三鮮豆腐羹的做法推薦
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材料:
豆腐300克(可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類)、鮮蝦100克(最好不用超市的速凍蝦仁,口感不如新鮮的蝦仁好)、豌豆20克(在市場上可以看到有新鮮的賣,用來做湯一定不錯)、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量(沒有高湯就用清水)、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。
做法:
1、豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的.同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3、雞蛋打散成蛋液。
4、現在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿着鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常簡單,非常好喝,下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
在做三鮮豆腐羹的時候,如果想喝比較濃稠的,就應該多加一些澱粉。其次,在加蛋液的時候要順着鍋邊倒進去,等蛋液凝固之後在攪拌,這樣做出來的蛋花會更好看。
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