夏天怎么存放鱼不会坏

夏天怎么存放鱼不会坏，鱼是我们生活中常见的一种食材，而且也是一种营养价值非常高的鱼类，因此男女老少都会，而我们都知道鱼类保鲜有很多钟方法，那么夏天怎么存放鱼不会坏？

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1、最好的办法就是让鱼块儿快速脱水，只有鱼块的水分减少，才会避免鱼块发臭变质。

2、晾干鱼块最忌讳的就是鱼块被阳光照射以后，会导致鱼的油脂外返，鱼块的表面被油脂覆盖，导致鱼块体内的水分不能完全挥发，影响鱼块的`风干时间，造成鱼块表皮变硬，鱼就会发臭。

夏天处理过的鱼怎么过夜 有什么保存的方法

1、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2-3天。

5、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

夏天怎么存放鱼不会坏2

及时宰杀。

这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后，无论多晚、无论多累，也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗，目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。

如果鱼儿是在太多，最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净，以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然，如果带回来的是活鱼，而且有条件活养，那就另当别论。

濒死的鱼的保鲜方法

找一个大可乐瓶装入半瓶水，将瓶口封住后快速摇动，这样便会产生大量气体，气体会融入水中，将这些水倒进鱼盆中

盆内便会充满充足的氧气了，濒死的鱼呼吸到充足的氧气便会鲜活起来，当鱼再次翻白时，只要从盆中倒出一些水，用上述方法再次换水，鱼很快便会活跃起来。

鱼肉的保鲜方法

用冰箱存鱼保鲜。

买回鱼后，应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

还可用热水浸后藏鲜鱼。

先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

油炸。

油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的'新鲜程度。但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。

盐淹。

也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了。

用芥末保鲜鱼肉。

芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

夏天怎么存放鱼不会坏3

第一招，准备好“隔热保冷”的工具

钓箱本来就是隔热保冷装活鱼的最好工具，但它太重而且只能装几斤鱼，很多人不愿意用。凡是钓鱼的人技术再差、运气再孬，总有丰收的时候！一旦一次钓了很多的鱼或很大的鱼，在大热天如何把活鱼带回家就成了大问题。

因此，要准备好4种“隔热保冷”的工具：

一是买冷藏袋。买一个能装10-20斤鱼的加厚型“隔热保冷”的冷藏袋。

二是买冷藏小包，用于装冰袋。

三是买锡箔纸。用于包裹冰袋隔热保冷。

四是自制冰袋。准备2~4个有丝口、有小盖的空小饮料袋，每个袋净容量270克(不能再大)，拧开袋盖装入自来水，放入冰箱冻成冰。在早上出发时，用几张锡箔纸包裹严冰袋

放入冷藏小包，再将小包放入冷藏的大袋子，拉好防水拉链，使其不漏冷气，到河边时放在大树下或竹林、树林、草丛里全天不能晒太阳，以确保冰袋在当天下午收竿回家时冰不融化。

自制的.小冰袋好处多，有鱼就用冰；没有鱼就倒掉水，不用再背回家，十分省力；鱼少就少加袋，鱼多就多加袋，灵活自如。网上买的蓝冰和冰袋，不论有没有鱼都要往返背，不省力，不能用。

第二招，早晨装一袋河里冰凉的“冷水”放入冷藏袋“保冷”

“三伏天”温度很高，下午四五点收竿回家时河里的水已不是早晨六七点钟时的“冷水”，而是“热乎乎”的“热水”，与早晨的河水相比温差很大。很多人就用下午河里的“热水”装入袋子放鱼，不久鱼就死了。

我每年一进入夏天，在每天早上把钓位、窝子、钓竿等弄好后，习惯地用塑料氧气袋装半袋河里的“冷水”，用水温表测河水的温度有多少摄氏度，拴紧氧气袋防止漏水

随即放入冷藏袋里“保冷”，最后用小伞帽遮盖好冷藏袋。这点，很多钓鱼人忽视了，甚至没有想到，看似是不足挂齿的小事，举手之劳，但却是在回家路上不死鱼的非常重要的关键环节！

第三招，回家路上“不死鱼”，须充氧、降温，冷藏袋里的水温要适宜

以前，我认为冬天河里冰天雪地都没有冻死鱼，夏天温度高回家要二三个小时，冷藏袋里的水应越冷越好。于是，有一次我钓了10多斤鲤鱼，在冷藏袋里只加冰不充氧，一次放了4瓶矿泉水，大约5斤冰

回家把鱼倒在盆子里一看全死了，再摸一下盆里的水冰冷刺骨，我才恍然大悟：鱼被冻死了！从此后我就按以下办法操作，在回家的路上再没有死过鱼了。

一是掌握加冰的多少，注意袋内水里的温度

下午收竿回家装鱼时，先把鱼放入冷藏袋的凉水里，再把多余的河水倒掉。鉴于早晨的河水装在冷藏袋里温度没有多大变化，冰不能加多了

要按照鱼多就多加冰、鱼少就少加冰的原则。5斤左右的鱼加一个小冰袋大约半斤冰，10斤左右的鱼加两个小冰袋大约有1斤2两冰。

在途中隔一会儿用“水温表”测一下水温，如果冷藏袋里的水温过于冰冷，就要立即减少冰袋，如果冷藏袋里的水温高于早晨河水温度且不凉

就要立即加一个小冷袋，袋内的水温要灵活掌握。切记，冷藏袋里的水温要跟早晨河水的水温大体一致，千万不能太冷，否则冻死鱼！

二是用“户外型充氧机”充氧，或用“氧气瓶”灌氧

养鱼塘老板卖鱼普遍都是用氧气瓶灌氧，保存活鱼效果非常好。但是，氧气瓶体较重有六七斤，开车钓鱼的朋友可以买。既没有小车、年龄又大的老年人最好不要买氧气瓶，本来渔具包和活鱼袋就很重了，如果再多个氧气瓶既拿不了，又吃不消。

如果买了氧气瓶在高温天气要注意安全，下河时千万不能把氧气瓶放在小车后备箱曝晒，一定要提到河边放在树荫下或草丛中，防止晒爆。

三是装鱼的冷藏袋要放在车内座位处有空调降温

夏天，小车后备箱里的环境温度特别高，如果把冷藏袋放在后备箱肯定死鱼，而且还容易腐烂。