香菇油菜的做法
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将洗净的香菇放入开水内煮几分钟,捞出后立即用冷水冲洗,再把香菇、葱蒜切好,和处理好的油菜一起放入油锅内翻炒,翻炒变软后加入生抽、盐、蚝油翻炒,再加入热水和葱花就可以制作出美味的香菇油菜。
香菇油菜做法及步骤
准备食材:香菇、油菜、蒜、葱、油。
1、将油菜洗净掰好后,同时清洗干净香菇。
2、把洗净的香菇放入开水中煮几分钟,煮好后立即用冷水清洗冲洗一遍。
3、将处理好的香菇、油菜和葱蒜都切好,再用盘子装好以作备用。
4、起锅烧油后,把切好的香菇、油菜和葱蒜放入锅中快速翻炒。
5、锅内的食材炒软后,依次放入生抽、盐和蚝油翻炒,再加入一点热水和葱花,美味的香菇油菜即可出锅。
香菇享有菇中之王的美称,自古被称为长寿菜。它营养丰富,香气沁人,是种高蛋白、低脂肪的保健食品,有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。
做这道香菇炒油菜,既可用鲜香菇,也可用干香菇。若用干香菇烹调,需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒,用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C,而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。
值得一提的`是,油菜是低脂蔬菜,其富含的膳食纤维,能宽肠通便、缓解便秘,清除体内的垃圾毒素,有助预防肠道肿瘤,同时有很好的降低血脂的功效。
此外,由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。
一、准备食材。
上海青、香菇、蒜末、两勺蚝油、两勺老抽、少许盐、一勺白糖、少许花椒粉、清水、水淀粉。
二、制作步骤。
1、挑选上好的上海青,然后在青菜的上头切两刀,分成四份,用清水洗干净。
2、将香菇洗干净,将香菇蒂和香菇帽分开来,香菇帽切成片,香菇蒂切成丁。
3、准备一个干净的锅,在锅里倒满水,烧开来之后,将上海青放进去,焯一遍水,然后捞出来放在一个干净的碗里,再将香菇放进去,焯一遍水之后再捞起来,放在一个碗里。
4、将锅里的热水倒了,烧干锅之后就倒入少许的油,烧热油之后加入弄好的蒜末,蒜末爆香之后,就将焯好水的上海青翻炒均匀。
5、将上海青摆盘,然后开始做香菇。洗干净锅之后倒入少许油,然后放入葱蒜爆香,接着加入蚝油、老抽、盐、白糖、花椒粉、适量的.清水,翻炒均匀。
6、接着加入香菇翻炒几下之后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒大火收汁。然后就出锅了!盛在摆盘好的青菜中间。
洗青菜的时候还有一个小妙招,用食用小苏打水浸泡蔬菜,可以去除残留哦!
温馨小提示:在煮香菇的时候,加入那些调料的时候,可以一点一点的加,一下子加进去会很咸,需要你看你煮的菜的量。
清炒蘑菇油菜是一道非常简单又美味的家常菜。这道菜的做法也非常简单,只需要一些简单的食材和简单的烹饪技巧就可以做出一道口感极佳、营养丰富的清炒蘑菇油菜。
材料:
1. 蘑菇 200克
2. 油菜 500克
3. 姜片 5克
4. 蒜 5克
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 糖 适量
8. 食用油 50克
步骤:
1. 准备食材
首先,我们要把蘑菇摘去蒂部,清洗干净后剁成小段。然后,将油菜洗净,沥干水分,切成段。最后,将姜片和蒜切成末备用。
2. 热锅凉油
将锅加热,倒入适量的食用油,然后放入蘑菇翻炒几秒钟,直到蘑菇变软。
3. 姜蒜炒香
接着,将姜蒜末倒入锅中,翻炒几下,炒香。
4. 加入油菜
然后,将切好的油菜段倒入锅中,加入适量的盐、糖、和生抽,用中火翻炒均匀。
5. 炒至熟透
翻炒约5分钟后,蔬菜变得软烂,且香味扑鼻,即可出锅。
小技巧:
1. 油菜可以加入适量的花生米、熟芝麻、火腿等,增加口感和营养价值。
2. 炒制蘑菇前,可以先用开水烫一下,这样能够更好地保持蘑菇的原汁原味。
3. 在炒制过程中,我们需要不断地翻炒,以避免油菜过熟、过软或过干。
总之,清炒蘑菇油菜是一道非常下饭的.家常菜,简单易做,口感鲜美,营养丰富,更重要的是,它不需要添加任何的调料和添加剂,是一道非常健康的菜肴。掌握好这道菜的做法技巧,相信每个家庭都能在家里轻松地制作出美味又健康的清炒蘑菇油菜。
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