正宗河蚌鹹肉湯
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正宗河蚌鹹肉湯
正宗河蚌鹹肉湯 ,我們都知道,河蚌是一種蛋白質含量很高,含鈣也比較多的一種食物,因此我們喝河蚌湯可以補鈣,明目。做法也是有一定的差異的,以下了解正宗河蚌鹹肉湯 做法。
正宗河蚌鹹肉湯 1
1、河蚌洗淨後焯水。
2、鍋中放入適量油燒熱後放入河蚌煸炒。
3、加入姜葱、料酒、冬筍和適量水大火燒開轉小火燉至河蚌肉爛熟。
4、加入豆腐。
5、加入鹹肉大火燒開後轉小火燉煮熟。
6、撒入適量鹽和白胡椒粉調味即可。
7、成品。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料
河蚌,鹹肉,竹筍,豆腐,葱姜,料酒,鹽,胡椒粉
做法
1 、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶鬆蚌肉邊緣;
2 、河蚌放入鍋中,加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;
4 、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5 、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;
6 、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裏,加足量清水燒開,轉小火燉1、5小時;
7 、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
正宗河蚌鹹肉湯 2
1、河蚌湯有哪些保健功效
首先,河蚌湯可以明目補鈣。因為河蚌中富含鈣,鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展;另外鈣還是人體所需的營養物質,對於骨骼的發育都有一定的益處。
其次,河蚌湯可以解酒。河蚌具有解酒的功效與作用,食用河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄;可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀;緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
再次,河蚌湯可以清熱解毒。河蚌具有清熱的功效,食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對於上火的媽媽們,可以選擇食用河蚌來進行降火。
然後,河蚌湯可以補鈣壯骨。河蚌具有壯骨的功效,以為內河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
最後,河蚌湯可以提高免疫力。河蚌可幫助我們提高免疫力,免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝,保證我們的日常生活。
2、鮮香河蚌湯
河蚌湯是非常美味的湯,而且河蚌湯的適宜人羣也非常廣泛,河蚌湯適合陰虛內熱的人,女性虛勞、血崩、帶下,有痔瘡的患者可以經常喝。
河蚌湯適合甲狀腺機能亢進、高血壓、高血脂患者和紅斑狼瘡者也是最適合食用這道湯的。患有膽囊炎、膽結石和尿路感染症的人們也都適合喝,但是河蚌湯並不是每個人都適合的,我們要避開一些特殊體質的人羣,因為蚌肉性寒,因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
材料:
鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香葱洗淨切花;
2、鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;
3、待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香葱花,淋入香油即可。
注意:河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
3、紅燒河蚌
材料:
河蚌肉600克,紅尖椒80克,醃蘿蔔乾50克,黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時,用流動水衝3小時,切5釐米長、0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤
正宗河蚌鹹肉湯 3
河蚌燉鹹肉家常的做法步驟
1、現在是吃河蚌肉的季節,早上在批發市場買的新鮮河蚌。
2、回家慢慢清理,黑色的還有泥腸都去掉。
3、哈哈 乾貝也是這個裏面取出來的
4、用擀麪杖或者刀背把硬的這邊敲軟
5、我家是用刀柄在敲的,如果菜場買的話,最後到這步都是他們來做。
6、水再次沖洗,這個家裏自己人吃,清洗的比較仔細,比較耗時間的。
7、洗好了,準備燒。
8、入高壓鍋,鹹肉切片,加熱水、料酒、生薑。壓十分鐘。
9、倒入湯鍋裏。
10、繼續燒,準備加小青菜。
11、小甜心菜加進去,蓋鍋蓋燒兩分鐘。
12、加點鹽 完工
河蚌鹹肉湯的做法
河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的,燒得不好會顯得很有韌勁,嚼不爛;燒的太嫩,因為河蚌肉屬於涼物,食後又容易引起腹瀉。我們這裏的燒河蚌,一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上,用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否則會將河蚌肉捶爛,又不能蜻蜓點水,達不到捶打的.目的。
捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷,這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩,而且很鮮美,不需要添加味精。
河蚌鹹肉湯的材料:
蚌肉,鹹肉。調料:紹酒,葱,姜,醋,鹽,胡椒粉。
河蚌鹹肉湯做法:
1、河蚌肉去泥腸,洗淨,用刀柄將邊上的硬從捶扁,防入沸水鍋內焯水後,再洗淨;
2、河蚌肉切片,熱油爆炒,加姜葱、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;
3、將炒好的蚌肉,放入燉鍋,鹹肉切片,洗淨放入鍋中,並放入薑片、葱段、醋、酒少許;
4、沙鍋加適量的水,用中火燒開後,再轉用文火燜一個小時以上;
5、起鍋前撒葱花,胡椒粉,其他調料都是多餘。慢慢品嚐鮮美的河蚌鹹肉湯吧。
平時我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人,但是對家人的愛往往説不出口,其實我們平時可以多為家人做一些營養豐富的美食,這樣不僅能緩解平時工作中帶來的壓力,而且能表現出對家人最好的愛,河蚌鹹肉湯的做法比較簡單,只要能夠很好的掌握它的製作步驟就能作出美味的河蚌鹹肉湯,大家可以一起動手試一試。
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