柠檬鸡爪制作配料
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柠檬鸡爪制作配料,在炎热的夏季里,也是众多冷菜出镜率最高的时期,在众多冷菜当中最受大家喜爱的冷菜就是柠檬鸡爪,其实在家也可以轻松做出好吃的柠檬鸡爪,今天分享的内容是柠檬鸡爪制作配料。
柠檬鸡爪制作配料1
材料:
鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜
调料:
生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、盐焗鸡粉、凉白开、料酒
柠檬鸡爪的做法
1、买回来的鸡爪清洗干净后,把鸡爪的指甲剁掉,然后把鸡爪切成两半备用,切成两半可以更好的入味。
2、把鸡爪冷水下锅,然后放进生姜片跟料酒去一下腥,烧开后,继续煮个8分钟左右,时间到了之后,把鸡爪捞出来放进冷水里浸泡半小时,最好用的是冰水浸泡,这样泡出来的鸡爪吃起来更加爽脆,泡够了时间就捞出来沥干水备用。
3、准备好香菜、柠檬、红辣椒跟大蒜,把柠檬切成片,其他的材料都切碎,记得要把柠檬籽拿出来,因为它跟柠檬皮都是苦的。
4、把沥干水的鸡爪放进盆里,把切好的鸡爪统统放进去,然后倒进2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入适量的花生油、然后倒入一勺子的.盐焗鸡粉,最后倒入适量的凉白开。
5、调料放完后搅拌均匀,然后放入冰箱里泡上3个小时以上,最好是泡上一个晚上,第二天就可以吃啦,不过因为柠檬的籽跟皮都是苦的,所以泡到1-2个小时的时候就把柠檬片拿出来扔了,不然柠檬皮泡久了也会苦。
柠檬鸡爪制作配料2
食材:
鸡爪1000克、柠檬1个、洋葱100克、姜蒜香菜、小米辣椒、生抽250毫升、陈醋50毫升、白糖20克、料酒、桂皮、八角、花椒粒
制作步骤:
1、准备鸡爪,洗干净备用;
2、鸡爪剪掉指甲,然后剪成两半,用清水冲洗掉表面的粘液备用;
3、柠檬切片、洋葱切块、小米椒剁碎、姜蒜切片备用;
4、姜蒜、小米椒放入准备的干净无水无油的大碗中;
5、放入柠檬片,柠檬洗净去掉两头要切薄片,去掉柠檬籽;
6、碗中加入白糖、生抽、陈醋一起拌匀腌制;
7、鸡爪放入锅中,加入姜、桂皮、八角、花椒粒;
8、倒入料酒,加入没过鸡爪的清水大火煮开;
9、撇除浮沫,煮五分钟,捞出鸡爪,用水冲洗降温;
10、冲洗过的鸡爪沥干水分,放入干净无油的盆中;
11、加入洋葱,一起抓匀;
12、倒入泡好的酱汁放香菜,一起拌匀,腌制半小时就可以吃了;
13、吃不完的鸡爪装入干净无水无油的碗中;
14、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,这样冷藏的鸡爪过夜更入味,每次吃夹一些出来就行了;
鸡爪煮开后煮五分钟就能熟透,用冷水冲洗降温可以保持鸡爪肉质的口感,这样做我都没有放盐,吃起来味道刚好,要是口味比较重的小伙伴可以放少许盐。
柠檬泡鸡爪吃起来酸辣过瘾,泡过的洋葱吃起来爽脆可口,先把佐料泡一下,腌制的酱汁拌匀在鸡爪上味道很好。
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