豬頭肉怎樣做好吃
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豬頭肉怎樣做好吃,很多人喜歡吃豬肉的,尤其是豬頭肉,豬頭肉顧名思義就是豬頭的肉,大家是否有吃過呢?其實如果會做,豬頭肉也是蠻好吃的。下面看看豬頭肉怎樣做好吃及相關資料。
豬頭肉怎麼做好吃:滷豬頭肉
食材準備
豬頭肉,香葉5片,八角2個,桂皮2塊,花椒適量,草果1個,蒸魚豉油2湯勺,鹽20克,生抽2湯匙,料酒適量,味精少許。
方法步驟
1、將豬頭肉洗淨放入沸水中焯燙,然後再次洗淨;
2、豬頭肉洗去血沫,白膜後切大塊,也可以整個不切;
3、炒鍋中直接放入香葉,八角,桂皮,花椒和草果烤香,然後倒入半鍋開水;
4、加入料酒,蒸魚豉油,生抽,鹽和味精燒開,拌勻後放入豬頭肉;
5、滷製1小時左右即可出鍋,切片食用即可。
豬頭肉怎麼做好吃:涼拌豬頭肉
食材準備
滷豬頭肉或者熟豬頭肉,胡蘿蔔,黃瓜,藕條,土豆條,海帶絲,蒜,香油,生抽,鹽,香菜,芝麻,紅油辣子。
方法步驟
1、將豬頭肉切成薄片,胡蘿蔔,黃瓜等切條;
2、土豆,藕條和胡蘿蔔,海帶要焯燙;
3、將豬頭肉放入盆內,放入各種蔬菜,加入蒜,香油,生抽,鹽和紅油辣子拌勻;
4、然後再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
豬頭肉怎麼做好吃:尖椒豬頭肉
食材準備
豬頭肉,薑絲,蒜片,朝天椒,綠尖椒,醬油,料酒,豆豉,油,醬油適量。
方法步驟
1、將豬頭肉洗淨煮熟,切成片,姜切絲,蒜切片;
2、朝天椒和尖椒洗淨後切成斜段待用;
3、炒鍋中放油,下入雙椒爆香,然後下入豬頭肉翻炒;
4、接着放入料酒,醬油,豆豉炒勻,可以適當加少許水,略炒即可出鍋。
如何選購豬頭肉
因為人工成本貴,所以熟豬頭肉的價格也比較貴。自己買生豬頭肉做還是比較划算的。那麼,怎麼選購豬頭肉做熟豬頭肉呢?下面教大家幾招方法。
首先,一定要到正規的肉攤購買,並查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章;
其次,在選購生豬頭時,要注意查看豬耳朵上有否“耳標”,凡是正規屠宰場出來的`生豬頭都必須打上“耳標”,“耳標”上標有一串代表這個豬頭的唯一數字,通過這個數字可查詢到這個生豬頭的來源;
第三,好的生豬頭聞起來無異味,看上去肉是濕濕的,水分充足,摸起來無黏稠感。
另外,在選購時,還應特別留意生豬頭橫切面的淋巴結部位。如果淋巴結上有水腫、出血,則説明這頭豬有病變,有可能是病豬肉。
蒜心炒豬頭肉
材料:豬頭肉、蒜心、紅椒、葱頭、蒜、生抽、雞精、糖。
做法
1、 將豬頭肉切片,蒜心切好;
2、 起油鍋,爆香蒜頭、生薑、紅葱頭、下豬面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至斷青,放些紅椒絲,溜點水,用鹽、生抽、糖、味精調味;
4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
這是一種比較簡單的做法,除了豬頭肉之外添加上一種蔬菜一起來炒,這樣可以使得豬頭肉的口味更豐富,而且吃起來營養也更加均衡一些。
除了蒜性之外還有一些也是比較適合和豬頭肉一起炒的,比如花菜、韭菜苗和菠菜等等,這些就需要大家發揮自己的創意來嘗試看看了。
青椒炒豬頭肉
主料:青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油。
1、把豬頭肉切成片備用;
2、準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用;
3、熱油,爆香蒜後,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下;
4、最後放豬頭肉,因為豬頭肉本來就熟的,所以不用炒太久,加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。
青椒炒豬頭肉口味比較清爽,因為青椒可以很好的中和豬頭肉的味道。如果你愛吃辣椒的話,也可以替換成杭椒或者是朝天椒,這樣口味更辣一些。
鹹筍豬頭肉
材料:豬頭肉500g、鹹筍、醬油、料酒、油、食鹽。
1、 備焯過水的豬頭肉,鹹筍適量,香葱少許;
2、 將洗淨的豬頭肉切片,葱切段,鹹筍切片;
3、 燒油先炒鹹筍,翻炒片刻;
4、 倒進豬頭肉炒勻,淋點料酒去味;
5、 加點鹽炒勻後淋點醬油上色;
6、 待豬頭肉入味放進香葱;
7、 調入味精炒勻出鍋。
切片豬頭肉
材料
豬頭半個5斤,葱3段,姜3大片,八角2顆,幹辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙。
1、把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開,開鍋煮3—5分鐘,撈出後,用夾子拔去露出的.豬毛。
2、將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。
3、調料都放進去之後,湯汁顏色會變得特別深,這時候再加入少許清水,水位跟肉一齊就可以了。
4、壓上20分鐘即可。
5、出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6、吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
科學研究表明,豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2、5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬肉還含有豐富的維生素B,常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。
豬頭肉中含有能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,對缺鐵性貧血也有不錯的食療效果。
辣椒炒豬頭肉
用料
豬頭肉;青椒;生薑;大蒜;鹽
做法
鍋熱放油,放薑絲和部分蒜末爆香。放入青椒,稍微煸炒,少加一點點鹽,因為豬頭肉本身就有鹽放入豬頭肉,翻炒均勻即可。涼調豬頭肉
用料
豬頭肉1斤;燒餅適量;香油適量;生抽適量;醋適量;葱2根
做法
小葱切碎豬頭肉,切薄片,薄片好入味我提前買的,冰還沒有化開呢,哈哈切薄片很累的,也有厚的哦,哈哈,不同厚度,口感不同麼把切好的肉放入盆中,撒入葱花,味精,生抽,醋,香油多點,拌勻,喜歡辣椒的適量放點,繼續拌勻,就可以夾入燒餅裏咯豬頭肉炒娃娃菜
用料
娃娃菜1棵;熟豬頭肉適量;葱適量;植物油適量;鹽適量
做法
豬頭肉切片娃娃菜洗淨切塊大葱洗淨切成葱花炒鍋燒熱放油,放入豬頭肉煸炒,注意油温不能太熱炒到豬頭肉肥肉部分有點透明時放入葱花、娃娃菜、鹽,豬頭肉本身就有鹽,少放鹽娃娃菜很容易熟,很快就炒好了豬頭肉
用料
豬頭肉;清水
做法
豬頭半隻,讓賣肉的給斬成三段入鍋焯水焯水後沖洗,特別要注意的是,豬牙齦處有一層白色的東西要刮乾淨,否則會有異味再入高壓鍋燉10分鐘,將肉撕下來,炒青椒就好
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