕潤,同時防止烤箱底部和錫紙烤焦。這也減少了用錫紙包裹住的空間裏的實際温度。將排骨放入烤盤,拱起的一面朝上,這樣你也不會看到骨頭,用一層錫紙覆蓋住排骨。
5、烤箱160度預熱,中層,上下火,烘烤約一個小時,排骨要被鋁箔覆蓋住。另一種覆膜的方法是使用火雞烘烤袋。使用烘烤袋更易清理,食物也能烘烤均勻。根據烘烤待上的指示操作。這時則無需加水,因為烘烤袋能起到特設壓力鍋的作用。不過烘烤袋不是很常見,所以如果手邊只有錫紙,可以墊一些油紙,將排骨和錫紙隔開,尤其是在用燒烤醬的情況下。鋁箔會產生反應,而蠟紙或羊皮紙能夠防止粘連及任何不良箔酸反應。
6、將烤盤從烤箱中取出,掀開錫紙,再放進烤箱,將温度調高至190攝氏度,再烘烤10-15分鐘。這樣能使排骨變得焦黃,也能烘乾烤盤中的一些水分。
7、將排骨取出,裝盤。
幹烤排骨
排骨
8勺紅糖
2勺鹽
1勺辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙辣椒
1/2茶匙花胡椒粉
1/2茶匙幹百里香
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
做法:
1、準備好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。
2、將所有幹調味料在碗中混合攪拌均勻。
3、幹調料均勻的抹在排骨上,注意每一邊都要抹到,同時輕輕按摩幫助入味,也可以用錫紙包住排骨,然後在冰箱冷藏一夜。將錫紙包裹住的排骨放入預熱至120度的烤箱,烘烤兩個半小時。為確保肉是否已烤好,可揭開錫紙,用叉子戳排骨上的肉,如果肉很輕易就剝落,則證明已經烤好了。從烤箱取出排骨,將它們放在鋪有錫紙的烤盤上。繼續烘烤5分鐘,直到它們變得焦黃鬆脆。
4、將排骨從烤箱中取出,裝盤,完成。
甜辣燒烤醬烤排骨
排骨
1/4杯切丁洋葱
1/2杯番茄醬
1勺橄欖油
1勺蘋果醋
1勺辣椒醬
2勺紅糖
鹽和胡椒粉
做法:
1、準備好排骨,撕掉粘在排骨下面的薄膜。
2、將鹽和胡椒粉均勻的抹在排骨表面,兩面都要抹到。
3、將排骨放入烤盤,用錫紙覆蓋。烤箱120度預熱,然後烘烤兩個半小時。
4、烤制的時間來調製一下燒烤醬。鍋中倒油,用中火加熱。
5、放入洋葱,炒至透明。加入其餘調料,並將他們攪拌均勻。
7、將醬煮開,然後將用文火讓其慢煮,同時排骨也快烤好。
8、烤好後,將排骨從烤箱取出。揭開錫紙,倒入燒烤醬。用刷子將醬均勻塗抹在排骨上。
9、再放回烤箱烤5分鐘,直到它們變得焦黃冒泡。
10、將排骨從烤箱中取出,裝盤。
小提示
用大一點的烤盤,不要讓排骨堆疊在一起。重的方形鋁製蛋糕烘烤盤非常適合。
排骨應先解凍再烘烤。
你可以在烹飪過程的一開始使用燒烤醬、煙燻味和其他佐料,也可以在揭開錫紙之後再加。
用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最後再烤一下,這樣味道更好,也讓排骨更鬆脆。只要放在烤架上每面熱烤5-10分鐘。
確保排骨肉烤好了。冷凍排骨,或是沒有預熱的烤箱都將拖延烹飪時間。
可以考慮用雞湯代替水。
烤箱烤排骨的做法竅門3
烤箱烤排骨的温度時間
其實,排骨一般需要醃製兩小時以上,然後烤爐熱了之後,第一次進烤爐的時間應該長一點,大約1個小時,而且要包上錫紙,讓排骨還能保留其水分,如果一下子就烤乾了,是很容焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些,而且温度也不宜太高,最好控制在15分鐘左右。所以,兩次進烤爐不需要超過一個小時三十分鐘。
烤箱烤排骨好吃嗎
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品,製作原料主要有排骨,鹽,排骨醬等,口感香甜少辣,細嫩酥軟,蜜汁可口。
另外,如果家裏面沒有烤箱,怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然後醃製。醃製好後,鍋燒熱,到少許油,加入配菜煸炒,然後加入排骨翻炒即可。
烤箱烤排骨的做法
製作過程:
1、將豆豉、醬料、料酒、大蒜、薑片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機的攪拌杯。
2、用料理機攪打成為稠厚的豉汁醬。
3、肋排洗淨用廚房紙巾擦乾。
4、將豉汁醬和肋排混合拌勻,密封放入冰箱醃製4小時以上或醃製過夜。
5、烤箱預熱至上下火200℃。醃好的肋排,抹去表面多餘的豉汁,放在錫紙上。
6、用錫紙將肋排完全的包起來。
7、將包好的肋排放在烤盤上,放入預熱好的烤箱中層,烘烤50分鐘(本食譜所用烤箱型號為長帝CKTF-32GS)。
8、烤50分鐘以後,取出烤盤,用筷子等工具將錫紙一頭打開,倒出多餘的湯汁,再將錫紙完全打開並移走(小心燙手)。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上,重新放入200℃的烤箱,烤5-8分鐘即可出爐食用。
小貼士
1、醃肋排剩下的豉汁醬不要浪費,在豉汁醬里加入3大勺(45克)清水拌勻,倒入小鍋煮開以後,得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用,非常美味。不僅如此,煮好的豉汁還能用來蒸魚或製作其他豉汁料理。
2、製作這款排骨的時候,我的肋排切得比較長,500克肋排一共切了4條。這樣製作比較省事。當然你可以切成小短塊,只是包錫紙的步驟會稍微費事一些。
3、根據自己嗜辣的程度,可酌情增減辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
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