怎麼挑選土豆品種
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怎麼挑選土豆品種,土豆是日常生活中比較常見的農作物之一,在國內各個地區廣泛種植,其價格相對比較便宜。在國外,土豆不僅可以做菜,而且還可以當作主食,以下怎麼挑選土豆品種。
怎麼挑選土豆品種1
1、根據栽培區域選擇品種
不同的馬鈴薯品種是在不同的地區培育而成,它對自然條件、栽培條件的適應性及自然條件、栽培條件的要求就會不同。
我國地域遼闊,各適合栽培馬鈴薯的區域在自然環境和栽培方式等方面都有差別,一定要結合本地區的特點,因地制宜地選擇品種。
在南方如廣西、廣東、海南、福建等馬鈴薯二季作區,可以冬春兩季或者秋冬兩季栽培馬鈴薯,所以在品種選擇上多數採用如豫薯一號、豫薯二號、荷蘭7號、中薯系列、克新系列、早大白等早熟品種。
2、根據栽培目的選擇品種
在栽培馬鈴薯中,要根據不同的生產目的,選用相應品質的馬鈴薯優良,才能保障不同用途馬鈴薯的質量。
其中,常種的中薯系列、早大白、荷蘭7號、克新系列等馬鈴薯,大多用於蒸或炒食,不宜用於澱粉加工。而隴薯3號馬鈴薯,薯肉質地細密,澱粉含量高達24%,十分適宜於澱粉加工。
3、根據當地生產條件選擇品種
在肥水條件較好,生產水平高的地區,應選喜肥水,抗倒伏,增產潛力大的馬鈴薯品種。而土壤肥力低,灌溉條件有限或無灌溉條件的地方,就應選擇耐旱,耐貧瘠的品種。例如,早大白、壩薯10號等比較抗旱。
4、根據栽培模式選擇品種
在保護設施下栽培馬鈴薯,由於高温高濕或低温高濕,很容易發生病蟲害,因此儘量選擇如豫薯一號、二號等抗病性較強的品種。
對南方稻田地區,會使用稻草來覆蓋栽培馬鈴薯,那就應選擇比較耐澇、抗病,高濕條件下薯塊不易裂紋的馬鈴薯品種,如克新1號。
怎麼挑選土豆品種2
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎?
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。
土豆的存放
1、土豆存放在陰涼處即可,不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裏,温度過高會導致土豆生芽或腐爛,温度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常温下保存,不需經過清洗,可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落,否則表皮變綠,食用後可能中毒。
土豆吃不好,可能會中毒,因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。
1、發芽土豆吃不得土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡2個小時,煮食時間也須長一些,發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽,只要抹去芽胚,把皮刮掉,就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好,上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹,這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下,這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
怎麼挑選土豆品種3
6種土豆不能買
1、形狀長得畸形的不要買
土豆有長得圓圓胖胖的,有長得奇形怪狀的。一般來説我們要挑選那些圓圓胖胖的土豆,因為這類土豆清洗和削皮都比較方便,而且如果需要做擺盤的土豆美食,規則的土豆就比較好控制。
2、挑選外形完整不破皮的
挑選土豆時要仔細看清楚有沒有破皮、切口或者開始腐爛變黑的地方。如果有切口或者已經開始腐爛的土豆,小編建議大家不要購買。破皮的土豆雖然説也可以食用,但是買回家中卻不能保存太久,所以大家可以視情況而決定要不要買破皮的土豆。
3、挑選表面帶泥土的
用手往土豆上蹭一下,如果手上很容易就帶上了泥土,那麼就證明這個土豆是比較新鮮的',水分也比較充足,建議購買。如果表面是光滑無泥土的土豆,那就不建議大家購買,因為這類的土豆很有可能是用清水沖洗過,買回家裏就必須要馬上吃掉,不能存放太久,否則很容易就發芽變質,因而產生一些毒素,不能食用。
4、挑選沒發芽的
挑選土豆時也不要買發芽或者帶綠皮的土豆。發芽的土豆已經發生了變質,裏面含有對人體有害的毒質,一定不能食用。土豆帶綠皮是因為在地裏的時候土豆沒有完全的被泥土壤覆蓋住,裸露地表的那一面就會呈現出綠色,如果挑選回家了,在食用的時候,要把綠色的那一部分去除掉,因為綠色這一部分吃多了會對人的身體健康造成一定的危害,不能讓這些毒素在身體中日積月累,所以在挑選土豆時不要購買帶綠皮的土豆。
5、根據自己口感喜歡挑選
挑選土豆時要注意看土豆的肉質顏色。土豆的果肉會分為兩種顏色,一種是黃色的,黃色肉質的土豆會比較粉比較面,黃心的土豆就會擁有一種糯糯的感覺,吃起來的口感就會粉面。另一種是白色的,裏面的含糖量會比黃心的土豆高一些,吃起來的口感就會偏甜。
所以選購土豆時,我們要注意這些細節,喜歡口感又粉又面的可以選擇黃心土豆,喜歡口感偏甜的可以選擇白心土豆。
6、土豆有黃皮和紅皮2種
看土豆的品種,在市面上的土豆大多數都是常規的黃皮土豆和紅皮土豆。紅皮的土豆吃起來的口感會更有糯性,而且紅皮土豆裏面含有的粉質少,不僅非常適合烹飪,而且做起來也很省時間,口感也非常的好,吃起來很有糯性。用黃皮土豆來燉牛肉是一個很好的菜品,黃皮的土豆發揮着勾芡的作用,不僅完美地吸收了汁水,還融合了牛肉的香味,碰撞發生了美味佳餚。
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