鵝肉的嘌呤含量是多少

鵝肉的嘌呤含量是多少，隨着中國生活水平的不斷提高，鵝肉在肉類品中也排的上名次，很多人都喜歡吃鵝肉，鵝肉也能治療一些疾病，是上好的美味佳餚。以下了解鵝肉的嘌呤含量是多少。

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鵝肉的嘌呤含量是比較低的，每100克中含有嘌呤33毫克。 一般狀況下，依據食品中嘌呤的含量，能夠將食品分為低嘌呤食物，中等嘌呤食物和高嘌呤食物，每100克食物中含嘌呤小於25毫克的稱為低嘌呤食物，

每100克食物中含嘌呤25毫克到150毫克之間稱為中等嘌呤食物，高等嘌呤食物是每100克食物中含嘌呤到達150毫克到1000毫克之間，鵝肉歸屬於中等嘌呤食物，含量也是比較低的，因為嘌呤的新陳代謝產品是尿酸，假如尿酸太高會造成痛風的病症，所以低嘌呤食物能夠擔心食用，中等嘌呤食物就要選擇掌握食用量，因此高嘌呤食物在平常生活中就要禁食。

綠色食品之王鵝肉的營養

鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

簡介

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

營養成分

熱量251.00千卡，蛋白質17.90克，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克，維生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克，磷144.00毫克，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克，鎂18.00毫克，鐵3.80毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，銅0.43毫克。

營養分析

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

適宜人羣

一般人都可食用

1、尤其適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。

2、温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

食物相剋

鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。

食用提示

每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。

製作指導

1、鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。

2、其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。

食療作用

鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱。氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝肉的'做法

大鵝燉酸菜

原料

主料： 鵝肉400克 酸白菜100克

輔料： 香菜25克

調料： 大蒜（白皮）10克 鹽3克 雞精2克 辣椒（紅、尖、幹）5克 花椒2克 八角2克

製作步驟：

1、 將蒜切片，酸菜洗淨髮絲，香菜洗淨切段。

2、 將鵝肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出。

3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟。

4、 坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘，撒上香菜即成。

炒鵝肉的做法

原料

主料： 鵝肉 竹筍

輔料： 豆瓣醬 葱 料酒 醬油 紅辣椒

詳細步驟

1、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；葱、薑切片；

2、將油燒熱，把豆瓣醬、葱片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；

3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

注意

鹹鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹製時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。

淮山鵝肉瘦肉湯的做法

原料

主料： 鵝肉250克 豬肉（瘦）250克

輔料： 山藥（幹）30克 北沙蔘15克 玉竹15克

調料： 鹽3克 料酒2克 胡椒粉2克 大葱3克 姜3克 雞蛋清20克

詳細步驟

1、 將鵝肉洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗淨，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。

2、 將淮山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋中扎口。

3、 鍋中注入雞湯（用清水也可以），放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟爛，揀去葱，姜即成。

涼拌鵝肉的做法

原料

主料： 鵝肉150克

輔料： 芹菜40克 辣椒（紅、尖）20克

調料： 姜3克 醬油15克 黃酒2克 味精1克

詳細步驟

1、辣椒、薑切片；芹菜切段。2。 先將鵝肉用大火蒸熟，切成長條，和芹菜一起過水燙熟，而後置盤和醬油、紹興酒、味精攪拌均勻。稍停，再加辣椒絲、薑絲拌勻。

花椒鵝塊的做法

原料

主料： 鵝肉600克

輔料： 小麥麪粉125克 辣椒油50克 雞蛋75克

調料： 花生油100克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花

詳細步驟

1、 鵝肉煮熟，用刀面拍鬆，切成長7 釐米、寬3 釐米的長方塊，盛在碗內，加葱、姜、精鹽、味精、料酒、花椒粉拌勻，醃漬20分鐘。

2、 雞蛋在碗裏打散，放人面粉和清水，攪成雞蛋糊。

3、 炒鍋內放油燒至六成熱時，把鵝肉掛勻雞蛋糊，逐塊投入油鍋，炸至金黃色撈起，瀝乾油改刀，盛盤後撒上香葱粒、花椒粉即成，與辣椒油一同上桌。

結語：鵝肉是秋冬進補的良好食材，秋天馬上就要到了，身體不好、常常咳嗽的人要抓緊時間制定自己的養生食譜了，記住，別忘了鵝肉哦！

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1、鵝肉的簡介

鵝肉營養豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝肝鮮嫩味美，營養豐富，可促進食慾，被譽為“人體軟黃金”。

鵝肉在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。

1、鵝肉的烹飪技巧

鵝肉營養豐富，清香不膩，鮮嫩鬆軟，以煨湯居多，也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。

2、鵝肉的保存

新鮮鵝肉不宜保存，購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。

3、鵝肉的選購

鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，拔毛修整後，血色暗紅，有微腥味，但沒有臭味。肉質有彈性，肉絲潔白，沒有硬節等。

4、鵝肉的營養價值

一、鵝肉脂肪的熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收；

二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點；

三、鵝肉富含脂肪，蛋白質，維生素A、B族維生素，煙酸和糖；

四、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素；

五、鵝肉脂肪含量低，品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

2、鵝肉的功效

鵝肉營養豐富，性平味甘；經常食用具有益氣補虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。

一、預防慢性病

經常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

二、緩解咳嗽

鵝肉特別適合在冬季進補，可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。

3、簡易啤酒鵝

1、材料

鵝（已煮熟）四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，葱，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角

1、做法

1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。

2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

3、汁水快收乾的時候加入葱段翻炒幾下即可裝盤。

小訣竅

注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。

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食鵝肉的好處

1、鵝肝因為含銅為各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發心髒病，所以鵝肝有利於預防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白髮者食用。

2、鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品，有健脾益氣功。鵝血味鹹，主治噎嗝反胃，並能促進入體血細胞生長，防治再生障礙性貧血。

3、鵝肉、鵝血均為發物，有頑固性皮膚病、淋巴結核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。

鵝肉不能和什麼一起吃

1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋，同食傷元氣。所以為了健康着想，不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟

3、鵝肉+茶葉：腹痛

茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發噁心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解症狀。若症狀很嚴重則需要及時就醫。

5、鵝肉+香榧：生斷節風

香榧與鵝肉相剋，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。

鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳餚。

選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉，應選擇表皮乾燥，呈白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆着紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食鵝肉。

中國飲食文化博大精深，禁忌一定要記清楚，避免因錯誤飲食罔顧身體健康。