小孩愛吃的菜
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小孩愛吃的菜,很多小孩子都不喜歡吃飯的,其實應該是媽媽們煮的菜不好吃,沒有新鮮感了,所以才不喜歡了,這個時候我們可以重新學習一些的,小編和大家一起來看看小孩愛吃的菜的相關資料。
小孩愛吃的菜1
西蘭花炒蝦仁
食材:
蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。
做法:
1、 西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。
2、 鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。
3、 鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
豆腐豬肉丸子
食材:
豬肉260克、豆腐250克、食鹽1勺、雞粉調味料1勺、小葱1支、姜1個、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、生薑粉1勺、料酒2勺、油適量。
做法:
1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
2、生薑削皮洗淨。
3、先將豆腐焯水,不會嚴重的豆腥味兒,也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼,把豆腐的皮去掉。
4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料,調入了雞粉調味料有嫩肉的`作用,使其肉質更嫩。
5、將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然後剁碎,豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小葱放入碗中,調味料簡單不復雜,這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌,至其非常有粘性。
7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8、鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形,用漏勺推動,讓其都均勻受熱,顏色也更均勻,顏色金黃撈出控油裝盤即可。
糖醋里脊
做法:
1 、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。
2 、裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3 、碗中加全蛋液、麪粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
4 、碗中放料酒、糖、醋、鹽、葱薑末、水澱粉、少許湯兑成味汁。
5 、將裏脊條放入麪糊中掛糊。
6 、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裏脊條。
7 、炸至金黃色撈出,瀝油待用。
8、 鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。
9 、烹入糖醋味汁,倒入裏脊條翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。
紅燒茄子
食材:
茄子、青椒、西紅柿各1個。葱1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米澱粉適量。
做法:
1、準備好所以食材,全部都洗乾淨備用。
2、茄子切好放鹽,倒入水泡15分左右,擠出茄子水份,撒入一層薄的玉米澱粉抓勻。
3、西紅柿青椒切塊,葱薑蒜切片。
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。
5、鍋內放油燒7成熱,茄子炸至金黃色撈出。
6、鍋裏留油放葱薑蒜煸香。
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。
黃豆燉豬蹄
食材:
黃豆、豬蹄、葱、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法:
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、葱段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開,加糖、鹽。轉小火慢慢煲,到豬蹄燉爛,放入葱花即可。
魚香菜花
食材:
菜花,五花肉,豆瓣醬,鹽 ,醬油,醋,蒜,姜,白糖,香油,澱粉,花椒水。
做法:
1、 菜花洗淨,掰成小朵兒。
2、肥瘦相間的肉,最好是五花肉,因為菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋涼油油温上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒!
4、下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。
5、爆炒容易糊鍋,看爆炒時菜花很乾了,順鍋邊淋入少許熱水,注意此時一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花軟色綠,快熟時放鹽。
6、放適量鹽,要根據菜量多少放,豆瓣醬也是鹹的。
7、看勺裏的湯被菜花吃透,上色,花軟,最後一定要淋入芡汁,也就是水澱粉,順鍋邊淋入,讓花充分裹上湯汁。
8、最後淋入香油,順鍋邊淋入少許醋,翻勺出鍋!
青豌豆嫩肉丁
食材:
豌豆莢600g,豬瘦肉300g,生抽3湯匙,老抽2湯匙,鹽2小勺,雞精半小勺,白胡椒粉適量,澱粉1、5湯匙。
做法:
1、豌豆莢剝開取豆,剝出的青豌豆清洗乾淨。
2、青豌豆煮熟。煮好的青豌豆過涼,撈出瀝乾水分備用。
3、豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。
4、放入生抽,老抽,1小勺鹽,白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘。
5、放入1湯匙澱粉抓勻,然後倒入適量油抓至肉丁粒粒散開。
6、鍋內放油,放入肉丁,小火滑散。
7、炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了。
8、加入青豌豆翻炒,調入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻。
9、用半湯匙澱粉調成水澱粉淋入鍋中。
10、翻炒至勾芡均勻即可關火盛盤。
蝦仁蒸蛋
食材:
雞蛋3個、鮮蝦5個、胡蘿蔔少許、葱花適量、鹽適量。
做法:
胡蘿蔔切碎,放入沸水中煮軟,然後再切碎。蝦仁去殼去蝦線,洗淨,加入鹽醃製2分鐘。雞蛋充分打散,加入1倍温水,蝦仁攪拌均勻。拉上保鮮膜,上鍋隔水蒸熟後,放入葱花、胡蘿蔔即可。
玉米火腿炒蛋
食材:
熟玉米粒70克,雞蛋2個,火腿2片,葱花適量,鹽3克,黑胡椒1小勺。
做法:
1、先將兩個雞蛋打散,根據自己的口味加鹽調味。
2、炒鍋倒油燒熱。油熱後倒入熟的玉米粒和切成小塊的火腿片翻炒一下。
3、再撒一點葱花炒出香味。
4、然後把打散的雞蛋液倒進去,翻炒至蛋液凝固。
5、出鍋前再撒點黑胡椒提個味。
京醬雞蛋
食材:
雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麪醬、大葱、白酒、白糖。
做法:
1、豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗乾淨、切成大小合適的方塊;大葱洗淨切成葱絲;雞蛋加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。
2、鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,剷出。
3、鍋裏放適量油,將甜麪醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。
粉蒸排骨
食材:
肉排骨1磅、花椒10顆、鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉半包。
做法:
1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。土豆削皮切塊,藕削皮切粗條。
2、洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時,最好過夜。
3、醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裏面滾一圈,沾滿蒸肉粉。
4、土豆和藕在盤子裏面碼整齊,把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
5、放在蒸鍋裏面大火把水燒開,然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒葱花,開吃!
南瓜餅
食材:
南瓜250克、全麥麪粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、五星形煎蛋圈(沒有就不用)、小葱2根、花椒粉1/4小勺、鹽。
做法:
1、將南瓜去皮去瓤,用刨絲器將南瓜刨成細絲;
2、蝦皮洗淨,小葱切花;
3、將全麥麪粉、蝦皮、葱花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中;
4、用筷子拌勻;
5、平底鍋入油開小火,將煎蛋器放入,用筷子挑南瓜麪糊入煎蛋器中,直至麪糊與煎蛋器平齊,注意麪糊要充滿煎蛋器內部空間;
6、依然小火煎,一面煎金黃後,大概3分鐘左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開,分離出南瓜餅。
南瓜球
食材:
南瓜,白麪,糯米麪,麪包糠。
做法:
1、南瓜蒸熟,加糯米麪,少一點白麪和好。
2、面和好了。就可以搓成長條,揪劑子了。
3、南瓜團小球,在麪包糠裏軲轆轆,就可以了。
4、入鍋炸了,油稍微多一點,不然放不下,一面炸金黃,再炸另外一面的。
土豆紅燒肉
食材:
土豆、五花肉、醬油、鹽、陳醋、大料、白糖、鮮姜、雞精。
做法:
1、油燒熱,放入白糖,鮮姜翻炒。
2、放入肉塊翻炒上色。
3、加水,加入醬油,鹽,陳醋和大料,用小火燜。
4、肉塊熟時加入土豆。
5、土豆熟後就加入雞精炒勻即可。
番茄排骨湯
食材:
番茄2個,豬小排300克,生菜200克,小葱2根,姜3片,食鹽1、5茶匙。
做法:
1、番茄切成塊,葱切成葱花,生菜洗淨備用。
2、排骨洗淨後放入冷水鍋中,加入薑片,煮開後去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用温水沖洗乾淨,放入温水鍋中,加入薑片。
4、水煮開後放入番茄,煮開後再轉成小火燉煮。
5、燉1小時左右至排骨變軟爛,調入適量鹽,再煮約10分鐘。
6、最後加入葱花和生菜後即可關火。
小孩愛吃的菜2
【菠蘿排骨】
原料:排骨 菠蘿 雞蛋
製作:排骨加入鹽、薑末、料酒和澱粉,拌均勻; 加入半個雞蛋拌均勻後醃製半個小時;燒油鍋油六、七成熟時下入排骨中小火炸至九成熟後撈出;再轉為大火升高油温,炸至排骨表面金黃即可;熱鍋少許油,將番茄醬入鍋煸炒;加入水攪拌均勻,下入排骨後燉煮五分鐘, 加入1勺糖和兩勺白醋;加入鹽大火收汁,出鍋前加入菠蘿塊,翻炒均勻即可。
【胡蘿蔔炒牛肉】
原料: 牛腦肉 胡蘿蔔 青蒜
製作: 牛肉片加入鹽、澱粉、料酒和醬油等拌均勻醃製一下;加入少許小蘇打粉拌均勻後靜置10分鐘; 熱鍋涼油,下入牛肉片進鍋翻炒至牛肉片變色後先盛出來備用; 熱鍋少油,下入胡蘿蔔煸炒一下;炒出紅油後加入少許鹽調味;加入牛肉進鍋翻炒兩下;加入青蒜葉進鍋翻炒變色即可。
【醬汁三文魚扒】
原料: 三文魚扒 黃記煌海鮮醬
製作:三文魚扒加入少許鹽和薑片,少許料酒,塗抹均勻醃製一下; 三文魚扒入鍋前表面塗抹一層薄薄的澱粉;熱鍋涼油,下入三文魚扒進鍋去煎;煎至定型後翻面將另一面也煎至金黃; 加入黃記煌海鮮料汁和少許水進鍋燜煮3分鐘,再加入少許鹽調味即可。
【蒜蓉粉絲蒸蝦】
原料: 大蝦 粉絲 蒜
製作:先將蝦鬚煎掉,從蝦背剝開後挑出蝦線; 熱鍋少油,將蒜末放入鍋中煸炒微微發黃時加入少許鹽關火即可; 將粉絲加入鹽拌均勻;將蝦放在粉絲上,在表面上鋪上一層蒜蓉,放入爐上大火蒸六分鐘,再澆淋少許蒸魚豉油和葱末即可。
【番茄雞翅】
原料: 雞翅 番茄醬 糖
製作: 先將雞翅的表面劃上兩刀,再加入少許鹽、料酒和薑片、大葱等調味醃製一下;熱鍋少許油, 將雞翅正面放入鍋中去煎,雙面煎至金黃後盛出來;鍋中底油中放入番茄醬和糖翻炒一下,倒入水煮開,將雞翅倒入去煮三分鐘,大火收汁,加入少許鹽調味即可。
【鵪鶉蛋花生米紅燒肉】
原料: 五花肉 鵪鶉蛋 花生米
製作:將五花肉塊冷水下鍋焯水, 加入少許姜和高度白酒;熱鍋涼油,將五花肉塊進鍋煸炒出油脂來加入薑片和大料進鍋煸炒; 烹入料酒煸炒; 烹入生抽和老抽翻炒上色;加入水大火煮開, 加蓋轉為小火燉煮二十分鐘;加入花生米繼續燉煮五分鐘; 下入煮熟後去殼的鵪鶉蛋; 加入鹽繼續燉煮五分鐘,大火收汁即可。
【蝦仁炒荷蘭豆】
原料: 鮮蝦 荷蘭豆 胡蘿蔔
製作:鮮蝦去殼後挑出蝦鮮,洗淨乾淨後蝦仁放入鹽、澱粉、料酒和薑末, 抓均勻醃製一下; 燒鍋水加入少許鹽和油, 放入荷蘭豆進去焯一下;熱鍋涼油,放入蝦仁進去翻炒至變色後加入荷蘭豆進去翻炒; 加入胡蘿蔔片進去翻炒;加入鹽調味,加入少許水澱粉勾芡即可。
【韭菜薹爆鱔絲】
原料: 鱔魚 韭菜薹 紅椒
製作:燒熱鍋放入少許油, 放入鱔魚絲進去爆香;炒至鱔魚絲微微變色後加入薑絲翻炒; 烹入適量的高度白酒; 倒入生抽燒煮一下; 加入韭菜薹進去翻炒兩下後加入紅椒絲進去翻炒; 再加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
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