做绿豆糕绿豆一定要泡吗
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做绿豆糕绿豆一定要泡吗?绿豆糕是一种老少皆宜的食物,很多人都很喜欢吃的,在日常生活中,有些人喜欢在家里做绿豆糕,但是不知道绿豆要不要泡,下面小编分享做绿豆糕绿豆一定要泡吗,一起来看下吧。
做绿豆糕绿豆一定要泡吗1
一、做绿豆糕绿豆一定要泡吗
其实在做绿豆糕之前,绿豆最好是泡一下的,而且最好泡上一天。这样做的好处是能保证整个绿豆都能均匀地吸收上水分,变得软嫩,这样在锅里面蒸的时候,由于绿豆的里面已经吸收了水分,所以要比干的绿豆熟的要快很多,而且,还能保证绿豆能够均匀地变熟,做好的土豆泥不会出现大小不一的颗粒。所以做绿豆糕之前绿豆是一定要泡的。
二、做绿豆糕的小技巧
1、 去掉绿豆的皮
制作绿豆糕的'时候之所以要将绿豆的皮去掉,是因为如果将绿豆的皮做到绿豆糕里面的话,吃起来的时候是非常粗糙的,而去掉皮做好的绿豆糕吃起来的话,就是非常的细腻的。但是绿豆的皮可不是那么容易去掉的,可以使用专业的脱皮机去掉,或者是可以直接购买脱了皮的绿豆。
2、 不要将制作绿豆糕使用的焦糖炒焦
制作绿豆糕的时候有一步是非常重要的,就是用芝麻油炒焦糖。如果这一步将焦糖炒焦的话,做出来的绿豆糕肯定是非常苦,不好吃的,所以,在炒焦糖的时候,一定要用小火慢慢地炒,等焦糖变了颜色的时候,将绿豆泥放进去一块炒就可以了。一定哟啊掌握住炒焦糖的火候。
做绿豆糕绿豆一定要泡吗2
自己怎么做绿豆糕
1、准备食材
首先要想成功做好绿豆糕,要提前将食材准备好,需要的食材有一百克绿豆、五十克白砂糖、二十克麦芽糖、食用油或者是麻油、适量的豆沙馅。如果不喜欢吃豆沙,也可以根据自己的喜好准备其他的馅。
2、制作过程
要在前一天将绿豆泡着,第二天将绿豆的皮全部搓掉,绿豆皮会浮起来,然后将绿豆皮捞起来,将去皮后的绿豆放在锅中蒸熟,然后拿出来用一个大一点的勺子将绿豆压碎,可能会比较麻烦,但是辛苦做出来的菜好吃嘛。在锅中大一点麻油或者是食用油,然后将压好的绿豆泥倒入锅中,不停地翻炒,记住用小火,以免炒糊了,过一会将白砂糖和麦芽糖放进锅中继续翻炒,炒至绿豆泥成为一个不粘锅的团即可关火,等到稍微冷一些了就可以把绿豆泥搓成一个个球形,将豆沙包在里面,有模具的话可以压出花纹,做好后可以直接食用,也可以放进冰箱冷藏后食用。
3、温馨提醒
这种方法其实是做绿豆糕最简单的方法,可以根据自己的口味来添加食材,绿豆糕虽然很有营养,但是吃多了可能会长胖,而且绿豆性寒,吃多了可能会拉肚子,所以一定要适量。
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