卖剩下的猪肉怎么保鲜
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卖剩下的猪肉怎么保鲜,猪肉是我们餐桌上的美食,很多家庭的餐桌都少不了它的身影,很多商家对于猪肉的保鲜都是有一定技巧的,下面一起来看看卖剩下的猪肉怎么保鲜。
卖剩下的猪肉怎么保鲜1
可以冷冻起来,冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。
冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存,如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐败变质;冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻。冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差。
猪肉注意事项:
1、猪肉经长时间炖煮后,肉中的脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸的比例增加,而胆固醇含量也有所降低。
2、生猪肉一旦粘上脏东西,用水冲洗不仅油腻,而且不易祛除。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;也可拿一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
3、猪肉不同部位脂肪含量差异较大,肥猪肉中90%为脂肪,排骨肉的脂肪含量为59%,五花肉为35%,后臀尖为31%,猪肘为16%,猪里脊脂肪含量较低约8%左右。可根据个人情况选择合适部位的猪肉食用。
卖剩下的猪肉怎么保鲜2
猪肉保鲜方法
将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层黄洒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2~3天不会变质。
将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2~3天。
将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
将鲜肉切成条,在肉表面上涂些蜂蜜后,再用线穿起来,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美。
醋能抑制细菌的繁殖,若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,1昼夜后,肉仍很新鲜。
将鲜猪肉喷少许白洒后,装入干净无霉无孔的塑料袋里,便能够防腐保鲜。
将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
把肉浸在葡萄酒内,由于葡萄洒含有酒精和多种酵素,与肉的蛋白质发生作用可使肉变软,能使肉保持一定的新鲜度,且煮熟后鲜嫩可口。
将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的`盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
卖剩下的猪肉怎么保鲜3
吃不完的猪肉如何保鲜
技巧一,花椒食盐水保鲜法
新鲜的猪肉最好不要放冰箱保鲜,因为冰箱里储存的食物比较多,如果再把猪肉放进去,很容易会导致串味。接下来分享猪肉保鲜的第1个方法。锅中添加适量的清水,放入少许的花椒,食用盐,开火熬制成花椒水。
花椒水熬好后倒入盆中放凉,最后再把猪肉放进去浸泡半个小时左右。把泡好的猪肉挂到通风阴凉的地方晾干。用花椒食盐水来保鲜猪肉,可以保证猪肉放半个月以上都新鲜不变质。
技巧二,蜂蜜保鲜法,
我们可以在猪肉的表面,涂抹上一层纯蜂蜜,蜂蜜中的蜂胶可以阻隔肉的细孔,防止它与细菌的联系,然后放到涂抹上蜂蜜的猪肉,挂到阴凉通风处保存即可,这种保鲜方法非常的实用,不仅能起到保鲜的效果,而且猪肉吃起来更是别有一番风味。
技巧三,酱油保鲜法
卖肉师傅说,以前很多人家里没有买冰箱时,都是用酱油来保鲜猪肉,首先准备一个干净的容器,然后把猪肉放到容器里,接着倒入适量的酱油,食用盐,最后再将容器口密封保存就可以了,这样做可以防止细菌的滋生,猪肉能保存很久都不会变质变味。
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