腊肉的功效与作用
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腊肉的功效与作用,我们日常吃的食物丰富多彩,而腊肉就是其中的一种,它非常的好吃,具有地方特色,炒出来的菜特别的香,比一般的五花肉也更美味,下面一起了解一下腊肉的功效与作用。
腊肉的功效与作用1
腊肉中国人特有的一种食物,它的主要原材料是五花肉,然后在经过风吹烟熏,最后完全变黑变干的一种食物,它深受中国人的喜爱,而且在五花肉经过这样的一系列程序之后,味道和原来的正常五花肉完全不同。
当然,腊肉也不是所有人都喜欢吃,有些人吃不惯腊肉,认为腊肉的味道很奇怪,但是有很多人却又觉得腊肉的味道棒极了。腊肉的做法也有非常多种,喜欢吃腊肉的人可以每天都换一种炒法试试,真的很好吃。
经常吃腊肉对人体有害吗?
腊肉虽然美味,但是腊肉是否对人体来说是健康的,还有待我们去发现。腊肉相比于正常的五花肉来说,腊肉从鲜肉加工、制作在到最后的存放,它都可以保持肉质不变,而且还能长期保持腊肉的特有香味,更重要的是即使不把腊肉放在冰箱里,也可以做到久放不坏。
主要是因为腊肉经过烟熏火烤,早已丧失了肉的鲜美,形成了一种自己的独特气质,所以即使是在食物非常容易腐烂的夏季,腊肉也可以做到蚊蝇不爬,经历夏季的三伏天还可以保持不变质,成为别具一格的地方风味食品。
很多人都会以为腊肉虽然味道很好,但是对人体健康却毫无帮助,其实不是这样的,腊肉还是有一些好处的。腊肉中含有丰富的`磷、钾、钠,这三种元素对人体来说都是必不可少的。此外,腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
除了这些元素,腊肉还含有很多对人体有害的物质,医学专家建议从营养和健康的角度看,腊肉对很多人都是不宜吃的,特别是还患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人和老年朋友来说,腊肉实在不是一种合适的食物。
因为腊肉的重要原材料就是五花肉,所以腊肉中的脂肪含量是非常高的。而且,在腊肉制作过程中它本身所含有的营养物质和微生物都损失殆尽,所以腊肉的营养损失非常多。另外,在腊肉腌制时就会加入盐来腌制,所以腊肉的含盐量比较高,盐分太多非常容易引起高血压。
虽然腊肉非常美味,身体本身就不健康的人就不要多吃了,就算现在的身体比较健康,也不要吃太多,这样会导致身体留下隐患,以后就有可能会一次性爆发。
腊肉的功效与作用2
腊肉的营养价值
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
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