金针菇豆皮凉拌的做法
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金针菇豆皮凉拌的做法,金针菇不仅营养丰富,还是一种健康食品,而且,金针菇的味道更是鲜美,其菌盖滑嫩,菌柄脆爽,更以鲜嫩滑爽、味美适口而著称于世。下面看看金针菇豆皮凉拌的做法。
金针菇豆皮凉拌的做法1
材料:木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽。陈醋、味精、麻油、花椒。
做法:1、需要先将准备好的木耳和豆腐皮都泡好。
2、将尖椒、胡萝卜等清洗干净,然后切成丝,将金针菇清洗干净备用。
3、将豆腐皮切丝、胡萝卜、尖椒切丝,将香菜、干辣椒等切断。
4、在锅内加入适量的清水,将金针菇、豆皮、木耳热水中掉一下,然后捞出沥干水分。
5、在碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等。
6、在锅内加入适量的油,在油温热了以后,炸香花椒,然后在碗中倒入花椒油搅拌均匀后就可以食用了。
金针菇拌豆腐皮的营养价值
1、非常丰富的蛋白质富含在豆腐皮中,因此营养价值非常高。
2、豆皮中的卵磷脂,具有可以预防心血管疾病的作用,对于血管硬化方面效果也非常好。
3、豆皮中的矿物质含量也是非常高的,尤其是对于补充钙质,帮助人体发育方面,具有很好的功效。
4、金针菇中的锌含量比较高,这种锌元素的主要功效,就是可以帮助促进大脑的发育,对于男性前列腺疾病也有着很好的治疗效果。
5、金针菇为一种高钾低钠的食物,非常适合高血压以及肥胖人群食用,另外还可以防止胃肠道溃疡问题的出现。
6、金针菇可以帮助促进人体对于营养物质的吸收,在促进新陈代谢以及发育方面效果很好。
金针菇怎么处理
1、根部切掉
金针菇的根部是很脏的,并不能食用,因此大家在清洗金针菇的时候,需要将金针菇的根部去掉。
2、清水冲洗
金针菇都是细小的,内部的脏物并不好清洗,打击在清洗金针菇的时候,可以直接在水龙头下清洗,需要捏住金针菇的一端,然后在清洗期间不断的握捏,这样此案呢过不断的将金针菇内的脏物清洗干净。如果还清洗的不干净,我们可以不断的揉搓。
3、浸泡
去掉金针菇的根部以后,可以将金针菇放入到盆中,在盆中加入少量的.盐来浸泡,清洗完之后,也是非常干净的。
4、掉水
金针菇的表面是有一定粘液和草酸物质的,采取开水掉洗的情况下,可以去掉一大部分的草酸物质,同时还会防止再煮的时候,营养出现破坏的情况。
金针菇豆皮凉拌的做法2
食材:豆腐皮1张、金针菇1把、香菜2根、红椒1个、姜末、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少许、食盐适量、芝麻香油、食用油
做法及制作步骤:
1、豆腐皮洗净,切成手指宽的豆腐丝(焯烫一下口感更好);
2、金针菇去掉根部,撕成小朵,淘洗后入沸水锅中焯烫三十秒,捞出,过凉,控干水分;
3、生姜切成姜末(加些蒜末更好,自家不吃蒜,省了),红辣椒洗净后切碎;
4、热油锅,放入姜末爆香,调入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,倒入一碗清水;
5、调入蚝油、生抽、香醋、白糖和盐,大火煮开;
6、放入金针菇,盖上锅盖煮一分钟,煮出金针菇的鲜香味;
7、放入豆腐皮和红椒丁,煮两三分钟关火,调入芝麻香油,撒上香菜碎即可出锅装盘。
豆腐皮金针菇简单易做、美味好吃,是立秋后餐桌上人们最爱吃的一道营养家常菜,金针菇爽口,豆腐皮软嫩,两者的搭配让做出来的美食香辣鲜美,开胃下饭。而且,这道菜不仅好吃,而且好做,还非常的快手,哪怕厨房小白,跟着上面的步骤,五分钟也能轻松做出。
当然,再简单的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,这道家常菜豆腐皮金针菇同样不例外。具体来说,要吃出鲜嫩滑爽、鲜香酸爽的口感,要牢记三个窍门,处理好以下几个方面:
首先,只要是菌菇类,烹饪之前一定要焯烫,金针菇也是如此,不仅吃起来更健康,还可以去掉稍重的土腥味。
其次,郫县豆瓣酱不可少,不仅可以压制异味,还能让做出来的美食味厚不腻,辣而不燥,吃起来香味更加的浓郁。
最后,这道菜不宜久炖,焖煮的时间不宜超过五分钟,这样才能让菌菇的鲜香和豆皮的豆香处于最可口的状态,口感最佳。
金针菇豆皮凉拌的做法3
具/原料
原料:豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜。
步骤/方法
豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;
金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;
黄切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;
盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;
添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。
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