能吃的野生菜
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能吃的野生菜,春天是万物复苏的季节,在田野里经常会见到很多野菜,而且很多人都喜欢吃野菜,野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高,以下来了解能吃的野生菜。
1、野韭菜
野韭菜每年的3至4月份最多,特别是清明节时期,田间、河坡或田间小路到底都长有野韭菜,用它们炒鸡蛋,或者做成饼都非常香,在烹饪过程中老远就能闻到野韭菜的香味,在湖北、山西等地都非常受欢迎,山西人最喜欢将野韭菜籽用来制作调料,味道香醇,好吃得很。
2、野芹菜
野芹菜通常长在河坡潮湿的地方,烹饪后它的味道非常香,烹饪前香味没有家养芹菜的香味那么浓郁,闻起来很清淡,野芹菜的梗不像家种的芹菜是绿色的,它的梗呈现为紫红色。
3、地菜
地菜又称之为荠菜,喜欢生长在闲田间或道路上,而且特别的多。它有紫叶或绿叶两种,地菜为散开状紧贴着地面生长,叶面上无毛,它有很高的药用价值,湖北人喜欢拿它来包饺子和春卷,非常的好吃。
4、香椿芽
香椿芽就是香椿树上的芽,它是树上野蔬菜,用它来炒鸡蛋,凉拌豆腐味道都特别的棒,香味宜人,百吃不利。在北方山西一带就特别多,人们常用它来制作美味的菜肴。
5、野蕨菜
野蕨菜质地软嫩可口,素有山菜之王的美誉,它不仅营养价值十分的丰富,而且药用价值非常好。它有抑制细菌的效果,还能促进胃肠蠕动,促进消化,防止便秘。多被制成腌菜,还出口国外。
6、马齿笕
马齿笕叶绿厚,梗为紫红色。它还有一别称叫长命菜,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝。它是农田和路旁极为常见的杂草,同时也是野生菜,炒来吃味道酸酸的,很开胃,吃了它可以清热利湿、解毒消肿。
结语:我国地大物博,能吃的野生菜多不胜数,但常见的家常野菜却不多,作为野菜蔬菜,它们最大的特别是好吃,无论是炒来吃,还是将它们用来包饺子味道都非常的好。其野韭菜和香椿芽天然香味最浓,用它来制作菜肴,香爽可口,勘称人间美味。它们就是时常出现在平常百姓餐桌上的野生菜,相信大家也多少吃过,是不是别有一番风味呢。
1、荠菜
荠菜是药食同源的野菜,也是最常见、最好吃的可食用野菜之一,它的`营养价值比较丰富,烹饪方法也有很多种,如可凉拌、炒食,也可煲汤、包饺子、馄饨等,其具有和脾、利水、止血、明目的作用,可有效缓解水肿、头晕眼花等症。
2、鱼腥草
鱼腥草具有清热解素、利尿通淋、消炎抗菌的作用。鱼腥草叶可用来煮水代茶饮,尤其是女性适当饮用,可有效预防尿路感染等疾病的发生。而且鱼腥草根可用来凉拌食用,是云贵比较有名的凉拌菜。
3、苋菜
苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢缓泻的作用,在一定程度上可起到清肝火、明目的效果,但要注意的是苋菜属于寒凉食物,孕妇一般不可食用,以免引起滑胎等严重后果。
4、蕨菜
蕨菜具有清热解毒、降气化痰、润肠通便的作用,可有效缓解风热感冒所致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛,以及预防和改善便秘症状。
第一种:艾草嫩尖
艾草的食疗效果简直不要太多,除了温经以外,经常用做“止血”,还可以安胎、止咳用。艾草嫩芽摘下来捣成泥配着糯米做成青团,包上花生、芝麻、白糖为馅儿,味道棒棒的!
第二种:刺儿菜
刺儿菜在山东菏泽这边还叫做吉菜芽,嫩芽可以做汤、蒸、炒。
别看刺儿菜身上都是刺,但是它食疗效果不错,凉血止血,祛瘀消肿,上火烦躁的时候,用刺儿菜煎水喝很不错。
菏泽人最喜欢吃蒸菜,鲜嫩的刺儿菜摘下来以后清洗干净,拌上面粉、食盐、食用油上锅蒸20分钟即熟,直接食用或者炒一下味道更好。但是刺儿菜长大以后就不能吃了,会变得木质化。
第三种:蒲公英
蒲公英大家都很熟悉,鲜食可以,晒干泡水喝也很不错,清热解毒的。
蒲公英的名字很多,北方大多数地方都叫它“婆婆丁”,说它清热解毒不如说它“消炎”更贴切一些,身体记性上火了,扁桃体发炎了,都可以泡水喝或者生吃。
蒲公英的叶子可以做汤、炒肉丝还可以拌上面粉蒸着吃,蒲公英的花可以做酒还可以腌泡,经常喝点能醒神清脑;包括根部在内,全株都可以入药的,更能直接蘸酱生吃。
第四种:枸杞嫩芽
枸杞芽还叫做枸杞头、甜菜头,是田野里十分常见的一种优质野菜,它的口感是刚吃的时候微苦,但是后味发甜,和蒲公英食疗效果很像,民间经常用来抑制扁桃体急性发炎。
枸杞嫩芽可以食用,炒鸡蛋、做汤都很不错,民间传说,它的食疗作用还在于保护肝脏,降低血压,总归来说,它的食疗作用和枸杞子一样,食用之后是没有副作用的。
第五种:米蒿
春天最早的野菜当属于米蒿了,它还叫做播娘蒿,经常伴随着小麦生长,开出嫩黄色的小花,种子会在小麦刚开始生长的时候就落下了,不给农民伯伯拔掉它的机会。
米蒿的种子可以榨油,味道接近菜籽油的口感,这菜鲜嫩的时候可以食用,拌面蒸也行,配着猪肉包包子、包饺子也可以,味道微苦,但是焯水以后就吃不出来了。
米蒿有利尿消肿的作用,还可以祛痰,春天空气容易干燥,污浊,多吃一些清肺的食材很不错。这种野生的植物要比家养的菜好。
第六种:打碗花
打碗花不是牵牛花,两者的区别是:打碗花全株没有绒毛,牵牛花有绒毛,不过两者的种子都可以入药的。
打碗花可以吃,嫩叶、嫩茎都可以吃,炒着吃、蒸着吃或者焯水以后蘸酱都不错。
第七种:委陵菜
委陵菜在我们这叫做:假芫荽,名字有些陌生,但是说到白头翁、蛤蟆草,应该有朋友们听过,这都是它的名字。
委陵菜是可以食用的野菜,它有除湿,止血,清热解毒的食疗效果,以前的民间,有那些个急性肠炎,肚子疼的症状,吃一些委陵菜能很好的缓解,但是这菜有食用禁忌,孕妇是不能吃的。
第八种:牛舌头菜
牛舌头菜是路边经常看到的野草,长相有点类似于菠菜,又大又肥的,这草太能长,所以在农村是经常被砍的结局。
不过牛舌头菜也叫做土大黄,根部可以入药,块茎还可以放汤里面炖汤,土大黄能清热解毒,嫩叶可以做鸡蛋汤、炒鸡蛋、口感有点像菠菜那样滑滑的,牙疼的时候吃一吃还能消炎治牙疼。
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