牛肉搭配什么食物比较好
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牛肉搭配什么食物比较好?牛肉是生活中很常见的一种肉类,这种食物是很多人都喜欢吃的,但是人们在做牛肉的时候不知道和什么搭配才好,下面小编分享牛肉搭配什么食物比较好?
牛肉搭配什么食物比较好1
牛肉,一种常见的肉类,顾名思义,牛肉即来自牛身上,主要有公牛,奶牛,小牛。牛肉占据着肉类25%的市场,是世界第三大肉类消耗品,美国,巴西,中国是牛肉消费全球前三的国家。牛肉主要分为牛排,牛肉块,牛骨头。还有其他的一些部位,比如牛舌,牛尾,牛百叶,牛肝,牛鞭等,还有就是牛肉香肠。牛肉是较为常见的肉类,市场上也均有销售。
牛肉中含有大量的蛋白质成分,对于提高人体免疫力十分有益,尤其是动过手术需要恢复气血和肌肉伤口修复的患者,牛肉十分有益。另外,牛肉还有补气滋养,强健筋骨的作用,对于一些体质较差的青少年,还有促进发育的作用。
牛肉和什么食物搭配好
1、 与萝卜同时食用,具有止痛的作用,还可以有效地提高身体素质,增强人体免疫力。
2、 与红枣炖食。具有促进伤口愈合和肌肉生长的作用,尤其是对于动手术的病人来说,对于病情恢复是十分有利的,红枣本身具有益气补血的作用,对于活血刺激生长具有重要作用。
3、 与南瓜搭配。南瓜具有润肺止咳的.作用,与牛肉搭配就有健胃益气的作用,二者同时,营养价值较高。
牛肉搭配什么食物比较好2
怎样炖牛肉好吃
牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉,甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
怎样炖牛肉好吃
具体做法是:
将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
如何将牛肉炖的又烂又好吃
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。
2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。
3、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
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