炒豆芽的做法
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炒豆芽的做法,炒豆芽是一道色、香、味俱佳的家常菜,它清爽的口感和豐富的營養吸引着眾多的食客,在製作這道菜餚時,需要準備一些基本的材料,比如説新鮮的豆芽,以下分享炒豆芽的做法。
清炒豆芽
By ﹏起ご嚸ゞ
原料:豆芽、蒜苗、鹽、雞粉、醋。
做法步驟:
第1步、豆芽泡水果清洗乾淨後,瀝乾水分。
第2步、蒜苗切小段,蒜頭切碎,辣椒一個。
第3步、先燒油爆香蒜頭跟小辣椒。
第4步、放豆芽快速翻炒。
第5步、放入蒜苗。
第6步、加入半小勺子鹽。
第7步、再放點雞粉提味。
第8步、起鍋前放一勺子醋,翻炒均勻。
第9步、裝盤完成!
第10步、很清脆哦。
一、所需材料
豆芽 500克
雞蛋 2個
花生油 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽適量
味精 適量
葱薑蒜適量
二、製作步驟
1、準備工作
將豆芽洗淨,葱、姜、蒜切成末。此外也可以準備一些配菜,比如胡蘿蔔、木耳等,視個人口味而定。
2、製作蛋液
將雞蛋打入碗中,加入少量的鹽和味精,打勻成蛋液。
3、熱鍋熱油
取一口鍋,倒入適量的花生油,切記不能太多,豆芽本身就有水分,如果太多的油,容易導致油膩。
4、翻炒豆芽
當油熱到七八成時,將準備好的豆芽放入鍋中,快速翻炒,煮至豆芽軟爛後取出備用。
5、製作配菜
如果有配菜的話,可以直接煮熟或放入微波爐中蒸熟。
6、炒雞蛋
將鍋中的油熱後,倒入打好的雞蛋液,快速翻炒。
7、加入調味
在炒雞蛋的同時,可以加入些許的`葱薑蒜末,炒出香味後加入適量的生抽、老抽,調味後炒勻。
8、翻炒豆芽
當雞蛋炒熟後,將之前燒熟的豆芽放入鍋中,再次快速翻炒,直至豆芽與雞蛋炒勻,並出現香氣。
9、出鍋上盤
最後,將炒好的豆芽雞蛋盛出,可以撒上少許的葱花或香菜,點綴一下圖案,既好看又美味。
三、小貼士
1、豆芽必須要新鮮,越嫩越好。如果發現有股異味或者豆芽狀況不佳,應當選擇其他的原材料,以免出現食物安全隱患。
2、豆芽和雞蛋的比例可以自己根據口味進行調整,也可以根據家庭的人數和食材的數量調整。
3、不要添加太多的調味料,否則會掩蓋豆芽本身的清爽口感。雞蛋和豆芽都具有一定的鹹味,所以在調味上儘量保持簡單,讓豆芽本身的鮮甜口感更加突出。
4、豆芽和雞蛋都具有不同的營養成分,配菜的選擇也要多樣化,比如胡蘿蔔、木耳等都是比較好的選擇。
總的來説,炒豆芽是一道非常簡單的家常菜,不僅做法簡單,而且口味獨特,非常適合家常做飯之用。希望大家都能通過這篇文章掌握一些製作技巧,用自己的方式嘗試製作出更加鮮美的炒豆芽。
——【酸辣豆芽】——
【主要食材】:豆芽,葱,姜,幹辣椒,香葱
【配料】:白醋,鹽,十三香,香醋
【具體制作步驟】:
1、準備一把豆芽,加入清水洗乾淨,撈出來控水備用
2、準備一根大葱,劃十字道切成葱末,放入碗中,再準備生薑切點薑末,放入碗中,再剪幾個幹辣椒,喜歡吃辣多放幾個,香葱切成段,盛入碗中
3、鍋中燒水,水開之後放點鹽增加底味,放入豆芽炒一下水,這樣可以去除豆腥味,還能減少烹飪時間,炒出來不會出水,將豆芽焯水10秒鐘撈出來,再過一遍涼水,這樣豆芽更脆爽,撈出控水備用
4、熱鍋涼油,油熱放入葱姜幹辣椒煸炒一下,炒香之後放入豆芽翻炒均勻,淋入少量白醋,這樣豆芽更脆,翻炒幾下放入葱段,鹽,十三香調味,給它翻炒入味,出鍋前再加點香醋,增加酸味,最後出鍋裝盤
這樣一道酸辣爽口的酸辣豆芽就做好了,豆芽這樣做酸辣開胃,脆爽不出水,做法簡單又營養,喜歡的朋友可以試一試
【烹飪小貼士】:
1、豆芽一定要用清水清洗乾淨,去除裏面的髒東西,這樣吃起來口感才會好吃
2、豆芽一定要焯一下水,焯過水的'豆芽口感更加脆爽,而且又不出水
3、做酸辣豆芽時,放入適量的豆芽之後淋入少量的白醋,最後出鍋之前再淋入適量的香醋,這樣口感酸爽味道非常的好
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