墨鱼有什么营养及禁忌
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墨鱼的营养价值及功效,相信大家对墨鱼并不陌生,墨鱼是具有很高营养价值的,虽然食用墨鱼对我们有不少好处,但是也不是所有人都能吃墨鱼的。那么接下来小编带大家一起详细了解下墨鱼有什么营养及禁忌。
墨鱼有什么营养及禁忌1
功效与作用
1、补肾理气
众所周知,墨鱼不仅能壮阳健身,还可益血补肾,健胃理气。
2、女性的理想食材
对于女性来说,无论经期、妊娠期、产后恢复期或者哺乳期,食用墨鱼都非常有利,一方面能养血、明目、通经,另一方面也有安胎、利产、止血、催乳的功效。
墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0、7克,碳水化合物1、4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0、6毫克,硫胺素0、01毫克,核黄素0、06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。 墨鱼的营养价值
墨鱼的.禁忌
1、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食墨鱼。
4、墨鱼属动风发物,故有病之人酌情忌食。
墨鱼的做法大全
1、香肠墨鱼面
材料:香肠1包,黑鱼细面2把,青葱3条,小黄瓜1条,红萝卜半条,蒜头5颗,橄榄油少许
具体做法:准备香肠,先退冰切片;青葱切珠,小黄瓜及红萝卜切丝;;平底锅准备放入少许橄榄油,用蒜头爆香;放入香肠拌炒约30秒香肠香味跑出,微微焦黄,放入小黄瓜及红萝卜;水煮开,滚水中将墨鱼细面放入约30秒;将面捞起与食材再拌炒,加入少许的橄榄油,可增加面的光泽;调味的部分放入2汤匙的白酱油拌匀,稍微收乾,即可起锅。
2、鲜呛墨鱼
材料:山葵椒盐半匙,墨鱼1只
具体做法:将墨鱼内部去除掉软骨、内脏;热锅将墨鱼煎熟;盖上锅盖来闷锅上色;撒上山葵椒盐就大功告成了。
墨鱼有什么营养及禁忌2
墨鱼的营养价值及功效
墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0、7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。
历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。
墨鱼怎么选购才新鲜
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。
体形平展、宽厚,色泽光亮洁净,呈棕红色半透明状,散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼,而局部有褐斑,表面暗白色,背部呈暗红色的可能质量有问题,购买应谨慎。
另外,可按压一下墨鱼的膜,好墨鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下墨鱼头,头与身体连接紧密,不易扯断的为好墨鱼。
墨鱼的制作技巧
1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2、墨鱼仔分切小块,更宜入味;
3、清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4、墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
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