大豆历史事件
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大豆历史事件,大豆是豆科大豆属的一年生草本,大豆是我们生活中常常吃,常接触的食物。很多人爱吃豆腐,爱喝豆浆,因为它很有营养,又不会容易发胖。那么,大豆历史事件有哪些。
大豆历史事件1
大豆名称来源历史
大豆通称黄豆,我国古代称为“菽”,英语里的Soybean,是中国“菽”的译音。秦汉以后,“大豆”一词代替了“菽”字并广泛应用了。
“大豆”一词最先见于《神农书》的《八谷生长篇》,其中载:“大豆生于槐。出于泪石云山谷中,九十日华,六十日熟,凡一百五十日成。” 《氾胜之书》载:“大豆保证有收获,容易种植”。自汉代以后,我国大豆的种植面积不断扩大,产量也不断增加。
大豆起源地历史
大豆起源于中国,中国是大豆的故乡,这是世界所公认的。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。
大豆历史文献记载历史
我国农业开创于新石器时代,据考证,当初商代的甲骨文上也发现了有关大豆的记载。在山西侯马曾出土过商代的大豆化石。
在周代,大豆也占有相当的地位。春秋时期,齐桓公曾将北方山戎出产的大豆引进了中原地区栽培。《诗经》等诗篇和书文记有:“中原有菽,庶民采之”。公元前5世纪的《墨子》文章中载有:“耕家树艺,聚菽粟。是以菽粟多,而民足乎食。”从这个时期的书文中常见菽粟连称,也说明当时菽粟种植的面积在增加,菽粟种植的面积在增加,菽粟也成为百姓的主要粮食。公元前5世纪至公元前3世纪,已有对大豆的分布、形状、种类等较细致的描述。 《史记》里有记载,大豆起源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。
大豆历史事件2
黄豆的功效与作用
(一)黄豆的功效
黄豆味甘,性温,气平,无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
《日用本草》:"宽中下气,利大肠,消水胀。治肿毒。"
《本草汇言》:"煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。"
《本经逢原》:"误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐之;诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓,及臭毒发痧之真候。"
《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"
(二)黄豆的作用
增强机体免疫功能
黄豆可以增强机体的免疫功能,黄豆含有丰富的蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
通导大便
黄豆对预防便秘有着一定的作用,黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
降低血糖
黄豆对降低血糖有着一定的作用,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,同时,可抑制体重增加。
减轻女性更年期症状
黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
改善大脑功能
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。
强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力
黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺【癌】的抑制效果最为明显。
阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的`降脂效果。
预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
延年益寿
近日,韩国一项调查显示,该国百岁以上的高龄老人,多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区,长寿和黄豆有着密切联系。
大豆历史事件3
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
蛋白质
蛋白质是人体的“建筑材料”,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”,都是蛋白质;同时,影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以,蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质,人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质,就会产生包括皮肤病在内的多种疾病,就会影响生长发育,妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性,皱纹增多,头发脱落,白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。
异黄酮(又称类黄酮)
一种很强的抗氧化剂,是消灭自由基最有力的武器之一。
有机钾
人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所,而胰腺是含钾离子最丰富的组织,当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。
可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维约占1 5%左右,从而对肠胃的保健有着很大的作用。
镁离子
镁是细胞内钙离子的调节剂,它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中~种宝贵的生物能量,是人类从事任何活动的动力源泉。
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