西兰花焯水之前要浸泡吗
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西兰花焯水之前要浸泡吗,饮食是我们生活中不可缺少的部分,要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的,有的食物搭配在一起还有不同的功效,以下了解西兰花焯水之前要浸泡吗。
西兰花焯水之前要浸泡吗1
我们先把买回来的西兰花放在水龙头下多冲洗几遍,然后将西兰花掰开再次冲洗,然后将西兰花放进干净的盆里面,加入没过西兰花的水,放入一小勺的盐,搅拌均匀浸泡15分钟,因为西兰花的密度很大,所以里面也是很容易存脏东西或者是有小虫子的,盐杀菌效果的作用,可以更好的浸泡出西兰花上面的脏东西和小虫子。
将西兰花浸泡15分钟之后,捞出用清水冲洗几遍,这样就能让西兰花清洗的干干净净,而且用盐水浸泡过的西兰花,炒过之后口感会更加的香脆,将西兰花捞出沥水水之后,倒入锅中,不要放入油,也不要放入水,直接小火干炒,炒至西兰花变色,因为有很多的人都没有做这一步,所以也是导致炒出来的西兰花口感不好。
另起锅倒入少许的油,把葱花蒜片炒香之后,放入西兰花,大火翻炒,炒至断生再放入少许的`盐等调料炒匀就可以出锅了。在炒西蓝花时,别再焯水了,否则会让西蓝花中的营养流失掉的,用淡盐水浸泡,然后再干炒一下,这样炒出来的西兰花又香又脆还特别的入味好吃。学会了吗
西兰花焯水之前要浸泡吗2
西兰花怎样焯水
1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水,水量必须要足,这样才能让西兰花在最短的时间内断生,避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油,它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油,也可以两样都放,盐1小匙就行,食用油几滴就行。
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵,并准备好一大盆足够的冷水(用冰水更好)。这盆冷水的水量也要比较足,因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温,降温速度越快,西兰花的口感就越是脆嫩。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后,保持大火,迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好,但实际操作中还是观察颜色更为准确,我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后,要毫不犹豫的迅速捞出西兰花,并把它迅速投入准备好的冷水中。
4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后,捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了,在后续的烹制中要尽量缩短受热时间,这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。
西兰花焯水需要掌握的方法和技巧就介绍完了,喜欢吃西兰花的朋友不妨试试看,保证能让你吃到与从前不一样的口感
煮西兰花时,万万不可直接焯水!多加1步,吃起来更放心!
西兰花是一种营养丰富的蔬菜,尤其是其中维生素C的和维生素E含量特别高,大家知道这两种物质都很有利于我们皮肤的保养,因此常食用西蓝花可以帮助我们防止皱纹和色斑的产生,更显得年轻哦。西蓝花含钙量也很高,孩子多吃西蓝花,有利于身体发育,老人多吃可以预防骨质疏松,真的是全家老小都很适合吃的蔬菜呢!
很多人煮西蓝花之前焯水,是为了清除上面残留的农药啊,还有藏着的小虫子,但是小编在这里有必要提醒一下大家,西蓝花焯水会流失掉很多营养物质,食用价值就降低了不少。
在这里给大家支一招,西兰花在炒之前,用一个盆子装水,放两勺食盐,两勺面粉,搅拌均匀后把西蓝花放进去浸泡十分钟。盐水有杀菌消毒作用,面粉水可以吸附尘土等物质。这样清洗的西蓝花,就很干净了。不用焯水就可以直接炒了,保留了最多的营养,吃起来更健康!
西兰花焯水之前要浸泡吗3
直接炒还是先焯水?
首先不太建议直接炒,因为西蓝花内容易藏脏东西和虫卵,而且直接下锅炒话会出现两个情况,炒时间短了有生味,炒时间长了又很软,都不好吃,所以不要直接炒。
其次从营养角度来说,不太建议焯水,因为焯水会导致一部分营养流失,再下锅炒营养就减半了,所以从这个角度来说丢失西蓝花的营养有些可惜。
那么究竟怎么做才能让西蓝花又干净又脆嫩又营养高呢?炒西蓝花,巧用两招,比直接炒干净口感好,比焯水营养流失少!教您正确做法,保准又好吃又营养高,下面我来给大家分享一下这个方法,快来看看吧。
炒西蓝花的做法步骤:
准备一个新鲜西蓝花,购买的时候注意看底部和顶部,不管是底部还是顶部,只要很干都不要买,肯定不新鲜了,西蓝花一般都比花菜贵一两块钱,所以选购时要仔细一些,别大意了,别到时候花了冤枉钱。
用手将西蓝花一朵朵的掰下来,再用厨房剪刀从底部剪成小朵,比菜刀好用,不容易散花。
西蓝花清洗两遍,再加水加面粉,用手轻轻抓拌几下,浸泡几分钟,差不多五分钟后搅动几下捞出西蓝花,再用水清洗两遍,这样西蓝花就很干净了。
西蓝花控水后倒进大碗内,加入少许食用油混合,让西蓝花表面粘上油脂。
然后把西蓝花倒进盘内,蒸锅内加水煮开,将西蓝花放进去盖盖子蒸,蒸两分钟后关火取出。
蒸好后就可以下锅炒了,或者添加一些配菜炒,比如胡萝卜、虾仁等,都分别处理,有的水煮断生,有的炒到断生。
炒锅内加油烧热,放入蒜末爆香,再放入西蓝花翻炒,炒均匀后撒盐、鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。有配菜的话,将提前处理断生的配菜和西蓝花一同入锅,加入食盐、鸡精翻炒出锅,爱吃蚝油的话,也可以把鸡精换成蚝油,但不建议一些颜色很深的调味料,炒西蓝花时调料越简单越好。
炒西蓝花,巧用两招:
第一招,西蓝花清洗后不要着急炒制,而是要先放面粉抓洗浸泡一会儿,这样做既不需要焯水,又不担心西蓝花里藏脏东西和虫卵,面粉的吸附性很强,可以很好的将西蓝花处理干净。
第二招,西蓝花不要直接炒或者先焯水,而是要西蓝花上锅蒸几分钟,差不多两分钟就可以了,蒸这种方法不会造成营养大量流失,又可以保证口感脆嫩,等炒的时候快速大火炒一分钟就可以出锅了。
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