吃燒烤有什麼注意事項和禁忌
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吃燒烤有什麼注意事項和禁忌,朋友聚會,來上幾串燒烤,喝上幾杯啤酒,感覺人生是如此的愜意,但是,吃燒烤也不是隨意吃的,還是有很多注意事項需要了解,下面一起看看吃燒烤有什麼注意事項和禁忌。
吃燒烤有什麼注意事項和禁忌1
吃燒烤有什麼注意事項和禁忌
1、懷孕可以吃燒烤嗎?
燒烤對於很多人來説都是一種喜歡吃的食品,尤其在朋友聚會的時候都願意吃燒烤。我們大家也都知道燒烤是不健康的食品,燒烤食品中含有致癌的物質,肉類經過高温加工後,蛋白質和氨基酸被破壞,所以產生了致癌物質。還有燒烤的食品中含有不健康不乾淨的物質,孕婦吃了容易引起胃腸炎,胃腸炎可以引起腹瀉和嘔吐,如果嘔吐腹瀉的症狀嚴重,會傷害到胎兒。
還有,孕婦吃了燒烤食品容易上火,燒烤食品本身不容易烤熟,不熟的肉中含有寄生蟲,尤其在懷孕的初期,孕婦不適合吃燒烤,建議吃健康的食品。如果實在想吃食物一定烤熟和選擇的環境要衞生條件比較好的。
2、懷孕吃燒烤注意什麼?
我們都知道燒烤中最大的危害來自於燒烤中的生肉含有寄生蟲,含有大腸桿菌,沙門氏菌,所以很不衞生,孕婦的抵抗力差,極容易受到細菌的感染,所以在吃燒烤的時候,一定要將生肉和熟肉分開放置。生肉的肉汁兒一定不要滴到其他的食物上,凍肉一定要完全解凍後在燒烤。選擇的肉類和海鮮類等食材一定要新鮮乾淨衞生。烤的時候,食物要經常的翻動,烤的要均勻,温度要在70度以上,時間超過兩分鐘。不要以為肉的表面烤焦了,裏面就一定完全烤熟了,一定要確保肉類烤熟了以後才可以放心食用。
3、懷孕應該有哪些忌嘴事項?
孕婦懷孕以後很多東西都不能吃。首先就是螃蟹,螃蟹味道鮮美,但是性寒涼,有活血的作用,尤其是蟹爪,懷孕早期吃螃蟹有流產的危險。還有甲魚,甲魚有滋陰益腎的作用,但也是屬於寒涼的食品,有通血散淤的作用,墮胎的副作用比蟹肉更強。
同樣能引起墮胎的還有薏米,很多人煲湯的時候都喜歡加入薏米,但是薏米有興奮子宮平滑肌的`作用,能促進子宮的收縮,有誘發流產的可能。還有發黴的食物,孕婦也一定記得不能吃,發黴的食物中含有黃麴黴素,可以導致人體肝臟病變。
孕婦懷孕以後是特殊體質,很多的食物,尤其不健康的食物,一定要慎食或者禁用。如果實在抵擋不了誘惑,為了胎兒的健康也要少吃。
吃燒烤有什麼注意事項和禁忌2
燒烤雖然美味,卻存在安全和健康隱患。
1、存在安全隱患,小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味,因此燒烤類食品的特點是一般在温度100攝氏度以上的高温加熱,而燒烤類食品多以肉類為主,其中所含的油脂如遇到明火,十分危險。
為避免安全隱患,第一,可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分為直接燒烤和間接燒烤兩種,直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的中央,把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端,肉類蔬菜擺放在燒烤架中部,蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠薰燜將食物制熟。第二,可嘗試反傳統方法,將食物用錫紙包裹後才加熱,一來可以儘量消除安全隱患,二來由於肉類於高温下直接燃燒,被分解的脂肪滴於炭上,再與肉類之蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物,有機會黏附食物上,如果將食物用錫紙包裹後再加熱,便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患,對人體不利
燒烤雖然美味,但是燒烤的肉食容易致癌,尤其是燒焦的肉食很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上,也是很強的致癌物。在第一點中,我們提到過,烤肉時可用錫紙包裹,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。為避免此問題,選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,搭配吃些蔬菜,可以減少油膩,還可多選用青椒、茄子等食物,以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出,從營養、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩,看似非常美味,實則有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生的,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒,當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的致癌物質就會與其結合,這就容易誘發消化道腫瘤;而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高,容易誘發痛風。
3、存在衞生隱患,易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衞生消毒措施,而且所有食品基本上都裸露在外,一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施,不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物,這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等,燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具,所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷,不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了,衞生隱患依然存在。
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