甲魚肉有什麼營養價值
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甲魚肉有什麼營養價值?甲魚兩棲爬行動物,它的味道鮮美,營養價值極高,而且具有諸多滋補藥用功效,所以它不僅是餐桌上的美味佳餚,還可作為重要中藥材料入藥,下面分享甲魚肉有什麼營養價值?
甲魚的營養價值
甲魚的營養豐富,其蛋白質含量為18.5%,比一般魚類高。脂肪含量為1.5%,比一般雞鴨牛羊等畜肉低,比畜肉中的豬牛羊肉、禽肉低。
此外甲魚還含有多種維生素、無機鹽、角蛋白及對人體有特殊功效的磷脂類,並含有較多的不飽和脂肪酸。
甲魚含有豐富的蛋白質及多種人體必須的氨基酸、礦物質,尤其是它含有大量的肝糖元,是一種高營養、高蛋白的食品。
甲魚還含有脂肪和多種維生素,特別是維生素E和維生素A含量很高,可預防和消除皮膚色素沉着。
甲魚的作用功效
1、消除疲勞,滋陰補腎:
甲魚肉質細嫩,味道鮮美,含有多種人體必需的氨基酸和維生素,可以滋陰補腎,能消除疲勞。甲魚能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。凡久病及陽衰陰竭之人食用效果尤佳。
2、補充營養,滋補氣血。
甲魚肉中含有大量的蛋白質、維生素等營養物質,多吃甲魚肉有助於補充我們人體所需要的`營養成分,因此對於身體虛弱的老年人來説,多吃甲魚肉可以起到滋補氣血的作用。
3、預防癌症。
食用甲魚對於患有癌症的患者來説,也有很好的食療作用。因為甲魚裏面含有大量豐富的硒元素,而硒元素對癌症有一定預防作用,因此對於患有癌症患者來説,適當吃一點甲魚可以預防癌症。
4、促進代謝,延緩衰老。
甲魚蛋白質中含有多種氨基酸,如絲氨酸、異亮氨酸等,能促進體內物質代謝,具有幫助消化的作用;另外其含有的維生素E有抗氧化作用,能有效延緩衰老。
5、預防動脈疾病,保護視力。
甲魚肉能供給人體必需的脂肪酸,對脂肪的合成和分解有良好的作用,能預防動脈硬化和冠心病。甲魚還含有多種維生素,對眼的視力有很好的保護作用。
甲魚的營養價值和功效
營養價值
甲魚,又稱為團魚或者鼈、它的肉含有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱、在它的身上,找不到絲毫的致癌因素、甲魚也因此而身價大增、
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品、
甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效、用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患、還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效、龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效、當然,龜板是中藥,應該由醫生視具體的情況決定是否使用、
甲魚頸可以治療脱肛、取全頸文火焙乾後壓碎,熱醋拌勻,以濕而滲醋為度,田紗布包裹嚴密,坐墊以氣薰之,一般3~5次即可痊癒、雖説甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效、但是,孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量、
功效和作用
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效、當然,龜板是中藥,應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病症、
4、祛壓降脂
甲魚還具有淨血的作用,經常食用可以起到降低血膽固醇的作用,對高血壓、冠心病患者非常有好處、
5、壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣,補充男性精力、
6、滋陰補虛
吃甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等患者亦有很好的治療效果、
適宜人羣:
一般人羣均可食用
1、適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大,糖尿病,以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用、
2、甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導致消化不良,故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食、
食用甲魚注意事項
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用、
死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鼈甲沒有藥用價值、
生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症、
甲魚的挑選
一看主要看甲魚的各個部位、凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚、
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚、
三查主要檢查甲魚頸部有無鈎、針、有鈎、針的甲魚,不能久養和長途運輸、檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸、
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚、
五怎麼鑑別甲魚的好壞呢?背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好;甲魚尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好、一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘、被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好、
黃芪枸杞燉甲魚
材料:黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生薑10克,醋、食鹽、醬油、葱段、味精備適量、
做法
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨,切成片、
2、將以上材料一併放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸後,再用文火慢煮,至熟爛後,去藥包,調味即可、
吃法: 食甲魚,喝湯、隔日一劑,分二次食完,連續服食3~5劑、
功效: 補益脾腎,益氣養陰、氣虛陽微之鼻咽癌、
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚 500克 烏骨雞 1000克、 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各適量、
烏雞燉甲魚的製做過程
1、 將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;
2、 再放在90℃的水中燙一下撈起;
3、 颳去頸、爪、裙邊上的`粗皮,用刀順着裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨;
4、 用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水;
5、 鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
6、 揀去姜、葱,調好味即可、
貼士:
1、 燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮淨;
2、 甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續燉制;
3、 待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸後即可;
4、 這樣的目的是保持二種原料的質地一致,形態完整;
5、 摻入的湯量應與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好、
甲魚的營養價值及功效
1、甲魚的體內含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣和鐵等微量元素,是營養價值很高的滋補佳品。
2、甲魚的肉質味道鮮美,蛋白質含量高,脂肪含量卻很低,並且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。
3、甲魚的營養價值及功效很高,經常食用甲魚能夠增強身體機能,提高抵抗力和免疫力。
4、食用甲魚還能夠提高母乳的質量,對嬰兒的智力開發以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。
除此之外,對於甲魚的營養價值及功效,中醫認為甲魚還能夠清熱滋陰,健肝養腎,調理血氣,也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》裏有過這樣的記載:“甲魚可補癆傷,壯陽氣,大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視為滋補的佳品。
甲魚的食用注意事項
甲魚營養價值及功效是很好的,一般人都可以吃甲魚,尤其是需要滋補身體的病人,但是有些人不適合吃,比如腸胃不好患有炎症、胃潰瘍,以及膽囊炎的人不適合吃,患有失眠,產後有腹瀉現象的人也不要吃甲魚。
因為甲魚的蛋白質含量很豐富,尤其是含有的動物膠質不容易消化,所以一次性不要吃太多甲魚,以免引起身體不舒服。
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