清蒸皮皮虾蘸料的做法
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清蒸皮皮虾蘸料的做法,人们一般把皮皮虾称为虾姑,或者称为虾爬子等等,这是生活中很常见的一种虾,各个地方的人都有养殖皮皮虾,那么下面分享清蒸皮皮虾蘸料的做法。
制作清蒸皮皮虾的蒜蓉蘸料需要将蒜捣碎,加入少量的酱油、香油和香醋,搅拌均匀。姜醋蘸料能够品尝到皮皮虾的原汁原味,也能中和皮皮虾的寒性。芥末蘸料也能增加皮皮虾的鲜美滋味,但芥末较为刺鼻,不要食用过多。
1、蒜蓉蘸料
皮皮虾蒜蓉蘸料的做法较为简单,可以将蒜蓉切末,也可以用压蒜机将大蒜压成泥,放在干净的.小碗中,加入少量的酱油、食醋和香油,搅拌均匀,可以根据自己的口味加香葱和香菜。
2、姜醋蘸料
姜醋汁蘸料可以较好的品尝皮皮虾的原汁原味,将生姜拍散并切成细末,放入干净的容器中,并往其中加入少量的食醋搅拌均匀便可以蘸取食用。姜属于热性食材,可以中和皮皮虾的凉性性质。
3、芥末蘸料
芥末蘸料制作起来也较为简单,需要在干净的容器中倒入少量味极鲜酱油,加入少量芥末,最好不要搅拌,可以根据个人的口味选择芥末的用量。注意芥末较为刺鼻,不要食用过多。
用料
皮皮虾 500g
油 8汤匙
小米辣 50g
蒜 8瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
葱花 适量
香菜 1根
做法步骤
1、1皮皮虾洗净
2、摆放在蒸盘上
3、放入蒸烤箱蒸10分钟即可
4、2蘸料调制:锅中放少许油,下蒜蓉小米辣爆香,下蚝油、生抽翻炒均匀,装碗中下少许葱花香菜末即可叮~~
5、皮皮虾蒸好啦!肉质鲜美,沾一口酱汁,满口回香~~
皮皮虾的营养功效
1、增强人体免疫力:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁:如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的'脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化:虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”:日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
清蒸皮皮虾蘸料的做法:
1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下,再清洗会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然,不腌也可以,有人更追求皮皮虾本身的鲜味,不喜欢加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗,倒入醋,加姜末,葱末,香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水,大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好,放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上,上面最好再撒些姜片,盖好盖子,蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上,这样可减少鲜味流失。
6、蒸好后起锅,放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃,剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来,就下来一条肉了,很简单的.。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实,皮皮虾的虾肉甜甜的,啥也不用蘸也很好吃,但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。
点评:皮皮虾有不同的吃法,但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法,保持了虾本身的味道,做法也最为简单。煮过的虾里面水太多了,而蒸的肉比较紧实好吃。
皮皮虾蒸多长时间合适
皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅,一般只需蒸5分钟虾肉即熟,这时虾肉最嫩,鲜味最浓郁,最适合食用。
注意,蒸的时间太短,虾肉不熟,不可食用,也不要蒸太久,皮皮虾的鲜味就会大量流失,味道不好,总之建议在5~8分钟之间比较合适。
清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。
常见的如:
1、最简单的话,醋+盐+香油即可。
2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。
3、醋+姜+酱油+少量的糖。
清蒸皮皮虾
食材:皮皮虾、姜片、黄酒
调味:食盐、(蘸料,醋、生抽、白糖)
1、看皮皮虾的个头,是不是又大又饱满呢?凡是这种虾的肉,都很肥美,满满的蛋白质,购买皮皮虾的时候,大部分商家不让挑,基本都是有大有小,不是很均匀,把皮皮虾浸泡一段时间,冲洗干净。
2、接下来就可以直接上锅了,准备好蒸屉,底部铺上一些姜片,能起到去腥的效果,尽量地摆放整齐,不过皮皮虾也调皮,一个劲的乱蹦,只能随缘了,最后撒点食盐,淋入两勺黄酒,先把水烧开。
3、水烧开以后,再把蒸屉放好,用中火蒸13分钟左右,此时的皮皮虾,已经变了颜色,蒸13分钟不怕不熟,可以放心吃。
4、把蒸好的皮皮虾,全部装入盘中,再搭配一个蘸料,小碗中加入1勺醋,半勺生抽,半勺白糖,搅拌均匀,剥开皮皮虾,边蘸边吃,蒸太久了也不好,影响口感。
5、用剪刀剪掉两遍,把外壳去掉,一块肥美的肉就露出来了,一盆不一定够吃,现在的皮皮虾价格,大约50元左右一斤。
技巧总结
1、九月份左右的皮皮虾,不管雌雄,味道有非常的好吃,就是价格有点小贵,我买的是55元一斤,不知您那的物价是多少。
2、蒸皮皮虾的时候,放一些姜片,淋点黄酒,可有效中和腥味。
3、如果个头小,蒸8-10分钟就行,如果个头大,蒸13-15分钟,不怕不熟。
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