兒童菜譜蔬菜類:炒空心菜
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配料:大蒜、鹽、雞精、食用油、清水、白醋、空心菜
1、買來的空心菜,把比較老的根部、發黃有蟲眼的葉子摘掉,然後放在水裏,將其清洗乾淨。
2、洗淨之後的空心菜,先不要着急切,也不要直接下鍋,又或者放在水裏焯水,這些都不對,正確的做法分享給大家。接一盆清水,倒上一些白醋進去,攪拌好之後把空心菜放進去,浸泡10分鐘。
3、浸泡好之後的空心菜,我們再將其取出來,瀝乾水分之後切成段備用。下面準備一些大蒜,喜歡吃蒜味的可以多準備一些,把大蒜切成蒜末備用。全都準備好之後,我們就準備來炒制了。
4、起鍋燒油,加上蒜末爆香,隨後我們開大火,接着把空心菜倒進去,大火快速、不停翻炒。快速翻炒30秒左右的時間,我們就會看到空心菜變軟了,很多人喜歡往裏面加水燜煮,其實並不需要哈。
5、空心菜炒軟之後,往其中加入一定量的鹽、雞精來調味,繼續將其炒勻之後,就可以關火盛出鍋啦,看一下是不是還是翠綠的顏色?
烹飪技巧:
1、炒空心菜,要想不發黑,主要要記住2個技巧,第一個是需要把空心菜,放入白醋調製好的水中浸泡一下子。
2、第二個小竅門,則是炒制的時候,需要用大火來快速翻炒,火力千萬不要太小了,這樣可以防止變色。
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