石榴冷库保鲜贮藏技术
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石榴冷库保鲜贮藏技术,随着人们生活质量的不断提高,大众比过去更加注重饮食的健康,在进餐之前我们首先要了明白食物的营养成分,功效作用以及贮存方式,平时做到谨防病从口入,身体才能更加健康,接下来一起了解一下石榴冷库保鲜贮藏技术。
石榴冷库保鲜贮藏技术1
1 贮藏保鲜技术流程
确定贮藏品种→选择果园→确定采收期→采前处理→采收→短途运输→预冷→挑选、分级、包装→冷库消毒→入库→贮期管理→包装出库→长途运输。
2 贮藏保鲜关键技术
2.1 品种选择 石榴的贮藏特性因产地、品种、营养状况不同而异。一般晚熟品种较耐贮藏,如陕西的净皮甜、天红蛋、大红酸、御石榴,山东的泰山红、大马牙甜、马牙酸、大红皮酸、钢榴甜,河南的豫大籽,四川的青皮甜,河北的酸石榴,山西的朱砂石榴,新疆的新疆大籽,安徽的大笨籽等。
2.2 产地选择 选择生长发育良好、管理精细、无病虫害、树势健壮的8年生以上石榴园采收原料。以山地果园为好,最好结果量适中,果实大小均匀。其次,果园通风透光良好、阳光充足、果实发育好、含钙量高的石榴抗病性强,耐贮藏,而阳光不充足、果实含氮量高、水分含量高的石榴容易发生病害,不耐贮藏。
2.3 适期采收 石榴果实成熟的标志是:
①果皮由绿变黄,有色品种充分着色,果面出现光泽;
②果棱显现;
③果肉细胞中的红色或银白针芒充分显现;
④籽粒饱满,且果实汁液可溶性固形物含量达到该品种固有指标,如新疆甜石榴18%~20%、陕西净皮甜16%~17%、天红蛋14%~16%。采收过早风味欠佳,采收过晚果皮开裂,籽粒外漏,易感病害。不同年份受气候影响不同,采收期不尽相同。陕西地区石榴成熟期在9月20日至10月20日之间。
2.4 采前处理 采前3天去掉树上果实的'塑料套袋,在果实表面喷50%多菌灵1000倍液或45%噻菌灵800倍液,杀菌消毒。
2.5 果实采收
1)采收时间。一般在清晨露水干后采收,绝不可带露采收。阴雨天禁止采收,避免果内积水,引起腐烂。
2)采收方式。多为人工采收,用剪刀从果枝上紧贴果实剪下,果梗不宜留得过长,以免刺伤果实,剪刀不能刺伤果皮。
3)田间装箱。剪下的果实装入容量7.5~10kg的塑料箱内,箱内垫硬纸板(也可用泡沫箱装果),萼筒横向摆放,果实要挤紧,以防运输时碰撞、摩擦,损伤果皮。
4)田间转运。采收期间的运输过程中忌撕、碰、摔、刺及蹭伤果皮。
2.6 短途运输 指从采收地到冷库间的运输。装满一车,立即运走一车;当天采收的果实必须当天运走,不能放在地头过夜。装车时果筐要绑扎结实,选择平坦道路,车速不宜过快,以防果实晃动。
2.7 库外预冷 运回冷库的果实,在冷库前场地的阴棚下放置过夜预冷,上层果实要用篷布遮盖,防止结露和过冷。
2.8 分级包装 采摘后的果实,第2天要组织人员挑选、分级和包装。1)挑选。认真挑选生长良好的耐贮果。病虫果、开裂果、腐烂果、外伤果、未熟果,特别是外有虫眼、内已腐烂的果实,要全部去除,不能用于贮藏。过长的果梗要剪平。
2)分级。按果实大小分级,可分为5级:单果质量400g以上的为特级;350~400g的为一级;300~350g的为二级;250~300g的为三级;小于250g的为四级。特级、一级、二级、三级果可用于贮藏,四级果不适合贮藏。
3)包装。边分级边包装,将不同品种和等级的果实装入不同筐内。凡需贮藏的果实,要用0.02mm厚的聚乙烯塑料袋单果套袋包装,袋口要留有缝隙,以便通气,防止CO2中毒。装袋后的果实再放入塑料筐内,横向摆放整齐,防止萼筒碰伤。
4)果筐消毒。入库塑料果筐一定要清洗干净,通常先用清水刷洗,后用5%漂白粉水溶液浸蘸,暴晒消毒。新筐可不消毒。田间采收用的果筐专用作采果,如要入库,一定要刷洗消毒。2.9库体消毒新库首次用可不消毒灭菌。旧库,特别是前一年贮藏过其他果品蔬菜的冷库,贮藏前一定要消毒灭菌。方法如下:
①用1%~2%的甲醛水溶液喷洒冷库;
②按甲醛、高锰酸钾5∶1的比例配制溶剂,以5g/m3的用量熏蒸冷库24~48小时;
③用0.5%~1%的漂白粉水溶液喷洒冷库;
④在10%石灰水中加入1%~2%硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁,晾干备用;
⑤用10g/m3硫黄粉点燃熏蒸冷库24~48小时;
⑥用5%仲丁胺按5mL/m3用量熏蒸冷库24~48小时;
⑦用0.5%漂白粉水溶液或0.5%硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具,晒干后备用;
⑧上述方法2和方法4共用,即刷墙后再熏蒸,灭菌效果更好。熏蒸后的冷库,气味散完后方可贮藏果实。
石榴冷库保鲜贮藏技术2
气调库储存石榴温湿度要求
气调库贮藏石榴适宜温度为0~2℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于会出现果皮凹陷,籽粒褐变、褪色,腐烂等现象。石榴储藏适宜的相对湿度为85%~95%。
如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿,以保持库内湿度稳定。石榴适宜的氧气浓度为2%~4%,二氧化碳浓度为12%。在这样的条件下,石榴可以保存5~6个月左右,同时石榴品质还能保持新鲜如初,出库的石榴货架期也很长。
气调库储存石榴注意事项
1、采收
为了更好的贮藏保鲜石榴,采收石榴应以晴天阴天采收果实为宜,雨天应禁止采收,以防止果内积水,引起贮期果实腐烂。
2、筛选
石榴采收后,应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果,进库的果实尽量选择优等品,这样也是能延长整个库内果实储存时间的。
3、预冷
预冷是石榴储藏的必要环节。预冷的主要目的是降低石榴的呼吸强度,以利干储藏和运输。同时预冷也能维持果梗和果实的新鲜度,达到阻止果实衰老、延长储藏期的目的。
石榴冷库保鲜贮藏技术3
石榴如何在冷库保存
1、采收筛选
采用冷库保鲜技术贮藏石榴时,要先采收并筛选果实,为了更好地贮藏保鲜,采收时间以晴天为宜,雨天采收后果内容易积水,贮藏期引起腐烂,石榴采收后剔除病虫果、畸形果、伤果和小果、裂果。
2、预冷处理
石榴筛选结束后要进行预冷处理,它是冷库保存石榴的必要环节,预冷的主要目的为降低果实的呼吸强度,维持果梗和果实的新鲜度,达到阻止石榴衰老、延后贮藏期的作用,有利于后期保存。
3、进行贮藏
将石榴放进箱中,然后置于冷库中,将温度控制在0-2摄氏度,相对湿度调整至85%-95%,如果冷库中的湿度不足,可以通过空气加湿器进行加湿,而且要保持2%-4%的氧气浓度,12%的二氧化碳浓度。
4、注意事项
石榴在进行冷库保鲜的过程中,注意温度不能过高或过低,过低的温度环境会出现果皮凹陷、籽粒变色、褪色、腐烂等症状,在适宜的保鲜条件下,石榴可以储藏100天左右,而且果实色泽鲜艳,籽粒晶莹剔透,风味佳。
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