西班牙風情海鮮焗飯的做法
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大家知道西班牙風情海鮮焗飯的做法嗎?鮮香可口的海鮮焗飯。熱乎鬆軟的米飯,搭配新鮮的食材、美味的醬汁,再撒上芝味濃郁的馬蘇裏拉奶酪,烤至奶酪金黃,散發出誘人的香味。一碗味美濃香的海鮮焗飯,賣相上佳,忍不住食指大動。下面小編為你分享西班牙風情海鮮焗飯的做法。
西班牙風情海鮮焗飯的做法1
食材清單
熟米飯1份
馬蘇裏拉奶酪 120克
蝦仁15只
蛤蜊8顆
洋葱 10克
鮮青豆適量
甜玉米適量
淡奶油 20克
黃油 10克
番茄醬 40克
鹽適量
白蘭地適量
大蒜1瓣
製作步驟
步驟1、準備工作:蝦仁去蝦線,洋葱切絲,大蒜切細末;烤箱提前預熱(上下火200度);馬蘇裏拉芝士提前從冰箱取出常温解凍備用。
步驟2、開水煮蛤蜊至殼張開(水剛好漫過即可),將蝦仁放入煮過蛤蜊的水中燙一下撈出,留湯備用。吐好沙的蛤蜊開水下鍋,煮至殼張開即可(久了肉會變老)。
步驟3、黃油炒香洋葱,蒜末後,加入番茄醬炒勻。
步驟4、加適量白蘭地,三色蔬菜炒勻後,加兩湯勺湯汁、淡奶油,用適量的.鹽調味;放入米飯,收幹湯汁(讓米飯充分吸收海鮮的美味)。米飯最好是新鮮蒸熟的米飯,隔夜飯做出來不夠軟糯,口感會受到影響。沒有淡奶油的可用牛奶代替,煮海鮮的湯不可以用清水代替,否則米飯將缺少海鮮味。
步驟5、將炒好的米飯放入?h碗至3/4處,放上蛤蜊及蝦仁。
步驟6、撒上馬蘇裏拉芝士。
步驟7、放入預熱好的烤箱(上下火200度)烘烤至芝士融化即可。
步驟8、成品
小貼士
蛤蜊一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是鮮活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,為“砰砰”聲,有空空聲音的,則多是死的。
西班牙風情海鮮焗飯的做法2
先把草菇、豌豆、玉米粒、西蘭花、魷魚須等洗淨,然後分別焯水後備用(這樣在炒的時候避免各種食材不熟或者熟過頭,都會影響口感哦),紅辣椒切段備用。
起油鍋把切好的姜粒先爆香,然後把草菇和魷魚須同時下鍋翻炒,可以倒適量的料酒來去腥提鮮。接着要加入鹽、糖還有番茄醬來調味翻炒1分鐘即可出鍋備用啦。
煮熟的米飯先拌上雞蛋液拌均勻,炒的時候不容易粘鍋。然後另外起油鍋倒進拌了蛋液的米飯翻炒,米飯炒鬆散的時候把玉米粒、紅辣椒段、豌豆等放入一起翻炒,放入適量的鹽、糖、耗油調味,翻炒2分鐘即可。
把炒好的米飯盛入微波爐專用的玻璃飯盒裏,然後把魷魚須、草菇、清理乾淨的蝦仁、西蘭花鋪在米飯的表面鋪均勻,不要全擠成一堆。
最後一步,在最上面鋪上芝士,放進微波爐裏,温度調至最高選擇自動翻熱。這個過程大概需要4分鐘,一盤濃香的西班牙海鮮焗飯就完成了。
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