抖音网红蛋糕是什么 网红爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
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【导读】:最近抖音上又有一款蛋糕火了,这款蛋糕拥有会爆浆的奶盖,所以叫做爆浆海盐奶盖蛋糕,下面就让小编来教大家怎么自制这款网红蛋糕。
其实就是爆浆海盐奶盖蛋糕,这款蛋糕在生活中也是可以买到的,另外也可以自己尝试动手做。
抖音上新晋的网红蛋糕爆浆海盐奶盖蛋糕你应该会喜欢,还有爆浆红丝绒蛋糕。不仅简约可爱,颜值高!一刀切下去就自然爆浆的诱人视觉,再舀一勺送入口中,香滑细腻的芝士奶盖!轻盈松软的戚风蛋糕!再加上酥脆的杏仁片!突破传统,不腻超美味!
爆浆奶盖蛋糕,糕如其名,拥有会爆浆的奶盖。它最近超级火热,好香的杏仁味,微黄的蛋糕体挤上满满一层奶盖,一刀切下去,让人口水直流的馅料都露出来了,千万不能用力过猛哦,否则会心疼!
爆浆奶盖蛋糕拥有一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖,这层奶盖直接覆盖住整个蛋糕,而且口感爽滑。吃腻了传统蛋糕,换换口味吧。海盐爆浆奶盖蛋糕绝对会让你觉得惊喜满满的。
材料准备:
原味戚风蛋糕
蛋黄3个(约50克)、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、蛋清3个(80克)、细砂糖60克、玉米淀粉5克
海盐奶盖-卡仕达酱
蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖20克、玉米淀粉25克
海盐奶盖-芝士酱
奶油芝士100克、细砂糖10克、海盐2克、淡奶油50克、原味酸奶50克、卡仕达酱 适量
装饰
杏仁片50克、糖粉 适量
做法:
1、分离蛋清和蛋黄,分别装在无油无水的打蛋碗中
2、将玉米油和牛奶加入蛋黄中,晃动一下,包裹住蛋黄,防止蛋黄结皮
3、打发蛋清,砂糖分三次加入,开动打蛋器高速,打发至有大的泡泡,加入三分之一的细砂糖,继续高速打发至泡泡变成小的泡泡,加入第二次细砂糖,转中速打发至蛋白细腻,最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,用打蛋头先混匀一下,开动低速,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了
4、用打蛋头打散一下蛋黄糊,加入过筛的低筋面粉,继续低速把面糊搅打均匀,边缘的面糊刮干净,搅打均匀
5、预热烤箱,上下火,160度
6、用干净的打蛋器打散蛋白霜,舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打蛋碗,搅拌均匀之后,加入剩余的二分之一,用同样的手法搅拌均匀
7、最后一次将面糊倒入蛋白霜中,继续压拌均匀,最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中,从高处往下摔几下,震出一下大气泡
8、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到蛋糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温
9、将出炉后的戚风蛋糕,从高处摔一下,将热气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用
10、接着烘烤杏仁片,将杏仁片平铺在烤盘上,不要堆叠在一起
11、将杏仁片送入烤箱,上下火,160度,烘烤15-20分钟,表面变金黄色即可,中途10分钟需要将杏仁片翻一下面,杏仁片上色更均匀
12、接着制作芝士酱,将细砂糖和海盐加入芝士中,放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀
13、加入淡奶油,用手动打蛋器混合均匀,然后离开热水
14、加入酸奶,用手动打蛋器混合均匀,放在一旁备用
15、接着制作卡仕达酱,蛋黄和细砂糖混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀
16、牛奶加入奶锅中,煮至冒热气即可离火
17、将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀
18、将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火
19、将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用
20、用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后,倒扣在碟子上面
21、用小刀将在戚风蛋糕中间,戳一个小洞,一边转动蛋糕一边用小刀戳,注意不要将蛋糕边缘戳烂
22、准备一个小号的圆形裱花嘴,装入裱花袋中,然后将海盐芝士装入裱花袋中,拧紧尾部备用
23、轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕会慢慢地鼓起来,表面的奶盖酱,用画圈圈的方式,让奶盖酱呈现出滑落的方式
24、最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片,再撒一些糖粉即可食用
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