食用甲魚的功效及作用
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食用甲魚的功效及作用,甲魚營養價值成分非常的高,特別是對於剛剛進行完大手術,身體元氣缺失,身體元氣不足的朋友們,有着非常好的補充營養的作用,下面來看看食用甲魚的功效及作用。
甲魚的營養價值
人們喜愛食用甲魚,因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分,是不可多得的滋補品,尤以500多克重的母甲魚為佳。母甲魚體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公甲魚則體薄尾巴長。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
在中國很早以前的`記載中就有“甲魚可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足”(出自《本草綱目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐、孟詵:婦人漏下五色,贏瘦,宜常食之。《隨息居飲食譜》:甲魚甘平,滋肝腎之陰,清虛勞之熱,宜蒸煮食之。
甲魚肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因甲魚的種類和生活地區的不同,其營養成分不盡完全一致。
據分析,每百克鮮甲魚肉一般含:水分73~83g,蛋白質15、3~17、3g,脂肪0、1~3、5g,碳水化合物1、6~1、49g,灰分0、9~1g,鎂3、9mg,鈣1~107mg,鐵1、4~4、3mg,磷0、54~430mg,維生素A 13~20國際單位,維生素B10、02mg,維生素B2 0、037~0、047mg,尼克酸3、7~7mg,硫胺素0、62mg,核黃素0、37mg,熱量288~744千焦耳。
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,佔75、43%,其中高度不飽和脂肪酸佔32、4%,是牛肉的6、54倍,羅非魚的2、54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的`免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用於治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效。當然,龜板是中藥,應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。
6、養陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的食用禁忌
1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的甲魚甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗乾淨,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的.柔軟部分,稱為“甲魚裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳餚,供人享用。
適宜吃甲魚的人羣
一般人羣均可食用:適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大,糖尿病,以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用;
孕婦不宜多吃:甲魚又稱甲魚,其味鮮美,營養價值高,含豐富優質動物蛋白質,其殼為名貴中藥材。但懷孕期間的婦女不宜多吃甲魚。甲魚人人想吃,又非人人皆宜,孕婦就不宜多吃甲魚。中醫認為,甲魚的主要功能是滋陰養血,還有軟堅散結的作用,最適合於陰虛內熱的人食用。
而久病體虛、陰虛怕冷、消化不良、食慾缺乏者均應慎食。凡脾虛、濕重、孕期及產後泄瀉的人也不宜吃,因吃後易引起胃腸不適等症狀。還有人吃了甲龜後產生變態反應,皮膚出現風疹塊的瘙癢症狀,並使胃腸道平滑肌痙攣而出現腹痛、腹瀉等,特別是吃甲魚時又喝酒,甲魚中的蛋白質分解產生的蛋白腖,易通過腸黏膜而引起全身性的變態反應。
此外,妊娠合併慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚,有可能誘發肝性腦病。凡此種種,説明孕婦適量吃甲魚是有益的,但不宜多吃,特別是不能一次吃得太多,也不能在早孕反應時吃,以免損害消化功能。
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